lørdag 28. januar 2012

Eggesalat

tid: 15 min ca
vanskelighetsgrad: enkel

2 egg
2 ss majones
2 ss kesam
1/2 ss hakket gressløk
litt purre (kan sløyfes)
salt og pepper

Hardkok eggene og avkjøl de.
Del eggene i små biter, enten med eggedeler eller med kniv.
Bland eggene med majones, kesam, gressløk og eventuelt purre. Smak til med salt og pepper

Serveres med ei brødskive, salatblader og kanskje et skinkepålegg av et slag.

torsdag 26. januar 2012

Taco-kjøttboller med fetaost

Taco-kjøttboller er liksom blitt litt min spesialitet, i hvertfall syns jeg det smaker fantastisk godt! Og det er veldig enkelt å lage! Jeg annbefaler det virkelig! Jeg lagde det tilpasset til 400g kjøttdeig fordi jeg syns kjøttbollene smaker så godt at jeg gjerne varmer de opp og spiser neste dag, men du kan godt lage med mindre kjøttdeig.

Vansklighetsgrad: Relativt enkelt
Tid: ca en halv time

Ingredienser:
Kjøttdeig ( ca 400g). Velg den typen kjøttdeig du har mest lyst på
Fetaost
1 egg
Taco-krydder
diverse finhakkete grønnsaker - løk smaker veldig godt i, men på bildene har jeg brukt paprika og soltørka tomater. Finhakket gulerot smaker også godt i.






lørdag 21. januar 2012

Kylling med hjemmelaget pasta og ostesaus

Vanskelighetsgrad: middels
Tid: ca 1 time


Legg kyllingen i en blanding av soyasaus, salt, pepper og andre krydder du liker (trenger ikke så mye)
Stek kyllingen i stekepanne til den er gjennom stekt, men ikke blitt for tørr.

Pasta:
175 g hvetemel
½ ts salt
2 egg
½ ts olje
Bland sammen ingrediensen. La det hvile i 20 min.
Kjevle ut deigen så tynn du vil ha pastaen og del den opp i passe strimler eller benytt en pastamaskin


Grønnsaker:
Stek løk, paprika, sopp, squaws og andre grønnsaker du liker i stekepanne sammen med olje, salt, pepper og oregano. Ikke stek grønnsakene for lenge da blir ikke grønnsakene sprøe og gode lengre.

Ostesaus:
1 ss smør
2 ss hvetemel
3 dl melk
½ ts salt
¼ ts pepper
1 dl revet ost
Smelt smør og tilsett hvetemel. Rør til en jevn blanding. Tilsett melk og rør godt slik at det blir klumpfritt. Kok opp sausen, tilsett ost og la småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper

onsdag 18. januar 2012

gode nudler ( ramen)

Ok, jeg vet. Nudler er ikke sunt. Palmeolje og sånt. Men fordelene med nudler er at det kommer i posjonspakkninger og er enkelt å lage for en, det er billig, også smaker det godt

Ingredienser:
1 pakke nudler ( yumyum eller mr.lee, men ikke kjøp First Price! Jeg foretrekker yumyum)
1 egg ( hvis du er sulten kan du godt ta to egg)
Grønnsaker som det er lett å koke. For eksempel purre og paprika
Buljong, chili og Koreander hvis du ønsker litt mer smak

Fremgangsmåte:
Kok nudlene med litt mer vann enn det som står på pakken. velg om du vil ha i krydderet som følger med eller noe annet. jeg pleier å koke nudlene med litt buljong og most chili på glass.
Ha i et rått egg når nudlene koker. rør rundt sånn at du får fordelt egget noe.
ha i oppkuttet grønnsaker. eventuelt kan du ha noen skiver ost på toppen.




enkel, god og rask middag!

søndag 15. januar 2012

Pølsegryte

Vanskelighetsgrad: enkelt
Tid: 30 min ca

2 poteter
1 gullerot
½ løk
½ fedd hvitløk
½ boks bønner i tomatsaus
1 ss tomatpure
1 dl vann
Litt timian
1 laubarblad
Litt salt
Pepper
Røkt pølse etter smak, oppskrifta sier ca 1, men jeg liker mer.

Skrell poteter og gulerøtter. Del opp gulerøtter, potetter og løk i biter. Tilsett hvitløk, tomatpurre, bønner og vann. Kok opp og kok til potetene er myke. Tilsett pølser og gi et oppkok. Smak til med salt og pepper.

taco pizza

Dette er ikke egentlig mat for en, men pizza er uansett god oppvarmet også :D

Vanskelighetsgrad: enkel
Tid: ca 1 med steking og heving

Bunn:
1 1/4 dl melk
1 1/4 dl vann
2 ss olje
1/2 ts salt
1 ts sukker
20 g gjær
500 g mel

Varm opp melk og vann. Tilsett olje, salt, sukker og gjær. Bland til slutt i melet.
Elt deigen og sett til heving. Kjevle ut

Fyll:

Stek en pakke kjøttdeig. Ha i tacopulver og vann. Kok opp.
Skjær løk og paprika i biter. Ha i sammen med mais og hot saus (kan ta mildere hvis du ikke liker hot)
Ha fyllet på pizzaen, legg på nachochips på pizzaen og topp det hele med ost.
Stek i ovnen ved 200 °C til den ser ferdig ut.

Serveres med tacosaus og rømme

søndag 8. januar 2012

Soyastekt tofu

Som siderett, salat eller snack. Tofu er veldig sunt og dette er en veldig enkel rett å lage. Jeg har ihvertfall fått dilla!

Tid: 10 minutter
vansklighetsgrad: veldig enkelt

ingredienser:
Ca en halv pakke tofu
vårløk
soyasaus

Kutt tofuen i terninger. De smaker best når de ikke er for store, men de må alikevell være store nok til å kunne spises med spisepinner.
Kutt vårlåken i biter
Stek alt sammen med litt olje og en god dose soyasaus.

Dumplings / Mandu

I kina heter de dumplings og i Korea heter de mandu. Jeg syns i hvertfall at de smaker stort sett det samme, altså veldig godt. Mandu er bare fyll i pastalignene puter. Siste dagen hjemme før ferien sluttet lagde jeg dette, etter ønske fra min mor, fordi hun også syns det er veldig godt. Forholdene mellom ingrediensene er sånn ca bare, liker du noe, så ta mer av de, liker du det ikke kan du ta mindre.

Tid: ca 1,5 timer

Ingredienser:
Mandu-skin:
  • Mel (jeg brukte Dumplingmel, men vanlig mel fungerer også) 

  • Vann


  • Fyll:
  • ca 100g kjøttdeig

  • en kvart pakke Tofu. Både Ica og invandrerbutikker har tofu

  • 1 fedd hvitløk

  • en halv løk

  • salt og pepper

  • soyasaus

  • Soyaolje


  • Det første du må gjøre er å lage manduskin, altså det fyllet skal være i. Du blander mel og vann og kanskje litt salt hvis du ønsker til du får en passe tykk røre. Den skal være så tykk at du kan jobbe med deigen etterpå, så ca lik som bolledeig i konsistens.
    Deretter lar du dette stå mens du kutter opp grønnsaker.

    Bland grønnsaker, krydder og kjøtt i en bolle sammen med ca en spisskje soyaolje (eller annen olje)og en halv spisskje soyasaus. Du kan gjerne blande i andre grønnsaker også. Tofuen bør du mose og prøve å få ut litt vann ifra, før du blande den med resten. Og dermed har du fyllet klart.

    Ta så ut deigen og form små baller, som du deretter klemmer flate. De må være ganske tynne, men blir de for tynne så går de i stykker under koking. Putt så en liten mengde fyll i midten, ta vann på kantene, og brett den ene siden over.
    Klem godt igjen. Og dermed har du en ferdig mandu. Når du har gjort dette med resten skal de kokes eller dampes. Jeg har ikke utstyr til å dampe de, så jeg bare kokte de. Jeg kokte mine i to omganger for å gjøre det lettere så de ikke skulle sitte sammen. Du plasserer de enkelt og greit bare i en kjelde med kokende vann, og venter i ca fem minutter. Da bør de flyte opp, noe som er et tegn på at de er ferdige.


    Du kan spise de nå, eller så kan du steke de etterpå for å få de til å smake enda bedre.

    Serveres så med soyasaus til å dyppe i.

    tirsdag 3. januar 2012

    Sushi

    I dag har jeg laget sushi. Kjøpte startpakken til "Blue dragon", men skal en lage sushi flere ganger er det mer økonomisk å kjøpe ting hver for seg.


    Vanskelighetsgrad: Moderat

    Tid: ca ½ t – 1 time, risen tar litt tid.

    Ingredienser
    2 dl Sushiris
    0,1 dl riseddik

    0,4 ss sukker
    0,3 ts salt
    Sushiflak
    Fisk, reker, kylling eller annet fyll du ønsker. Frityrstekt fisk
    Avokado, chili, vårløk eller andre grønnsaker som du har lyst til å ha på.
    Liker å ha litt Philadelphia for syns det blir saftigere da


    I startpakka var det veldig enkelt å få til sushi risen. Bare putte den oppi og koke. Men å lage god sushiris er egentlig ganske enkelt. Skyll risen, la den ligge til bløt i 20 min. Kok den i 3-4 min før du skrur ned varmen på laveste temperatur i 15 min. Avkjøl risen og bland i eddik, sukker og salt.

    Velger du å ha kylling må dette stekes først. Smaker godt hvis du legger kyllingen i litt soyasaus, salt og pepper litt før du steker den. Del kyllingen i biter og stek den i stekepanna.


    Når risen er kald legges sushiflakene på bambusmatta, oppå der har du sushirisen og de ingrediensene du liker.Rull sushien sammen og legg den på ei skjærfjøl.



    Del den opp i passe biter.
    Serveres med wasabi og soyasaus.

    mandag 2. januar 2012

    Tteok - 떡 - Riskaker – Rice cakes

    Jeg har lett etter disse i alle utenlandske butikkene jeg har vært i siden jeg kom tilbake fra Korea. I jula bestemte jeg meg for å gi opp, og heller lage mine egne. Jeg miksa noen oppskrifter jeg fant på internett og fikk til sist lagd meg en form for riskaker, som kan brukes i blant annet Dakgalbi
    Jeg ble veldig fornøyd med de, og her kommer oppskriften:

    Vanskelighetsgrad: overraskende enkelt
    Tid: 1 time

    Ingredienser:
    • 3 kopper Rismel
    • 1 ts Salt
    • ½ kopp Vann

    Bland ca 3 kopper rismel (Jeg brukte små kopper) med vann og salt. Pass på at det ikke får en for flytende konsistens. Dette skal så dampes i ca 20 minutter. Det ideelle er en kinesisk damper, men siden jeg ikke har, la jeg deigen i en sil med en klut oppi. Dette satte jeg så i en kjele med litt vann og med lokk på toppe. Og lot det stå på plata i ca 20 minutter.

    Deretter må deigen knas. Det enkleste, og det som gir best resultat er en kjøkkenmaskin eller en brødbakermaskin. Deigen bør gå i kjøkkenmaskinen minst 15 minutter, og helst nærmere 30 minutter.

    Til sist gjenstår bare å rulle ut og kutte opp riskakene i passe tykke strimler. Vann og litt olje gjør de lettere å rulle ut.
    Håper det smaker!

    søndag 1. januar 2012

    Velkommen til mat for en

    Forresten, velkommen til vår lille matblogg, mat for en.

    Ideen bak bloggen er egentlig bare å dele de oppskriftene vi har, og forhåpentligvis innspirere andre til å lage noe. I det minste håper vi på at denne bloggen inspirerer oss selv til å lage mat!

    vi er to søstre, den eldste av oss, Anette, jobber som barneskolelærer. Den yngste av oss, Kristin studerer. Begge to bor hver for oss, alene, og middagene vi lager blir derfor som oftest bare for en person, altså, mat for en! Kristin har vært et halvår i Korea, så noe av maten er lagd med inspirasjon derifra.

    Men vi er veldig glad i å lage mat, og ikke minst, Kaker. Så her finner dere altså noe av det vi har kommet over til middager, deserer og kaker. Og som regel er oppskriftene først og fremst for en person.

    Dakgalbi!

    ok, here goes notthing. Vårt første innlegg:

    koreansk matrett - kylling i sterk saus med grønnsaker Dette er noe jeg pleide å spise en god del i Korea når jeg var der, og definitivt en matrett jeg har savna så mye at jeg bestemte meg for å lage den selv. Håper det smaker!

    Vansklighetsgrad: ganske lett
    Tid: marinade-90 minutter, steking og kutting ca 30 minutter

    Ingredienser (til ca 4 personer)
    • 400g kylling
    • 1 søtpotet (fåes kjøpt i innvandrerbutikker og i en del matbutikker)
    • litt over en kvart hodekål
    • ca 1 gulrot
    • hvitløk
    • 1 løk
    • Ost (valgfritt)
    • Soyasaus
    • Sesamolje eller vanlig olje
    • Sunchang Gochujang (kan være litt vanskelig å finne, men flere innvandrerbutikker i Norge har dette. amazone selger det også. Det kommer i en rød boks og er en type chili saus.)
    • litt curry-krydder
    • Ingefær pulver
    • Riskaker

    fremgangsmåte
    Kyllingen tar lengst tid, så begyn med denne. Kutt kyllingen i mindre biter. Bland det med 1/4ts ingefær, litt pepper og ca en halv spiseskje soyasaus. La det stå i ca 15 minutter.

    Bland så 3 skjeer Gochujang saus, finoppkuttet hvitløk og løk (mengden bestemmer du etter hvor mye løk du liker. Vi er glad i løk, og tok en båt hvitløk og en hel løk), curry pulver ( og hvis du har, litt chili-pulver) samt en liten skje soyasaus og litt sesam-olje eller vanlig olje. Bland så kyllingen inn i dette, og la det stå minst en halvtime, helst en time.



    Kutt så opp grønnsakene i passe biter. Du kan bruke andre, flere, eller færre grønnsaker om du vil. Stek kyllingen, grønnsakene, osten og riskakene sammen. Riskaker har jeg enda ikke funnet i Norge, så jeg har lagd mine egne. Neste innlegg blir derfor hvordan jeg lagde disse!



    Server sammen med ris, og spis med spisepinner. Restene kan du fryse ned. Kyllingen kan eventuelt byttes ut med andre typer kjøtt.


    mmmm!