Vegetarmiddag med butternut squash (Flaskehals-gresskar) og mascarpone -oppdatert oppskrift

Butternut squash er en orange squash som også er omtalt som flaskehals squash på norsk. Denne vegetarretten er smakfull, rask og enkel.

Ingredienser:
Ca 1/3 butternut squash
Pinjekjerner
1 hvitløk
40-50g Mascarpone ost
Spinat
(Parmesan, soltørka tomater og bacon for å variere smaken om du ønsker)


Skrell squashen og fjern frøene. Lag strimler, enten gjennom en spirallager, en rasp eller bruk en potetskreller. Ha dette i en stekepanne sammen med litt vann (ca 1/2 dl) og la det steke/koke til det begynner å bli mørt. Ha finhakket hvitløk, pinjekjerner og litt olje i pannen. Stek til pinjekjernen er ristet Du kan også ha i soltørka tomater eller sprøstekt bacon om du ønsker litt mer smak. Vask av spinaten og ha den i pannen. Stek raskt på denne og smak retten til med salt og pepper.

Server retten fremdeles varm med en kladd mascarpone ost og eventuelt parmesan på toppen Rør om før du spiser.

Hvis du ønsker kjøtt til retten så kan du server den med litt bacon!

Mais plukking.

Har i år brukt en lørdag på Bjørke gård hvor de produserer bland annet mais. Her kan du selv få plukke det du ønsker å ha med deg, det er aktiviteter for barna og mulighet til å kjøpe grillet mais. Jeg plukket ca 4 kg mais, så nå har jeg mais utover vinteren. Puttet den bare rett i fryseren og tar opp en og en når jeg har lyst på. Griller eller koker den da og serverer den sammen med smør og salt. Denne maisen du plukker selv er noe helt annet enn den du kjøper i butikken så anbefaler dette masse om du har muligheten til å plukke selv.