Sunne bananmuffins

Disse muffinsene lager jeg når jeg har noen modene bananer. De er sunne, så jeg bruker de som lunsj. De kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Oppskriften er til 12 muffins.

Ingredienser 
3 bananer
120g Skyr eller annen nøytral eller vanilje yogurt
60g Havregryn
6 egg
1 ts Bakepulver
Vaniljesukker eller vaniljeessens
2 ts Kanel

Eventuelt litt bakeproteinpulver for å gjøre den enda litt sunnere.

Mos bananene med en gaffel. Ha i de tørre ingrediensene og få rørt det godt ut. Ha så i resten av ingrediensene. Ha deigen i muffinsbrett.

Stekes på 190 grader i ca 15-20 minutter. Oppbevar i kjøleskapet. Enn smakfull og sunn lønsj.

Kokosnøtt reker

Dette er noe jeg spiste en del av når vi var på Key West i sommer og som er skikkelig godt
Nå hadde jeg lyst til å prøve det hjemme. Valgte den enkelste måte, men syns de ble veldig gode

Ferdig kokte scampi (fryste) Velger å kjøpe ferdig kokte fordi da er det ikke krise om de ikke blir
                                                stekt nok.
Kokosmasse (sånn som du finner under bakevarer)
Egg
Brødkrum (dette finner du sammen med sushi)
Litt div krydder, jeg burkte salt, pepper og litt piratkrydder som jeg kjøpte i USA i sommer (dette er
                                                                                               sterkt krydder som setter litt ekstra smak)


Har valgt å ikke skrive hvor mye du skal ha av hver ting for det er veldig avhengig av hvor mye dus skal lage
Tin scampien. Bland sammen kokosmasse, brødkrum og krydder
Knus egg og bland dette godt sammen
Dypp skampien i egg også i brødkrum blandingen, pass på at alt blir dekt
Friter scampien i en kjele med varm olje
Serveres med søt chili saus eller anna saus du liker

              

Amerikansk Key Lime Pai

Denne paien ble det solgt veldig mye av på Key West når vi var i USA i sommer.  Vi syns paien er veldig god og bestemte oss derfor for å lage den hjemme.

Ingredienser:
150 gram smør
300gram kjeks (Bixit)
1 ss sirup
3 Eggeplummer
1 boks søt kondensert melk
Key Lime juice eller saften fra 4-5 lime (Key Lime juice kan kjøpes på Amazon)
Skallet fra ca 1 lime
Hvis du ønsker: Krem eller eggehvite til servering

Smelt smør. Mos kjeksen enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en kjevle eller annet redskap. Bland smør, sirup og kjeks sammen og hell dette utover en rund bakeform eller pai form. Klem det litt utover slik at du får en fin bunn. Stek i ovnen på 180 grader i 15 min. Avkjøl
Bland sammen eggeplommer, kondensert melk, lime juice og skallet i en bolle. Dersom du ønsker litt luftigere pai kan det være lurt å kjøre eggeplommene i en kjøkkenmaskin litt før du tilsetter de andre ingrediensene. Kjør dette i maskinen også litt etter at du har tilsatt de andre ingrediensene.
Hell blandingen over den avkjølte kjeksbunnen og stek det i ovnen på 15 min på 180 grader eller til blandingen har stivnet.
Kaken kan serveres med marengs eller vispet krem. Kan bruke restene av eggene til å lage marengs.

Mjølboller

Dette er et slags små, enkle boller vi har hatt i fersk suppe hjemme i alle år. Jeg er veldig glad i disse bollene og har lenge tenkt at jeg skulle lage disse når jeg lager grønnsaksuppe også, så her kommer oppskrifta

3 ss. smør
6 ss hvetemel
1 dl kokende vann
1 stort egg
1 ts sukker
litt salt
1 kn.odd kardemomme

Smelt smøret og strø i melet. Rør blandingen jevn og glatt. Spe i alt vannet og kok det opp. Kok til grøten slipper kanten av kjelen. Avkjøl








Ha i halvpisket egg. Pass på at røra ikke blir for tynn. Den skal være så fast at den ikke flyter utover. Smak til med sukker, salt og kardemomme.

Lag små boller enten med en skje eller med hendene.



Ha bollene i kokende vann. Vannet skal ikke boblekoke. La bollene ligge i vannet til de flyter opp, da er de ferdige












Legg de ferdige bollene på en dyp talerken som du snur på hodet og la vannet renne av de. Når de er tørre kan du legge de på et annet fat og servere de. 

Tyske Pretzel (Bretzel)

Nå som det er oktoberfest vil vi igjen trekke frem denne oppskriften! Server øl i de største glassene du har og pynt med blått og hvitt, så blir det skikkelig Oktoberfest stemning til disse Pretzlene!

Pretzel er den perfekte snacken til øl, men du kan også dele de i to og smøre pålegg på, og dermed har du en fin lunsj eller et mellommåltid.

Tid: 
Ca 1 time pluss heving og steking.

Ingredienser: 
1 ts. tørrgjær
1,2 dl lunka vann
2 ts. sukker
10 dl. hvetemel
3 dl. vann
2 ts. sukker
2,5 ss. smør
Grov salt
1 pakke natron

Stekes ved 225 grader i 10-20 minutter