Superkjapp tomatsuppe

0,2 stk chili (eller litt sånn chili paste)
0,5 løk
litt olivenolje
0,5 boks hermetiske tomater
3 dl kyllingkraft
0,5 dl fløte
litt rømme for smakens skyld
Litt mel
Salt
Pepper

Del opp ingrediensene. Fres løk og chili i olivenoljen.  

Tilsett tomater og kraft. Kok opp.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender. Bland mel og litt vann til jevning og ha denne i suppen. Kok opp og smak til med fløte, rømme, salt og pepper. 

Serveres med makaroni og egg. Kan også serveres med pølsebiter. 

Baconsurra paprika med kremost

Den beste forretten jeg vet om er baconsurra paprika med kremost. Den smaker godt og er fantastisk enkel å lage.

Ingredienser:
1 pakke bacon
1 stor paprika (hvis du liker sterk mat kan du bruke renset chili istedenfor)
1 boks tine naturell kremost

Kutt paprikaen i munnfullstore biter. Fyll så disse bitene med kremost. Snurr bacon rundt og plasser på en stekepanne. Stek på 225 grader i ca 15 minutter til baconet har blitt crispy og stekt.

Hvis du bruker chili istedefor paprika, kutter du denne på langs, tar ut frøene og gjør akkuratt det samme som med paprikaen.

Søt Chili saus

Denne sausen er god til kylling og kjøttretter, men den er også overraskende god til pølser, i stede for ketchup.

Sausen er enkel og lage og tar ca 30 min.

For et lite syltetøyglass:

3 røde chilie
2 hvitløkfedd
1,7 dl sukker
2,7 dl vann
0,7 dl hvitvinseddikk
litt salt
2 ss maisenna
4 ss vann
Salt, pepper og eventuelt andre krydder


Del chilien i 2 og ta ut frø og hinner, jeg tok ut alt hvis ikke syns jeg den blir veldig sterk.
Renske hvitløken.
Bland hvitløk, chili, vann, sukker, hvitvinseddig og salt i en kjele. Bruk stavmikser for å kutte opp alt i små deler (kan også bruke en blender)









Kok opp blandingen og la den koke 3-4 min.
Bland maisenna og vann i et glass og tilsett i kjelen.
Smak til med salt og pepper hvis du syns dette trengs og eventuelt litt andre krydder. Jeg brukte litt paprikapulver også.
Kok blandingen til sausen begynner å tykne. Ha på glass for oppbevaring

Blandingen tåler å stå i kjøleskapet en stund så da kan den brukes til flere retter

Chilimajones og kamskjellaskjetter

Chilimajones til Sushi servert på Kamskjellaskjetter:

Ingredienser:
Ekte Majones: 2ss
Most chili på tube: 1ss

Bland sammen ingrediensene. Jeg annbefaler å bruke Kiwi sin chili fremfor Rema 1000 sin, men begge er fint mulige å bruke. Du finner disse sammen med frukt og grønt, eller krydder.

Smør så på noriflak med ris og legg til resten av ingrediensene. Chilimajonesen smaker veldig godt sammen med rå laks, eller med frityrstekt laks.
Oppskrift på sushi finner du her.

Jeg servere ofte Sushi på kamskjell. Den dype siden av skjellene bruker jeg til å ha soyasaus i (samt at de passer perfekt til å legge spisepinnene på ved servering). Den flate siden bruker jeg til å ha sushien på, noe som er perfekt fordi hvert skjell har plass til en rull sushi.


Skjellene er selvplukket utenfor Hitra.

Kylling i karri (kinesisk)

20g smør

1 ss karri

litt hvitløkpulver

4 dl hønsekraft

2 ss soyasaus

Litt chili (jeg brukte sånn på tube)

Litt maisenna 

Rømme

Fløte

 

1 kyllingfilet

 

Gulrot

Paprika

Løk

Minimais

Sukkererter

(eventuelt andre grønnsaker du liker)

 

Smelt smør i panne/gryte. Fres karri og hvitløkspulver i gryten. Ha i hønsekraft, soyasaus og chili. Bland maisenna med vann og ha i. Smak til med salt, pepper, remme og fløte (rømme og fløte kan droppes dersom du vil ha en sunnere saus) Kok opp og eventuelt ha i mer maisenna hvis du syns sausen er tynn.

 

Kutt opp kyllingen i biter og stek den. Ha den i sausen etterpå.

 

Del opp grønnsakene i passe biter. Wok eller stek grønnsakene litt i panne. Husk at de ikke skal bli myke, men fortsette å være sprø. Ha grønnsakene i sausen også.

 

Serveres med ris

(bilder kommer)

 

 

Rabarbra-pai

En søt og litt syrlig dessert som passer perfekt med vaniljeiskrem!

Ingredienser:
Bunn:
Hvetemel 2dl
Sukker 2-3 ss 
Smør 75 g 
Ønsker du et heldekkende lokk kan det vare lurt å lage en litt større posjon.

Fyll:
Sukker
Kanel
Renset rabarbrastilker

Stekes på ca 220 grader til lokket er gyldent brunt. 

Bland mel og sukker i en bolle. Gni eller smuldre inn smøret til det blir en gjevn masse. Ha paibunnen utover i en paiform, men husk å spare litt til lokk også. Stikk hull i bunnen med en gaffel eller lignende.

Kutt rabarbraen i biter og ha det i formen. Strø over rikelig med sukker og kanel. Legg så resten av deigen som lokk - enten i mønster eller som et heldekkende lokk. Stekes så i ca 15 minutter. 

Proteinbar/ frokostbar

Enkel proteinbar eller frokostbar som kan spises etter trening eller som et mellommåltid. Du kan selv velge hva slags nøtter og frø du velger å bruke. Kan også ha i mer rosiner og tranebær.

90 g havregryn

25 g linfrø
20 g sesamfrø
15 g solsikkekjerner
25 g valnøtt
25 g rosiner
25 g tranebær
50 g mandler
5 skjeer proteinpulver sjokolade eller annet proteinpulver.
1 egg
1 eggehvite
3  ss sirup
Litt melk

Kutt opp mandler og valnøtter i mindre biter. Bland alt det tørre og ha i egg, eggehvite og sirup. Dersom blandingen er litt for tørr har du i melk.


 











Stekes på ca 200 grader i 15-20 min.

 

Laks med grønnsaker

1 laksefilet
Litt squash
Litt paprika
Litt purre
Litt sopp
1 ts ingefær

Bruk de grønnsakene du liker, jeg brukte de som jeg har skrevet over. Kutt i biter, legg på aluminiumsfolie. Ha på salt og pepper. Legg laksen på toppen. Stekes i ovnen eller på grillen/bål i 15 min. Ovnene skal stå på ca 200 grader.

Server med poteter og eventuelt litt rømme til.

Guacamole

Ingredienser:
1 moden avocado
2 spise-skjeer rømme
Litt sitron (enten ferskpresset eller fra flaske)
salt og pepper
For litt sterkere Guacamole kan du ha i litt finhakket chili.

Fremgangsmåte: 
Avocadoen må være moden. For å finne ut om den er moden kan du presse på tuppen av avocadoen. er den myk på tuppen så er den som regel moden.
Kutt avocadoen i 2 og fjern stenen. Vær forsiktig, det er faktisk flere som skader seg på avocado i løpet av et år!
Mos avocadoen i en bolle med gaffel. bland inn ca to spiseskjeer lettrømme. Hvis du ønsker en sunnere Guacamole kan du tilsette mindre rømme. Tilsett sitron, salt og pepper etter smak.

Kyllinggryte med Karri

1/2 Løk
1 lite fedd Hvitløk
1/2 ss Ingefær, fersk
1/2 ts Karri
litt Cayennepepper
litt Spiskummin
0,8 boks Tomat, hermetisk
0,5 dl Kokosmelk,
1 Kyllingfilet

Del kyllingen i biter. 
Skjær løken i skiver, og hvitløk i småbiter. Riv ingefærroten på et rivjern.
Ha litt olje i en gryte, og stek løk, hvitløk og ingefær til de er blanke.  Ha i karri, cumin og cayenne, og stek videre i noen minutter.
Ha i kyllingbitene, og brun litt sammen med løkblandingen.
Ha i tomatboksene, kokosmelk og la koke til du er sikker på at kyllingen ikke er rå
Smak til med salt og pepper og eventuelt mer karri, cayennepepper og spisskummin. .
Serveres med ris og eventuelt en salat.

Sushi med Jordbær

Jeg var ute og spiste Sushi i Trondheim for noen uker tilbake. Da smakte jeg en helt fantastisk sushi - med Jordbær. Jeg måtte selvfølgelig prøve meg på det samme selv

Ingredienser:
Sushi ingredienser - Sushi Ris, Sjøgress (nori) og Sushieddik.
Philidelphia eller annen naturell smøreost
Laks
Eple
Jordbær

Lag susihris etter oppskrift på pakken.
Kutt fyllet i biter. Eplebitene bør være forholdsvis små.

På en sushi rulleplate legger du først sjøgress, så et lag ris. Som fyll smører du et lag smørost før du legger på rå laks og en tynn stripe eple. Du kan velge om du vil legge jordbær som pynt på toppen, eller bare gjør det enkelt og legge jordbær i rullen. Det bør være et ca dobbelt så tykt lag med jordbær som eple. Rull så sushien sammen og kutt i biter.

for flere Sushi oppskrifter se: Frityrstekt fisk til sushi eller Grunnoppskrift på sushi

Pasta med laks

1 laksefilet
0,8 dl  matfløte
0,5 dl  ost
Salt

Pepper
Pasta

Kok vann og pasta(makaroni eller spagetti) etter oppskriften på pakken

Kok opp matfløten(kan spes ut med melk om du vil ha mindre fett) Ha i ost og rør til det smelter. Smak til med salt og pepper.

Del opp fisken i terningstore biter. Ha laksen i sausen. Sett lokk på kjelen og trekk kjelen vekk fra varmen. Laksen er ferdig ette ca. 2 min.

Serveres med grønnsaker

Kyllingfilet i ovn

Dersom du skal steke flere kyllingfileter kan det være lettvint å ta de i stekeovnen. Kyllingen blir veldig god så kan anbefales om du bare skal steke en å.

Sett ovnene på 200 grader.
Stek fillene raskt i stekepannen så den får en fin stekeskorpe.
Legg filene i ei ildfast form, ha i litt smør så filene ikke setter seg fast og fordi du da får en god enkel saus til kyllingen.
Dersom du har lyst på litt krydder på kyllingen kan du ha dette på før du steker den.
Stek i ovnen i ca 13 min.

Enkel KimChi

Kim Chi er Koreas nasjonalrett, og den brukes også til å sette smak på mange andre koreanske retter, som denne Kimchi gryta. Å lage ekte kimchi er ganske avansert, så jeg bruker heller denne "jukse" oppskriften. Fordelen med denne er at du ikke trenger så mange avanserte ingredienser og at det tar litt kortere tid.

Ingredienser:
1 kinakål
1/2 eple eller litt sukker
Vårløk
1 hvitløksbåt - valgfritt
1/2 - 1 dl salt
0,6 dl red pepper flakes (eventuelt chilipulver om du ikke har dette, men bruk da mindre)
litt ingerfær pulver eller fersk ingefær
eventuelt litt fiskeolje

Kutt kinakålen i bite-size biter og vårløken i mindre biter. Bland ca 1 dl godt salt med ca 6-7 dl lunkent vann og rør til saltet er oppløst. Hel dette over den oppkutta kinakålen i en bolle og la det stå mellom 2 til 4 timer. Det salte vannet skal dekke mesteparten av kålen, så tilsett mer vann hvis dette ikke er oppnådd. Vend kålen etter en times tid, så alt blir godt dekket av saltvannet.

Skyll så av kålen med rent vann, men ikke klem vannet ut av den. Bland så red pepper flakes med litt vann og ha det over kålen sammen med finoppkutta hvitløk, eplet kuttet i ganske små biter (kan erstattes med sukker, jeg bruker ofte litt av begge deler) og ca en halv teskje ingefærpulver (finkuttet, fersk ingefær setter en bedre smak. Bruk litt mer his du har dette). Ha på ca en spiseskje fiskeolje. Fiskeoljen er ikke nødvendig, men den setter en ekstra smak på Kimchien.

Ha Kimchien på glass med luftett lokk, og la det stå i romtempratur i ca 24 timer. Deretter bør det oppbevares i kjøleskap.

Sandnøtter

Gode enkle kaker som mange lager til jul. Men som også er gode resten av året også.

Tid: ca 1 time

Vanskelighetsgrad: Enkel

 250 g smør

250 g sukker
1 egg
125 g hvetemel
400-500 g potetmel
5 ts vaniljesukker
 

Rør smør og sukker hvitt. Bland halvpisket egg inn i blandingen. Bland mel og vaniljesukker. Bland dette i røra. Ikke ha i alt melet med en gang. Prøv å stek ei prøvekake før du eventuelt har i resten av melet.

Trill deigen til små kuler. Sett de på en bakeplate. Trykk kulene litt flate med fingeren eller en gaffel.

 

 

 

 

 

 

Stek på 190-200 grader i ca 12 min.

Maries Karamelldrøm

Fløtekaramellfylte mariekjeks

Ingredienser: 
2 dl fløte
2 dl sirup (lys)
2 dl sukker
2 ss smør (helst ekte meierismør)
Mariekjeks (ca 2 pakker)

Tofu med grønnsaker

En enkel og sunn koreansk siderett:

Ingredienser: 
1/2 pakke tofu
1/2 løk
2 gulerøtter
litt purre
salt og pepper
soyasaus
1 fedd hvitløk
ca 1 te-skje sukker
1 skje sesamfrø

Løksuppe

Enkel og god suppe fra Frankrike

Tid: 30 min ca

Vanskelighetsgrad: Ganske enkel, dersom en følger oppskrifta

1 ½ løk

1 bit hvitløk (kan droppes)
Litt olje
¼ l grønnsaksbuljong(dersom du liker mye veske kan det være lurt å ta litt mer)
¼ ts timian
¼ ts sukker
1 skive brød
Litt ost
Salt og Pepper

Skjær løken i tynne skiver og stek den sammen med oljen. Stek løken til den får en fin farge og ha i hvitløk mot slutten av stekinga.

Kok opp buljongen og ha løken i. Ha i sukker og timian. La koke i ca 15 min. Smak til med salt og pepper.

Ha suppa i en ildfast form og legg brødet og osten på toppen. Stekes på 225 grader til osten og brødet får en fin farge.  Server og nyt

Dersom du ikke har ildfast for til å steke i, kan du legge brød og ost i ovnen og steke dette mens du lager suppa og legge det på toppen når suppa serveres.

Kimchi gryte med tunfisk (kimchi jjigae)

Ingredienser: 
3-4 dl Kimchi med saus (kan kjøpes på asiatiske matbutikker)
1 boks tunfisk, helst i olje
1/2 pakke tofu (resten kan du bruke til soyastekt tofu)
En halv løk
Litt purre eller vårløk
1 chili
hvitløk
Chilipulver eller "red pepper flakes"

Fløtekarameller

En juletradisjon hjemme hos oss er fløtekarameller. Enkelt og fantastisk godt, og er en perfekt gaveidè til noen som har alt.

Ingredienser:
2 dl fløte
2 dl sirup (lys)
2 dl sukker
2 ss smør (helst ekte meierismør)

Fremgangsmåte:
Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Varmen bør være høy under hele koketiden (ikke skru ned når det begynner å koke!) Pass på å rør i blant

Når det har kokt en liten stund kan du ta en "dråpeprøve". Ta litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann. Hvis dette former seg til en "dråpe" du kan ta ut og rulle, er karamellene ferdige. Koker du karamellene for lenge blir de harde, og for kort så blir de rennende, så pass på!

Hell så karamellmassen i en smurt form. For å gjøre det enklest mulig å dele den opp i biter etterpå bør du bruke en kniv og "kutte" i massen før den har stivnet helt. Du kan også variere med å lage sjokoladetrekk, eller ha nøtter i karamellene før de stivner.
 Etter noen timer hvor karamellene står kaldt kan du knekke de fra hverandre og pakke de inn i cellofan eller plastfolie.

Fikk du ikke karamellene harde nok? Ikke fortvil, da kan du lage Maries Karamelldrømmer av karamellmassen!
(bilde kommer)

Sursøt Kylling

Kylling:

1 Kyllingfilet

33 g hvetemel

1/3 ss. maisenna

1/3 ts. bakepulver

1/3 ss. olje

CA 0,2 dl vann

Olje til frityrsteking

Kutt opp kyllingen i biter. Bland sammen hvetemel, maisenna, bakepulver olje og vann til en passe tykk røre. Ha kyllingen opp i røra og rør rundt slik at det blir godt dekket.

Varm opp oljen i woken og ha kyllingbitene i den. La det frityrsteke litt til du er sikker på at kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen på tørkepapir slik at oljen kan renne av. Hell oljen fra woken over i en kjele eller annet oppbevaringssted til den er kald. Woken skal du bruke videre i laging av saus og grønnsaker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grønnsaker:

1 bit Paprika

1 gulrot

1 ring ananas

1 liten bit blomkål

Litt bambusskudd

1 bit løk

Et par minimais.

Eller andre grønnsaker du liker wokke.

Kutt opp grønnsakene i passe biter og wok det kort tid i varm Wok med litt olje i bunnen. Legg grønnsakene til side

 

 

 

 

 

 

Sur søt saus:

75 g brunt sukker

1 ss. maisenna

 0,75 dl hvitvinseddik eller eddik

1 hvitløksfedd, knust

2 ss. tomatpure

3 ss. ananasjuice

Bland alle ingrediensene i woken. Kok opp under omrøring til sausen er tykk og blank. La den koke i 1 min. Bland grønnsakene i sausen og la det koke i 1-2 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Server med ris og kyllingen. Er lurt å ikke ha kyllingen i woken igjen etter frityrsteking da den lett blir myk igjen, men du kan blande den inn i  saus/grønnsaksblandingen også.