Ranch Dressing

Jeg er veldig glad i ranch dressing, men får desverre ikke kjøpt den gode blandingen her, ved hjelp av oppskrifter på nettet har jeg laget min egen ranch dressing krydderblanding, denne blander jeg med rømme og melk og får en ranch dressing jeg syns er veldig god. Fordelen med denne blandingen er at du kan ha den i tette glass og oppbevare den i en lenger periode og slik kan du lage bare det du trenger hver gang. 

Denne oppskriften er en grunnoppskrift hvor du kan lage så mye du ønsker ut fra hvor mye dressingpulver du vil ha på glasset. For at dressingen skal kunne oppbevares på glass anbefaler jeg at du bruker tørre krydder og ikke ferskt. 

3 ss persille

3 ss gressløk

1 ss dill

1-1,5 ss pepper

1 ss salt

0,5 ss hvitløkspulver/hvitløkssalt

2 ss løkpulver

2 ss gressløk

Bland sammen ingrediensene. Kan være lurt å kutte opp de store kryderne slik at det blir minst mulig store biter. Dersom du bruker hvitløkssalt kan det være lurt å minke mengden salt. Oppbevares på luftet glass sammen med de andre kryderne dine.  

Smak til grydderet, dette kan også gjøres når du blandet det med melk og rømme. Skal du ha ekte ranch skal du egentlig blande med melk og majones, men jeg syns den blir mye bedre med melk og rømme. 

Rask kimchi med norsk nykål

Denne kimchien med norsk nykål, også kjent som sommerkål, kan lages på samme dag som du skal spise den, eller den kan få stå noen dager. Oppskriften på en litt mer tradisjonell kimchi finner du her . Den norske sommerkålen gjør at kimchien blir mer krisp og har en litt søtere smak. Perfekt nå som sommerkålen er i butikken!

Inngredienser:
1/4 nykål kuttet i tynne strimler
1/2 dl salt
2-3 ss hot pepperflakes (finnes i noen butikker som selger utenlandsk mat eller på Amazon, for eksempel her Korean Red Chili Flakes, Gochugaru, Hot Pepper )
1 ts sukker
1-2 fedd hvitløk
2-3 vårløk i biter
1 liten ss fiskesaus

Bland ut saltet i lunka vann og legg nykålen i. La den ligge i minimum 10 minutter. Skyll lett av den.
Bland resten av ingrediensene i en bolle sammen med litt vann. Ha dette over nykålen, bland godt sammen og server. Kan oppbevares noen dager i kjøleskapet.

Koreansk Bulgogi i slow-cooker

Vi er veldig glad i Koreansk mat og nå som vi har blitt veldig begeistra for slow cooker, eller crockpot så måtte vi nesten kombinere disse to! Bulgogi er en av de mest kjente koreanske smakene. Vi spiser den med ris, kimchi og noen sidegrønnsaker. 

Ingredienser: 

260g kjøtt

2ssmaizenna 

2 vårløk 

1/2 løk 

2-3 hvitløksbåter 

2 ss Soyasaus 

1 ss soyaolje 

1/3 eple 

1 bit ingefær 

Buljong utvanna i ca 1,5 dl vann 

4 ss brunt sukker 

litt koreansk chilipulver

Kutt storfekjøtt i tynne striper. Vi brukte First Price Entrecote, 2 fileter. Ha de i slowcookern.

Strø over maizenna og rør rundt så kjøttet blir dekket. 

Finhakk hvitløk. Rasp ingefær. Finkutt resten av grønnsakene. Ha de over kjøttet. Hell de våte ingrediensene over til kjøttet er ca dekket. Strø gjerne på litt Koreansk chilipulver om du har, men dette er ikke nødvendig. 

Varm på lav varme i 5-6 timer.
Denne retten kan serveres med forskjellige koreanske sideretter

.

Cookie-dough / kakedeig til iskrem m/m

Jeg har alltid vært nesten mer glad i kakedeig enn jeg har vært i de ferdig stekte kakene. Og helt siden at jeg smakte min første cookie-dough iskrem i USA når jeg var der på utveksling for 11 år siden, så har dette vært min favoritt-is. Mange av isene med rå kakedeig syns jeg har for lite kakedeig i seg, og for mye iskrem. Jeg lager derfor min egen kakedeig til å ha i is. Etter litt inspirasjon fra kakedeig-kafeen i New York (som du kan lese om på godt.no), så kom vi frem til at kakedeig ville være en super ingrediens til sjokoladefontene, ved siden av iskrem og frukt. Vi hadde derfor ikke sjokoladebiter i den, men du kan gjerne ha det hvis du skal ha cookie-dough'en i iskrem.

Ingredienser:
4 ss smør
4 ss hvitt sukker
3 ss brunt sukker
2 ts vaniljesukker
2 ss melk
ca 2 dl mel
1/2 ts salt (gjerne havsalt)

Bland smør og sukker godt sammen. Ha i mel, salt og vaniljesukker og bland til du får en ganske tørr deig. Ha i melk til du får en passe deigete konsistens. Ha i sjokoladebiter hvis du vil ha dette.

Oppbevar deigen kaldt. Du kan servere den sammen med iskrem, eller blande den inn i isen, når denne er litt smeltet.

Deigen kan oppbevares i opptil tre måneder i fryseren.

Appelsinkylling

Dette er en rett jeg ofte bestiller når jeg er i USA og har muligheten til å spise på Panda Express. Denne varianten ble ikke helt lik men veldig god uansett

1 kyllingfile
Skallet til en 1/3 til halv appelsin
1 fedd hvitløk
1 ss soyasaus
Salt og pepper

Del kyllingen i biter. Bland sammen appelsinskall, hvitløk, saoysaus og salt og pepper. La kyllingen ligge i denne blandingen i minst 20 min.

1 egg
litt mel
Litt brødkrumme
Salt Pepper

Ta en bit kyllingfile, ha den i melet, i rørt egg og tilslutt i brødkrumm(ha gjenre litt salt og pepper i brødbrum bollen) Friter i varm olje

Saus
1 terning kyllingbuljong
1,5 dl vann
Skallet til 1/3 til 1/2 appelsin
Saften av 1/2 appelsin
Maisstivelse
Salt
Pepper

Kok opp vann og kyllingbuljong, tilsett appelsinskall og appelsinsaft. Bland i maisstivelse til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris eller nudler