fredag 18. mai 2018

Pavlova


Dette er ei kake som har blitt veldig vanlig i Norge, her lager vi den som regel til 17 mai eller andre tilstelninger i vår/sommer månedene. Jeg lager den i langpanne, deler bunnen i 2 og bruker en verdens beste kake fat som fat for kaka.  Jeg lager alltid med vaniljekrem fordi jeg synes det gir ekstra god kake og fordi jeg da får brukt opp eggeplommene.

8 eggehviter
2,5 ts hvitvinseddik
4, 5 dl sukker
1 ss maisenna
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 200 grader. Del eggene. Ta vare på eggeplommene til vaniljekremen. Ha eggehvitene og eddikken i en ren bolle sammen med og pisk de til en luftig hard masse. Bland sammen sukk, maisenna og vaniljesukker i en annen bolle. Hell dette ned i eggemassen og rør til en blank stiv blanding. Spre den utover et stekebrett med bakepair på. Demp temperaturen på ovnen til 100 grader og stek kaken i 70-80 min. Avkjøl kaken i ovnene.
Ta den ut, snu den, ta av bakepapiret og sett den riktig veg. Del den i to, ta den over på et fat og legg lagene oppå hverandre.

Vaniljekrem
6 eggeplommer (kan gjerne bruke alle 8 men da blir det litt mye krem til kaken)
5 dl melk
2 ts vaniljesukker
150 g sukker
3,5 ss maisenna

Kok opp melk i en kjele. Bland sammen vaniljesukker, eggeplommer, sukker og maisenna i en bolle. Hell ca 1/2 av melken i bollen med eggeblandingen og rør godt. Hell blandingen tilbake i kjelen med resten av melken og kok opp. Etterhvert som blandingen blir varm vil den tykne, kok på svak varme mens du rører til du syns du har fått tykk nok vaniljekrem. Smak gjerne til med mere vaniljesukker. Avkjøl

Rett før servering blander du vaniljekremen blandingen med 3 dl krem (bruk gjerne litt sukker i denne også hvis du syns vaniljekremen ble for lite søt)

Hell vaniljekremen over kakebunnen. Ha over diverse frukt du liker, jeg brukte bringebær, jordbær, kiwi og blåbær.



søndag 15. april 2018

Bringebærmouss til Sjokoladekake

Dette er et veldig godt fyll til sjokoladekaker, jeg har brukt det flere ganger og den gir en frisk og god sjokoladekake.

Bringebærmouss:

300 g bringebær, frosne
50g sukker
4 gelatinplater eller tilsvarende gelatinpulver.
3.5 dl kremfløte


Mos bringebærene sammen med sukker og klem de gjennom en sil slik at du blir kvitt frøene. Blir enklere om du tiner bringebærene litt først.
Legg gelatinplatene i vann i ca 10 min.
Ta ca 1/3 av bringebærmosen i en kjele og kok opp. Tilsett gelatinplatene i denne blandingen.  Avkjøl
Pisk krem og bland resten av bringebærene i kremen. Når blandingen med med gelatin og bringebær har blitt kaldt tilsettes dette i kremblandingen. Avkjøl helt i kjøleskapet til den er stiv. Smør utover kaka. Ta gjerne mer enn du trur du trenger.


fredag 13. april 2018

Burger i tortillalefser!

Jeg elsker Taco, men jeg ender alltid opp med masse rester fra Tortillalefsene (Hvorfor kan ikke disse komme i mindre pakker??). Kjedelig ofte ender disse med å gå i søpla, men disse burgerne i tortillalefser er en fin måte å få brukt opp litt flere av disse lefsene. De er også supre selv om lefsene har blitt litt tørre.


Ingredienser:
kjøttdeig
krydder (salt, pepper, oregano)
ost
1 tortillalefse til hver burger

Toppings:
Tomat
Rødløk
Chili
Hvitløk
Lime
Rømme eller annen dressing (For eksempel Baconnaise!)

Fremgangsmåte:
Sett en litt stor kopp opp-ned på tortillalefsene og kutt ut sirkler etter denne med kniv. En stor tortillalefse holdt til to rundinger for meg.

Bland sammen finhakka tomat, rødløk, chili, og hvitløk. Ha over litt limesaft og litt salt.

Bland kjøttdeig og krydder. Lag kjøttdeigen til karbonader som er litt mindre enn tortillalefse-rundingene. Prøv å vær rask når du jobber med kjøttdeigene for å få best mulig burgere. Stek burgerne i en varm stekepanne. Sett til siden.

Stek halvparten av tortilla-rundinge i litt smør eller olje til de har blitt litt crispy. Sett de tilside.
Stek den andre halvparten, men ha ost på oppsiden så denne får smeltet lett.

Så er det bare å bygge burgern. Legg en lefse-runding, burgern, salsa-blandingen, ha over dressing, og legg den siste lefse-rundingen på toppen. Så er det bare å spise opp.


lørdag 7. april 2018

Rista nøtter

Dette er en veldig enkel oppskrift, men syns de ble veldig gode.

Div nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter osv)
Olje
Salt eller annet krydder

Rist nøttene i en varm stekepanne med olje. Stek/rist til nøttene får en gyllen farge.
Hell de over på et bakepapir og strø over ønsket krydder. Jeg brukte salt på noen og paprika på noen. Avkjøl og server.

tirsdag 6. februar 2018

Panna Cotta med bringebær

Panna cotta betyr kokt krem på italiensk. Dette er en veldig enkel dessert å lage, men den imponerer ofte gjestene! Denne oppskriften holder til fire porsjoner.

1 kurv bringebær
Melis
litt sitron

1 ss alkohol - rom eller whiskey - for smak. Kaffe kan også brukes.
250ml fløte
50ml melk
1/2 ss vanilje ekstrakt
50 g summer
2 flak gelatin



Legg 2 gelatinflak i kaldt vann til bløt. Hell 250ml fløte, 50ml melk og 50g sukker i en kjele. Rør til det koker opp. Ha i vanilje og smak. Klem vannet ut fra gelatinen og ha platene i den kokende fløta. Rør til disse er oppløst.

Hell panna cotta blandingen i serveringsglass og sett de kaldt. De trenger noen timer på å stivne.

Mos bringebær. Smak til med sitron og melis til du har en frisk blanding. Ha blandingen gjennom en sil for å bli kvitt bringebærfrøene. Hell bringebær-blandingen over pannacottaen.

Du kan lage veldig mange forskjellige smaksammensettinger. Her er for eksempel en panna cotta med bringebær og sjokolade.