Bankekjøtt

 

150 g bankekjøtt

¼ løk

1 ¼ ss mel

½ ts salt

¼ ts pepper

Smør til steking

½ laurbærblad

1 ½ dl vann og buljong, eller så mye du må ha for at kjøttet skal bli dekt.

Del løk opp i biter og stek det i en panne. Legges over i en gryte. 

Del kjøttet opp i skiver. Har du store kjøttstykker så kan det være lurt å dele de i to også. Bland sammen mel, salt og pepper.

Vend bankekjøttet i melblandingen og stek kjøttet fort i stekepanne. Legg kjøttet over i gryta med løk.

Ha i litt salt og pepper og laurbærbladet i gryta. Hell over kokende kraft til kjøttet nesten er dekt. Kok opp og demp varmen. Legg på ett lokk og la det koke i ca. 2 timer, til kjøttet er mørt. Husk å røre innimellom så det ikke brenner seg fast. Smak til med salt og pepper, ha i litt sukkerkulør hvis du syns det er for lyst. Dersom sause er for tynn jevner du den med litt mel og vann blanding.

Serveres med potet. Fersk kål er godt ved siden av. 

Vietnamesiske vårruller

I sommer var jeg i Vietnam. Der meldte jeg meg på et utrolig morsomt matlagingskurs, hvor vi i fire timer lærte å lage vietnamesisk mat. Disse vårrullene er inspirert av maten jeg lagde der. Noen bilder fra vårrull laging i vetnam kan sees nederst. Du kan også lese mer om vietnam-ferien min her gladreise.bloggspot.no

Ingredienser
Vietnamesisk vårrull flak - Fåes kjøpt på de fleste større matbutikker
Olje til frityr
Svinekjøtt
1 gulerot
1/2 løk
1/6 kålrabi
1/2 pære
Salt, pepper, sukker og buljong
2 egg

Glassnudler og sopp er også godt å ha i.

Kutt alle ingrediensene i små biter. Legg glassnudlene i vann hvis du har disse. Ha et helt egg og en eggeplomme sammen med de oppkutta grønnsakene. Ha i salt, pepper, litt sukker og litt buljong i blandingen.

Ha den resterende eggehviten i en bolle. Kok opp litt vann til vårrull flakene hvis de trenger dette og ha vann på et og et flak før du ruller. Fukt en fille å legg vårrullflaket på det. Ha en litt stor spiseskje på vårrullflaket og rull flaket rundt fyllet. Brett sidene inn og ha egg på det som ikke er rullet. Den skal altså rulles som en burito og limet fungerer som egg.

Ha vårrullen i varm frityrolje. Pass på at du ikke frityrsteker for mange om gangen. Ta vårrullene ut og la de avkjøle seg etter noen få minutter i frityren. Når de har blitt litt avkjølt frityrsteker du de en gang til. Denne dobbelt-frityren er viktig for å få vårrullene sprøe.

Server vårrullene med sursøt saus eller med soyasaus.