Wok med fisk

Dette er en enkel og lettvin rett

1 fiskefilet av laks eller ørret

½ brokkoli

5 minimais

6 sukkererter

½ squash

Litt paprika

Krydder

Olje, jeg brukte sesamolje da jeg syns denne har veldig god smak

1 ss Rømme/Kesam

Ris

Del fisken i biter og stek den i wok panna med litt krydder, jeg brukte ingefær, koriander og salt og pepper. Ha fisken på en tallerken. Del grønnsakene opp i biter (du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker hvis du liker det bedre) Wok grønnsakene fort i varm panne.  Ha fisken tilbake i woken og tilsett olje, rømme/kesam, rør rundt og smak til med de krydderne du liker. Serveres med ris. 

Agurk-Kimchi

Dette er en rask variant av koreanernes Kim chi, hvor kinakål er erstattet med agurk. Denne kan spises med en gang eller oppbevares noen få dager i kjøleskapet i luftett beholder.

Ingredienser:
1/2 Agurk
1 ss salt
1 ss Red pepper flakes (Kan bestilles her Korean Red Chili Pepper Flakes Powder Gochugaru )
2 vårløk
1 båt hvitløk
litt ingefær
fiskeolje
1/2 ss sukker eller litt eple


Kutt agurken i biter. Varm opp vann og bland saltet ut i dette. Ha i agurken i det varme vannet (ikke kokende) og la agurken ligge i saltvannet i 30 minutter. Skyll lett av agurken og legg den på tørkepapir for å få vekk resten av vannet. Ha 1 ss fiskeolje, finhakket hvitløk, finhakket ingefære, pepper flakes, oppkutta vårløk og sukker eller epler i en boll. Ha i litt vann til denne krydderblandingen får en tykk grøtete konsistens. Ha i agurken og rør så all agurken får kryddeblandingen på seg og retten er ferdig.

Fiskekaker

Ingredienser
150 g. sei

1 egg

15 g kavring

0,25 purre

Krydder (alt etter hva du liker, jeg brukte salt, pepper, paprikapulver og koriander)

Litt melk

Ha seien i en bolle og kjør den med en stavmikser til den er helt oppmalt. Bland i kavring, egg, krydder og purre. Spe i med melk til du får en litt fast røre. Stekes i panne hvor du snur den flere ganger. Serveres med pottet og grønnsaker som for eks. gulrøtter, salat, blomkål osv.

Smakfulle kikkerter på pannestekt Cloud brød

Denne retten ble til en dag jeg ville ha noe sunt og fancy mens jeg sto på butikken, men noe raskt når jeg kom hjem. Cloudbrød ble derfor stekt i stekepanna og jeg kom ikke så langt som til å lage falafel, men god, det ble det! Jeg serverte salat og tzatiki ved siden av, men tzatsiki kan sløyfes eller erstattes med andre typer dressing.

Ingredienser:
Kikkerter på boks
Fersk korriander
Hvitløk
Chili
Fersk basilikum
løk
Salt og pepper
Spisskummin krydder
Salat til servering

Ingredienser cloud brød:
2 Egg
kremost
bakepulver

Til tzatsiki
Gresk yoghurt
Agurk
Hvitløk

Tzatsiki: Rasp agurk og klem ut vannet. Bland med salt, pepper, finhakket hvitløk og gresk yoghurt. La stå i kjøleskapet til resten av maten er ferdig.

Cloud brød: Del eggehviten og plummen i to forskjellige boller. Ha en tskje bakepulver i eggehviten. Visp til den er tykk. Bland 1 ss kremost, salt og pepper inn i eggeplummene. Ha det i eggehviten og rør forsiktig om. Stek i stekepannnen på begge sider.

Bland kikkertene med oppkutta løk og krydder. Stek til det er varmt. Server med cloud brød under, salat på siden og tzatsiki på toppen.

Dipp med grønnsaker

Dette er egentlig en veldig enkel oppskrift som mange allerede kjenner til. Jeg lager som regel et beger når jeg lager dette, men da har jeg snaks til flere kvelder.


1 beger mager kesam ( skal du ha litt mer fett kan du bruke vanlig lettrømme også)
1 pose dip, jeg bruker tortilla men dette er helt opp til deg selv.
Du kan også lage en rømmedressing og bruke.

Div grønnsaker ut hva fra du liker. 

Jeg bruker gulrot, agurk og minimais i dag. Synes også at kålrot er veldig godt når det er sesongen for dette.

Avokado med spekeskinke

Dette er en lettvin, men god lite mellommåltid. Er ganske enkelt og lage og krever ikke noe særlig utstur

1 avokado
Salt
Pepper
2 spekeskinke skive

Del avokaden i 2, ta ut steinen. Strø over salt og pepper.
Legg spekeskinke skivene oppå eller ved siden av
Nyt.

Kylling og pasta i yoghurt-saus (Mante-inspirert)

Denne kylling- og pastaretten i yoghurtsaus er inspirert av den tyrkiske retten mante, men her er den gjort om til en middagsrett og pasta har erstattet Mante. Hvis du leter etter Tyrkiske retter anbefaler jeg denne bloggen: http://frkvimsmat.blogspot.co.uk/search/label/tyrkisk

Ingredienser:
1 kylling fillet i biter
Litt løk, purre eller vårløk
Pasta
Gresk eller Tyrkisk yoghurt
Hvitløk
1 ss smør
Paprikapulver eller hot pepper flakes


Stek kyllingen og løken med krydder du liker. Jeg bruker ofte å steke den i soya-saus for å få litt smak på kjøttet. Kok pasta. Blad noen ss gresk yogurt med 2 fed finhakket hvitløk, litt salt og litt pepper. Bland kyllingen og pastaen inn i dette. Smelt smør og ha paprika-krydder eller Hot Pepper Flakes over. Hell dette over og server. Rør rundt så krydder smøret blir fordelt før du spiser.

Fruktsalat

Forbinder alltid fruktsalat med sånne bokser alle hadde til dessert på 90 tallet. Men denne typen av fruktsalat er friskere og mye bedre enn denne.

 

1 eple

litt blåbær

1 appelsin

Litt bringebær

Litt granateple

(eller annen frukt du selv vil ha)

Del frukten i små biter og bland sammen. Du kan tilsette litt appelsinjuice eller annen juice for smakens skyld men jeg gjør ikke det.

Serveres med krem, vaniljesaus, vaniljeyoghurt eller noe jeg syns er veldig godt og i tillegg sunnere vaniljekesam.