Bringebærmouss til Sjokoladekake

Dette er et veldig godt fyll til sjokoladekaker, jeg har brukt det flere ganger og den gir en frisk og god sjokoladekake.

Bringebærmouss:

300 g bringebær, frosne
50g sukker
4 gelatinplater eller tilsvarende gelatinpulver.
3.5 dl kremfløte


Mos bringebærene sammen med sukker og klem de gjennom en sil slik at du blir kvitt frøene. Blir enklere om du tiner bringebærene litt først.
Legg gelatinplatene i vann i ca 10 min.
Ta ca 1/3 av bringebærmosen i en kjele og kok opp. Tilsett gelatinplatene i denne blandingen.  Avkjøl
Pisk krem og bland resten av bringebærene i kremen. Når blandingen med med gelatin og bringebær har blitt kaldt tilsettes dette i kremblandingen. Avkjøl helt i kjøleskapet til den er stiv. Smør utover kaka. Ta gjerne mer enn du trur du trenger.

Burger i tortillalefser!

Jeg elsker Taco, men jeg ender alltid opp med masse rester fra Tortillalefsene (Hvorfor kan ikke disse komme i mindre pakker??). Kjedelig ofte ender disse med å gå i søpla, men disse burgerne i tortillalefser er en fin måte å få brukt opp litt flere av disse lefsene. De er også supre selv om lefsene har blitt litt tørre.


Ingredienser:
kjøttdeig
krydder (salt, pepper, oregano)
ost
1 tortillalefse til hver burger

Toppings:
Tomat
Rødløk
Chili
Hvitløk
Lime
Rømme eller annen dressing (For eksempel Baconnaise!)

Fremgangsmåte:
Sett en litt stor kopp opp-ned på tortillalefsene og kutt ut sirkler etter denne med kniv. En stor tortillalefse holdt til to rundinger for meg.

Bland sammen finhakka tomat, rødløk, chili, og hvitløk. Ha over litt limesaft og litt salt.

Bland kjøttdeig og krydder. Lag kjøttdeigen til karbonader som er litt mindre enn tortillalefse-rundingene. Prøv å vær rask når du jobber med kjøttdeigene for å få best mulig burgere. Stek burgerne i en varm stekepanne. Sett til siden.

Stek halvparten av tortilla-rundinge i litt smør eller olje til de har blitt litt crispy. Sett de tilside.
Stek den andre halvparten, men ha ost på oppsiden så denne får smeltet lett.

Så er det bare å bygge burgern. Legg en lefse-runding, burgern, salsa-blandingen, ha over dressing, og legg den siste lefse-rundingen på toppen. Så er det bare å spise opp.

Rista nøtter

Dette er en veldig enkel oppskrift, men syns de ble veldig gode.

Div nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter osv)
Olje
Salt eller annet krydder

Rist nøttene i en varm stekepanne med olje. Stek/rist til nøttene får en gyllen farge.
Hell de over på et bakepapir og strø over ønsket krydder. Jeg brukte salt på noen og paprika på noen. Avkjøl og server.

Panna Cotta med bringebær

Panna cotta betyr kokt krem på italiensk. Dette er en veldig enkel dessert å lage, men den imponerer ofte gjestene! Denne oppskriften holder til fire porsjoner.

1 kurv bringebær
Melis
litt sitron

1 ss alkohol - rom eller whiskey - for smak. Kaffe kan også brukes.
250ml fløte
50ml melk
1/2 ss vanilje ekstrakt
50 g summer
2 flak gelatin



Legg 2 gelatinflak i kaldt vann til bløt. Hell 250ml fløte, 50ml melk og 50g sukker i en kjele. Rør til det koker opp. Ha i vanilje og smak. Klem vannet ut fra gelatinen og ha platene i den kokende fløta. Rør til disse er oppløst.

Hell panna cotta blandingen i serveringsglass og sett de kaldt. De trenger noen timer på å stivne.

Mos bringebær. Smak til med sitron og melis til du har en frisk blanding. Ha blandingen gjennom en sil for å bli kvitt bringebærfrøene. Hell bringebær-blandingen over pannacottaen.

Du kan lage veldig mange forskjellige smaksammensettinger. Her er for eksempel en panna cotta med bringebær og sjokolade.

Baconnais

Bacon har i de siste årene blitt til noe man kan ha på absolutt alt og det finnes utallige oppskrifter med bacon. Jeg er veldig glad i bacon og er derfor en stor støttespiller til bacon-trenden. Baconnais er det siste jeg har prøvd med bacon og selv syns jeg det smaker helt fantastisk. Jeg brukte stavmikser til å lage majones fra bunnen av, men du kan også bruke ferdig majones. Jeg vil riktignok anbefale å lage din egen majones for best smak.

Baconnais fungerer kjempe godt som dipp til pommes fritters eller til Nachos eller bare som en "saus" på burger.

Ingredienser:
4 tykke skiver bacon
1 rom-temperert eggeplomme
litt olje
1 ss sitronsaft
1/2 fedd hvitløk
salt
pepper
1 ss vann


Start med å steke bacon til det er skikkelig sprøtt.  Legg det på papir for å tørke vekk ekstra fett.
Hell fettet fra baconsteking i et dl måler. La det kjøle seg ned litt (men ikke til det stivner) før du fortsetter.

Ha olje i dl målet med baconfett til du tilsammen har 1dl med baconfett/olje. Finhakk hvitløk. Bland hvitløk, eggeplomme, vann, salt, pepper og sitronsaft i en tynn og smal beholder. Sett stavmikseren med blader nedi blandingen. Hell på olje/baconfett. Start så stavmikseren stående nederst i beholderen. flytt den sakte oppover ettersom blandingen begynner å tykne.

Kutt opp bacon i mindre biter. bland det inn i majonesen. Smak til med salt og pepper.