Jula 2017

I vår familie er vi flere som er veldig glad i å lage kaker og snop. Derfor ender vi som regel opp med mange forskjellige hjemmelagde kaker og godteri til jul. Målet er å ha de syv slag med kaker og spe på med 7 slag med godteri...dette klarer vi med god margin! Som du skjønner blir det mye kos i jula her hjemme!


I år har vi pepperkaker, sandkaker, Sara Bernard, kransekake (den får vi som julegave), sirupssnipper, goro, fettbrød(rømmebrød) fylte kjeks med mere på kakefatet.

Som snop har vi fudge, fløtekarameller, peppermynte, marsipan, brente mandler, salte mandler, karamell poppcorn,  med mere. Oppskriftne finner du ved å klikke på linken her.

God Jul!

Mormors pepperkaker

Disse pepperkakene har vi lagd i flere år. De er uten egg, men smaker veldig godt. Deigen er og god  jobbe med.
Det blir ca 40-50 pepperkaker av oppskriften.

1dl sirup
150g sukker
150g smør
1dl fløte
1/2 ts nelli
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1ts bakepulver
400g hvetemel

Sirup, sukker og smør smeltes i en kjele. Kok til sukkerkrystallene er borte. Ha i fløten. Bland krydder, bakepulver og mel. Bland dette med den flytende blandingen. Rør til du får en deig. La den stå kaldt i minst 24 timer.

Kjevle ut deigen og stikk ut kaker.

Stek på 175 grader i ca 10 minutter. Oppbevar i en lufttett boks.

Jueforbredelser

Ja nå nærmer deg seg jul og da må en jo begynne å lage kaker og snop. Vi har alt for mye kaker og snop i jula. Jeg har laget salte mandler, salte karameller, dumle og brente mandler allerede. Også har jeg og mor laget fettbrød(rømmebrød) og lefser (både matlefser og kakelefser) og neste helg skal vi samles og kose oss skikkelig med julekake laging. Da er det marsipan, fløtekarameller, peppermynte og pepperkaker som står for tur. Blir ei skikkelig julehelg med julemusikk, familiekos, gløgg og baking

Verdens beste gulrotkake

Denne gulrotkaken er saftig og veldig god. Glasuren på toppen gir skikkelig kakefølelse!

Ingredienser

2,5 dl nøytral olje
3,3 dl sukker
4 egg
0,5 teskje salt
3,5 dl mel
2 teskjeer natron
2 teskjeer bakepulver
2 teskjeer kanel
900 G raspet gulrot

Glasur
400g melis
2pk kremost naturell
1/2  kopp smør (romtemperert)
1 ts vaniljesukker


Bland olje og sukker. Eggene piskes i et om gangen.  Bland de tørre ingrediensene og sikt det i røra.  Ha i gulrøtter. Ha i en 22 cm springform. Stekes på 180-200 grader i ca en time.

Bland sammen ingrediensene til glasur. Smør på kald kake.

Kirsebær Likør

Dette er en drink laget av kirsebær, derfor er det praktisk å lage den på høsten når kirsebæra er moden. Vanskelig å si hvor mye du trenger av hver ingrediens da det er helt avhengig av hvor stort glass du bruker.

Kirsebær
Sukker
Sprit av noe slag (jeg brukte bacardi, men det er egentlig anbefalt en med 60%)

Ta av stilken på kirsebæra, har du tålmodighet kan det være lurt å ta ut steinene også.
Legg kirsebæra og sukker lagvis i et stort glass(viktig at det har tett lokk) Jeg brukte et stort norgesglass.
Hell over sprit til glasset er fult, dette kan ta litt tid da spriten må trekke ned i sukkeret.
La glasset stå på benken til alt sukkeret er oppløst, snu gjenre glasset oppned et par ganger om dagen, altså la det stå på hode en stund.
Når sukkeret er oppløst kan du sette glasset i et kaldere rom, som en kjeller. La den stå her helst i ca 10 uker, men den kan drikkes før.

Hummus

Dette har vi spist et par ganger på India restaurant og nå hadde jeg lyst til å prøve dette hjemme. Det var overraskende enkelt å lage.

1 boks kikkerter
1 hvitløskbåt
Saften av 1/4 sitron
1 ss tahini  (kjøpes på innvandrer butikker)
1/4 ts malt spisskum
5/8 dl olje
Salt
Pepper
Chili pulver
Litt fløte

Ha kikkerter, olje og sitronsaft i en blender
 (eller bruk stavmikser).

Kjør dette til du har fått en jevn masse og alle kikkertene er delt opp. Hæ eventuelt i litt mer olje og sitron hvis den blir veldig tykk. Jeg brukte også litt fløte for å få en rundere smak. Smak til med salt, pepper og chilipulver. Ha blandingen over på en tallerken, lag en fordypning i hummusen og hell olje i. Strø over litt chilipulver før servering.

Salat med stekt søtpotet, geitost og pinjekjerner

Denne vegetarsalaten passer godt til en enkel middag. Den er enkel og rask å lage. Du kan gjerne servere den med en oljebasert dressing. Jeg foretrekker en mild og myk geitost, men dette velger du basert på hvor glad du er i geitost. Jeg beregner ca 1 søtpotet per person og ca 1 ss pinjekjerner.

Ingredienser:
Søtpotet
Isbergsalat
paprika
agurk
geitost
pinjekjerner
olje og krydder

Skrell og kutt søtpoteten i båter. Ha olje og krydder på potetene. Legg de utover på et stekebrett og stek på 200grader i 10-15 minutter, til de har blitt myke.

Risk pinjekjærner i en tørr panne. Kutt opp salaten og geitosten. Server dette sammen med søtpotetbåtene. Ha eventuelt en urtebassert oljedressing til.

Hjemmelaget salsa

Jeg er veldig glad i taco, men syns tacoen blir endra bedre dersom du lager salsaen selv. Dette er veldig enkelt og gir en kjempegod smak

2 tomater
et par stilker korriander (helst fersk)
1 løk
1 hvitløk
2 ts sitron saft
Chili pulver eller 1/4 chili (smak til etter hvor sterk du vil ha den)


Kutt opp tomatene i små biter, desto mindre du biter du kutter de i, desto bedre blir salsaen (syns jeg) Kutt opp korrianderstilkene (du kan også bruke korrianderkrydder, men blir bedre koriander smak med fersk) og løk. Bland sammen tomater og korriander. Ha i sitronsaft og eventuelt chili hvis du bruker hel. Smak til med salt, pepper og chilipulver. Nyt til potetgull eller taco.

Pasta med kremost og røkelaks

Denne pastaretten er rask og enkelt. Den lages i en gryte, som sparer deg for oppvask!

Ingredienser:
Pasta
Ca80g Kremost
50-100g Røkelaks
Paprika
Chili
Andre grønnsaker, for eksempel spinat
Eventuelt litt fløte om du ønsker en mer kremet saus.

Kok pasta. Ha i grønnsaker som paprika og chili mot slutten av koketiden. Hell av vannet. Ha kremost og røkelaks i strimler i kjelen og rør rundt til kremosten er smeltet. Ha eventuelt i litt fløte sammen med eventuelle urter, salt og pepper.

Server og kos deg! 

Ranch Dressing

Jeg er veldig glad i ranch dressing, men får desverre ikke kjøpt den gode blandingen her, ved hjelp av oppskrifter på nettet har jeg laget min egen ranch dressing krydderblanding, denne blander jeg med rømme og melk og får en ranch dressing jeg syns er veldig god. Fordelen med denne blandingen er at du kan ha den i tette glass og oppbevare den i en lenger periode og slik kan du lage bare det du trenger hver gang. 

Denne oppskriften er en grunnoppskrift hvor du kan lage så mye du ønsker ut fra hvor mye dressingpulver du vil ha på glasset. For at dressingen skal kunne oppbevares på glass anbefaler jeg at du bruker tørre krydder og ikke ferskt. 

3 ss persille

3 ss gressløk

1 ss dill

1-1,5 ss pepper

1 ss salt

0,5 ss hvitløkspulver/hvitløkssalt

2 ss løkpulver

2 ss gressløk

Bland sammen ingrediensene. Kan være lurt å kutte opp de store kryderne slik at det blir minst mulig store biter. Dersom du bruker hvitløkssalt kan det være lurt å minke mengden salt. Oppbevares på luftet glass sammen med de andre kryderne dine.  

Smak til grydderet, dette kan også gjøres når du blandet det med melk og rømme. Skal du ha ekte ranch skal du egentlig blande med melk og majones, men jeg syns den blir mye bedre med melk og rømme. 

Rask kimchi med norsk nykål

Denne kimchien med norsk nykål, også kjent som sommerkål, kan lages på samme dag som du skal spise den, eller den kan få stå noen dager. Oppskriften på en litt mer tradisjonell kimchi finner du her . Den norske sommerkålen gjør at kimchien blir mer krisp og har en litt søtere smak. Perfekt nå som sommerkålen er i butikken!

Inngredienser:
1/4 nykål kuttet i tynne strimler
1/2 dl salt
2-3 ss hot pepperflakes (finnes i noen butikker som selger utenlandsk mat eller på Amazon, for eksempel her Korean Red Chili Flakes, Gochugaru, Hot Pepper )
1 ts sukker
1-2 fedd hvitløk
2-3 vårløk i biter
1 liten ss fiskesaus

Bland ut saltet i lunka vann og legg nykålen i. La den ligge i minimum 10 minutter. Skyll lett av den.
Bland resten av ingrediensene i en bolle sammen med litt vann. Ha dette over nykålen, bland godt sammen og server. Kan oppbevares noen dager i kjøleskapet.

Koreansk Bulgogi i slow-cooker

Vi er veldig glad i Koreansk mat og nå som vi har blitt veldig begeistra for slow cooker, eller crockpot så måtte vi nesten kombinere disse to! Bulgogi er en av de mest kjente koreanske smakene. Vi spiser den med ris, kimchi og noen sidegrønnsaker. 

Ingredienser: 

260g kjøtt

2ssmaizenna 

2 vårløk 

1/2 løk 

2-3 hvitløksbåter 

2 ss Soyasaus 

1 ss soyaolje 

1/3 eple 

1 bit ingefær 

Buljong utvanna i ca 1,5 dl vann 

4 ss brunt sukker 

litt koreansk chilipulver

Kutt storfekjøtt i tynne striper. Vi brukte First Price Entrecote, 2 fileter. Ha de i slowcookern.

Strø over maizenna og rør rundt så kjøttet blir dekket. 

Finhakk hvitløk. Rasp ingefær. Finkutt resten av grønnsakene. Ha de over kjøttet. Hell de våte ingrediensene over til kjøttet er ca dekket. Strø gjerne på litt Koreansk chilipulver om du har, men dette er ikke nødvendig. 

Varm på lav varme i 5-6 timer.
Denne retten kan serveres med forskjellige koreanske sideretter

.

Cookie-dough / kakedeig til iskrem m/m

Jeg har alltid vært nesten mer glad i kakedeig enn jeg har vært i de ferdig stekte kakene. Og helt siden at jeg smakte min første cookie-dough iskrem i USA når jeg var der på utveksling for 11 år siden, så har dette vært min favoritt-is. Mange av isene med rå kakedeig syns jeg har for lite kakedeig i seg, og for mye iskrem. Jeg lager derfor min egen kakedeig til å ha i is. Etter litt inspirasjon fra kakedeig-kafeen i New York (som du kan lese om på godt.no), så kom vi frem til at kakedeig ville være en super ingrediens til sjokoladefontene, ved siden av iskrem og frukt. Vi hadde derfor ikke sjokoladebiter i den, men du kan gjerne ha det hvis du skal ha cookie-dough'en i iskrem.

Ingredienser:
4 ss smør
4 ss hvitt sukker
3 ss brunt sukker
2 ts vaniljesukker
2 ss melk
ca 2 dl mel
1/2 ts salt (gjerne havsalt)

Bland smør og sukker godt sammen. Ha i mel, salt og vaniljesukker og bland til du får en ganske tørr deig. Ha i melk til du får en passe deigete konsistens. Ha i sjokoladebiter hvis du vil ha dette.

Oppbevar deigen kaldt. Du kan servere den sammen med iskrem, eller blande den inn i isen, når denne er litt smeltet.

Deigen kan oppbevares i opptil tre måneder i fryseren.

Appelsinkylling

Dette er en rett jeg ofte bestiller når jeg er i USA og har muligheten til å spise på Panda Express. Denne varianten ble ikke helt lik men veldig god uansett

1 kyllingfile
Skallet til en 1/3 til halv appelsin
1 fedd hvitløk
1 ss soyasaus
Salt og pepper

Del kyllingen i biter. Bland sammen appelsinskall, hvitløk, saoysaus og salt og pepper. La kyllingen ligge i denne blandingen i minst 20 min.

1 egg
litt mel
Litt brødkrumme
Salt Pepper

Ta en bit kyllingfile, ha den i melet, i rørt egg og tilslutt i brødkrumm(ha gjenre litt salt og pepper i brødbrum bollen) Friter i varm olje

Saus
1 terning kyllingbuljong
1,5 dl vann
Skallet til 1/3 til 1/2 appelsin
Saften av 1/2 appelsin
Maisstivelse
Salt
Pepper

Kok opp vann og kyllingbuljong, tilsett appelsinskall og appelsinsaft. Bland i maisstivelse til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris eller nudler

Smakfull "Pulled pork" i slowcooker

Denne oppskriften gir veldig smakfullt og godt kjøtt som kan brukes til mye. Vi serverte det med maisstuing, søtpotetstappe og noen av årets grillsauser, mens restene ble brukt som tacokjøtt. Du kan fint fryse ned det ferdige kjøttet sammen med litt av kraften, men da er det lurt å gjøre dette før kjøttet er brunet i pannen.

Ingredienser:
Svinekjøtt. Vi brukte svinebog fra Kiwi og delte denne i tre biter. Det er lurt å ha kjøtt med mye fett for å få best smak.
2 løk
2 fed hvitløk
2 chili
2 poser CajP hvitløksmarinade (eller lag din egen marinade)
1 appelsin
Salt og pepper
litt vann

Kutt alle grønnsakene i litt store biter. kutt hvitløken i biter. Ha det i slowcookern sammen med marinaden og ca en halv dl vann og salt og pepper. Snu litt på kjøttet så alt får marinade på seg, men la det ligge med fettsiden ned før koking. Klem juicen av appelsinen over.

Varmes på sterk varme i 5 - 5 1/2 time i Slowcookern.

Når det er ferdig tar du ut kjøttet og deler det i strimler med to gafler. Hell litt av kraften som er i slowcookern i en panne og la dette bli kokvarmt. Legg kjøttet i stekepannen og la det steke i kraften. Unngå å snu på det for å få det stekt og crispy på en side, og mykt og smakfult på andre siden. Du kan også brune kjøttet i stekeovnen, men vi har erfart at kjøttet blir mye tørrere på denne måten.

Ha gjerne litt av kraften over kjøttet før servering. Du kan også servere bitene av løk, som vi syns smakte kjempegodt, men fjern chilien.

Grill 2017

Her kommer vi til å legge inn det som har kommet av grillmat i år eller som vi synes er et godt tips når du skal grille og hva vi syns om årets grillmat.

Starter med Eldorados sauser og burger. Eldorado sine sauser koster 10 kroner boksen (Kiwi) og er absolutt verdt pengene. De har flere ulike smaker, som gir god variasjonsmulighet. Sausene er gode til burgere, pølser eller andre typer kjøtt. Vi har smakt på sausene Mango Salsa, Salsa Rojal, Hot Korean BBQ-Saus og Pico de Gallo.

Mango Salsa er en saus med store mango biter. Den er sterk så passer best for den som liker sterk mat. Mango smaken er litt søt vedsiden av det sterke slik at den passer nok best vedsiden av mat og ikke oppå foreks en burger
Salsa Roja er også er sterk saus. Det er en salsa med store biter og mye koriander. Liker du ikke koriander er ikke dette sausen for deg. Kan være litt for store tomatbiter, men ellers er den veldig god.
Hot Korean BBQ-saus smaker godt av asiatisk smaker. Den smaker riktignok ikke helt som en ekte koreansk saus, men den var veldig god. Den er litt sterk, og passer kanskje best til annen mat som ikke har alt for mange smaker, siden den fort vi overdøve disse. Sausen har en litt søt smak.
Pico de Gallo er en typisk salsa saus. Den smaker vesentlig mye mindre enn mange av de andre sausene og er sånn sett noe som passer for de som ikke liker fult så mye smak. Sausen har et litt surt/bittert smakspreg og dette var kanskje ikke min favorittsaus. Men den ser veldig fristende ut.




Eldorado har også mange burgere. Kjøpte vanlig burger og grovt burgerbrød. Disse var også veldig gode til å være kjøpeburger.

Spar sine hamburgere av storfe kommer i flere varianter. Vi har smakt vanlig og bacon burger. Disse burgerne var kjempe gode. De har en god smak av kjøtt, og baconsmaken satte en ekstra smak på maten. Vi klarte ikke å si hvilken vi likte best, men vi spiser begge gjerne igjen! Burgerne er lette å steke, men de er vanskelig å få fra hverandre, noe som fører til at du kan risikere at de mister fassongen før stekingen begynner.

Tacosaus-kylling i stekeovnen

Denne middagsretten er enkel å lage. Den er helt perfekt hvis du har rester fra Taco. Jeg har lagd den til en person, men du kan godt øke mengden kylling for å få mat til flere.

Ingredienser:
1 kyllingfillet i biter
1/2 glass tacosaus
1/2 pose Taco-krydder - Her er denne boksen smart

Ost
Løk, purre og/eller tomater. Ta det du har av rester.

Sett stekeovnen å 190 grader. Bland kylling, krydder, grønnsaker (jeg brukte vårløk og cherrytomater) og taco sausen og ha det i en ildfast form. Jeg valgte også å ha litt fløte i for ekstra god smak. Strø ost over.

Stek på 190 grader i 20-30 minutter litt avhengig av størrelsen på kyllingen og din stekeovn. Jeg stekte min i 30 minutter.

Server med salat. Du kan også ha rømme og hvitløksbaguetter til. 

Suksessterte som bursdagskake

Dette er ei kake jeg er veldig glad i og i år ble det prøv å lage litt mer artig ut av den

4 eggehviter
150 g melis
150 g mandler

Mal mandlene, jeg gjorde det enkelt og brukte bare en foodprosessor, men du kan også gjøre dette for hånd med en mandelkvern.
Stivpisk eggehviten og bland forsitkig i melis og mandler. Hell dette utover en kakefor om stek i 160 grader på 30 min. Avkjøl bunnen

4 eggeplommer
1 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør

Bland sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Kok dette til det begynner å stivne. Tilsett mykt smør og rør til smører er smeltet. Sett kremen til avkjøling. Når den begynner å bli kald heller du den over bunnen (behold sidene på formen på inntill fyllet er stivnet slik at det ikke renner utover)  Da jeg lagde denne kaken til påske brukte jeg 1 og 1/2 gange fyllet for å få litt høyere kake da jeg skulle pynte den også. La kaken stå kald til kremen er stivnet. Server

Jeg lagde en del pynt til kaken også for å få den litt mer spennende. Haren er laget av sukkerpasta formet ved hjelp av ulike kuler. Bruk en tannpirker mellom hode og kropp for at den ikke skal dette fra hverandre. Sjokoladen rundt er kvikk Lunsj som er kutett i passe høye biter og festet i kremen. Sjokoladen som er formet til gratulerer er vanlig melkesjokolade som er smeltet i mikroen også brukte jeg en pose som jeg klippet et lite hull i for å skrive ordene. Skrev de på et bakepapir som jeg la i kjøleskapet før jeg forsikig løsnet bosktavene og la de over på kaken

Muffins med gress og hare

Dette er en av kakene jeg lagde til årets påske. Bunnen er vanlige vaniljemuffins, men du kan sikkert lage sjokolademuffins eller andre muffins du liker også.

Pynten er vanlig kremosttopping med grønnfarge fra Cacas. Harene er laget i sjokolade

Muffins
2 egg
1 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
2 dl melk
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Bland melk og smeltet smør og blad dette i eggedosisen. Bland hvetemel, bakepulver og salt og bland dette i blandingen.

Fordel deigen i muffinsformer, anbefaler også å bruke muffinsstegebrett da muffinsen blir finere da.
Stekes på 225 g i ca 10 min. Avkjøl helt før du pynter de

Topping
200 g Philadelpia
1 ts vaniljesukker
50 g smør
6 dl melis
litt grønnfarge

Bland sammen romtemperertsmør og philadelpia, tilsett melis og vaniljesukker. Kan hende du må bruke mere melis enn det som står for å få tykk nok krem til at du kan ha den i poser og klemme den ut på kaka. Tilsett grønnfarge ut fra hvor grønt du vil ha gresset.
Avkjøl i kjøleskapet
Bruk en tupp med mange hull dersom du har dette eller en stjerne tupp som jeg har brukt. Ha blandingen i en sprøytepose og fordel blandingen utover muffisen.

Sjokoladeharer 
Harene er laget i former kjøpt på Cacas. Du finner de her
Rosa er candymelt smeltet i pose som jeg klipper av tuppen på for å kunne klemme ut små mengder.
Det hvite er hvit sjokolade som er smeltet på samme måte som candymelten.
Det brune er vanlig melkesjokolade som også er smeltet på samme måte.

Ha i litt rosa på beina og litt hvit på halen. Avkjøl i kjøleskap. Tilsett sjokolade slik at formen blir full, bruk en kniv el lignende for å få bunne flat. Pytt i fryseren for da slipper sjokoladen lettere

Når sjokoladen er ute av formen setter du de på"gresset" på muffinsen.

Kjøttkaker med brun saus, kålstuing og makaronistuing

Dette er en god norsk tradisjonsrett som jeg serverte da deler av familien kom hjem fra India og var temmelig lei indisk mat. Vil du lese om opplevelsene i India finner du de her

Kjøttkaker
Kjøp farse på butikken, bruk bare denne og lag passe store boller. Vet mange blander i grydder og melk, men jeg syns de blir like gode bare med å bruke farsen
Stek kjøttkakene i en panne før du trekker de i en kjelpe med buljong. Etterhvert kan du ta kjøttkakene inni stekeovnen og steke de litt så du er sikker på at de er stekt helg gjennom.
Kan fryses dersom du ikke skal ha de med en gang.

Kålstuing
En bit av et kålhode
Melk
Smør
Mel
Krydder

Del kålen opp i små biter. Kok dette til den er mør
Lag hvit saus med å smelte smør, tilsette mel. Bland i melk og kok opp. Smak til med salt og pepper og eventuelt andre krydder. Tilsett kålen.

Makaronistuing
kok opp makaroni
Lag hvit saus og smak til med krydder. Tilsett makaronien.

Brun saus
Brun saus lages med at smør smeltes i en kjele. Mel tilsettes og røres ut i smøret. Tilsett kraft. Bruk gjerene kraften fra du har kokt kjøttkakene. Kok opp og eventuelt bruk litt gjevning hvis sausen blir for tynn. Smak til med salt, pepper og buljong. Bruk gjerne litt brunost for god smak. Tilsett litt sukkerkulør for å få rikitg brunfarege. Tilsett kjøttkakene og kok opp slik at disse blir varme

Serveres med poteter. Vi bruker ofte ikke både makaronistuing og kålstuing men begge deler er veldig godt så innimellom er det vanskelig å velge og da blir det begge deler

Torsk i tomatsaus i slow cooker (Crockpot)

I går var vi ute på en 10km joggetur ganske rett etter jobb. Da var det utrolig herlig å komme hjem til et ferdig, sunt og varmt måltid i slow cooker'n! Torsk med tomatsaus er et enkelt måltid, og også forholdsvis billig. Med litt bacon til så blir det ekstra godt

Ingredienser: 

Potet (2-3 per person)

Vårløk 

2 ss olje 

1 paprika 

1 boks oppkuttet tomater 

1 båt hvitløk 

1/2 chili uten frø 

salt og pepper 

1 grønnsaksbuljong oppløst i 1dl vann 

torsk uten bein og skin 

Eventuelt bacon 

Skrell potetene og kutt de i litt tykke skiver. Ha 2 ss med olje i slow cooker'n. Ha i potetene og krydder (salt, pepper og eventuelt pommes frites krydder). Rør litt rundt med hendene eller en sleiv så du får fordelt oljen og krydderet på alle potetene. Fordel potetene jevnt utover bunnen av slow cooker'n.

Fjern eventuelt skinn på torsken og legg denne oppå potetene. Kryddre med litt grov pepper. Kutt opp og bland resten av grønnsakene, buljongen og boksen med tomater. Hell dette over torsken så denne er dekt. 

Kokes på lav varme i 5-6 timer. 

Stek eventuelt litt bacon ved siden av. Server når du kommer hjem om kvelden! 

Raklett

Dette er en enkel, men god kos når en er flere og trenger noe mat som ikke tar så lang tid å lage. Du trenger et raklett stekebrett til å ha på bordet for å lage denne rette. Her kan du velge de grønnsakene og det kjøttet du liker også deler du det opp i små biter. Server dette i skåler på bordet så kan gjestene selv velge hva de vil ha.
Vi bruker
minimais
løk
sopp
squash
middagspølse
griskjøtt eller annet kjøtt
loff
ost

Hver gjest får utdelt en liten stekebrett bit selv, fyller denne med det de ønsker, steker den litt på toppen før han/hun har ost på toppen og setter den under grillen. Dersom du bruker annet kjøtt enn middagspølser vil jeg anbefale deg å steke dette for seg selv oppå grillen slik at du er sikker på at alt kjøttet er stekt

Brownies-ostekake med sjokoladetrekk

Denne brownie-ostekaken var en stor suksess her hjemme, og hele kaken forsvant på en brettspill-kveld (trøstespising etter enda et tap i Pandemic!). Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den!

Ingredienser:
1 boks brownie-mix eller lag brownies fra bunnen av.
2 bokser Philadelphia
3 dl melis
3 egg
2 t-skjeer vaniljeekstrakt
2 dl fløte
150 gr mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180g. Smør en springform. Bland brownies-mixen i følge pakka. Ha den i formen. Stek til kaka er satt. Ca 20 minutter.
Bland kremost, melis, vaniljesukker og egg i en bolle. Rør til alle klumper er ute og du har en jevn masse. Ha dette over den ferdigstekte browniesen og stek på 165g i 45-50 minutter. Ta ut kaken og la den bli kald.

Kok opp 2 dl fløte. Ta til siden og ha i sjokoladebitene. Rør til sjokoladen er smeltet. Hell over kaken. La det stivne. Ta av formen og server.

Salt-karamell cookies med sjokoladebiter

Disse seige cookies'ene med sjokoladebiter, dryss av salt og karamell-kjerne har jeg oppnådd stor suksess med. De fleste syns de er veldig gode, og det uten alt for mye arbeid!
1 porsjon er nok til ca 15 cookies.

Ingredienser:
1 helt egg og 1 eggeplomme
270g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
170g smør
100g brunt sukker
150g hvitt sukker

2 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
150g sjokolade i biter eller chocolate-chips
15 biter sjokolade med karamellfyll (Center, Smil eller Rollo)

Litt havsalt

Fremgangsmåte:
Bland salt, mel og bakepulver i en bolle. Smelt smør i en kjele og ta det av platen mens det fremdeles har gulfargen. Ha i begge sukkertypene og rør til eventuelle klumper er borte. Rør inn egg, eggeplomme og vanilje ekstrakt. Ha dette over de tørre ingrediensene og rør til du har en jevn deig. Rør inn sjokoladen. La deigen stå kaldt en halvtime til en time.

Del deigen i 15 like store deler. Hver cookie-deig bit blir ca på størrelse med et lite egg. Ta en deig klump og del den i to. Form en ball og press karamellsjokoladen litt inn i midten. Legg den andre halvparten over og rull også denne til en ball. Klem den litt flat. De vil bli flatere under steking så pass på å ha god avstand mellom cookiene.

Stek de på 160 grader i ca 15 minutter. Strå litt havsalt over cookiesene med en gang du tar de ut av stekeovnen. Vent 5-10 minutter før du legger de opp ned på en rist. Server når gjestene kommer.

Peppermynte

Dette er et goderi vi lager før jul hvert år. Fryktelig enktelt å lage og veldig god.
500 g melis
1-2 eggehviter
3-5 dråper peppemynteolje

Ha melis i en bolle, tilsett 3 dråper peppermynte olje, del eggene så du får bare eggehviten. prøv deg frem med hvor mye eggehvite du trenger, du skal få en masse du kan lage former og kuler av men som ikke er for klissete. Smak til med mer peppermynteolje om du syns det er for liten smak, men vær forsiktig plutselig har du for mye smak.

Lag kuler, former og figurer, det er også veldig godt å dyppe kuler i melkesjokolade og la sjokoladen stivne før du servere de.
(bilde kommer)

Bringebær remser

Disse laget jeg til jul. Ble egentlig ganske gode. Jeg kjøpte sintronsyre på apoteket, men dette får du også tak i på matbutikken til en billigere penge.

200 g fryste bringebær
10 gelatinplater
1 1/2 dl sukker
1/2 dl sirup
1 1/2 dl vann
1 ts sitronsyre

Tin bringebærene og sil de gjennom en sil slik at du får bringebærpure.
Legg gelatinplatene i kaldt vand og la de stå i ca 10 min.
Kok opp bringebærpure, vann, sirup og sukker. La det koke i ca 5-6 min til sukkeret er helt løst opp. Tilsett gelatinpalter (som du har klemt vannet ut av) og sitronsyre. Smak til, dersom du ønsker litt syrligere kan du bruke mere sitronsyre.








Legg et bakepapri utover en plate og smør med olje. Legg et tynt lag med bringebærsausen utover denne platen og avkjøl. Del opp i passe størrelser, litt lange remser slik at du kan surre de sammen til en runding. De skal nå pyntes

Pynt
1 1//2 dl sukker
litt sitronsyre
Skallet fra 1 lime

Bland dette sammen, smak til med sitronsyren og rull remsene i denne blandingen. Oppbevares i en boks uten lokk. Ikke bruk metallboks da dette vil få remsene til å smelte. Plastboks er bedre

One pot chili-gryte

Denne gryta lages i en kjele og smaker veldig godt på kalde vinterkvelder. Jeg foretrekker den uten bønner, men du kan ha i bønner hvis du ønsker det.

Ingredienser:
2 hvitløksfedd
400g kjøttdeig
1 løk
1 chili
1 boks tomatsaus
2 tomater
salt, pepper, oregano
pasta

Rømme, ost og eventuelt salat eller nachos til servering.


Finhakk hvitløk og kutt løken i biter. Stek dette i en kjele med litt smør til løken har begynt å bli gylden. Ha så kjøttdeigen i kjelen og ste den til den har blitt brun.

Ha tomatsaus, oppkutta tomater og 1-2 dl vann i kjelen. Kok opp. La det småkoke i ca 5 minutter. Ha så i oppkutta chili uten frø og pasta i kjelen. Smak til med krydder. La det småkoke i ca 15 minutter til pastaen er gjennomkokt.

Server med rømme og ost over. Nachos og salat er også godt til.