søndag 13. januar 2019

Sjokoladeboller med Lakris

Hvert år lager vi noe nytt snop til jul. I år var dette sjokolade med lakris for min del.

Ingredienser:
Sjokolade
Kondensert melk
Saltsild
Lakrispulver

Smeltet sjokolade, brukte litt kokesjokolade og mest melkesjokolade. Etter at dette var smeltet tilsatte jeg kondensert melk, kan også bruke fløte. Delte opp saltsild i små biter og rullet sjokoladen rundt disse, slik fikk jeg en kjerne med salt lakris. Lagde også noen uten lakriskjerne, men disse ble ikke like gode. Rullet alle sjokoladene i salt lakrispulver som jeg hadde kjøpt på Panduro, kan også benytte hockey pulver om du ikke har Panduro i nærheten. Sjokoladen ble veldig god.

lørdag 8. desember 2018

Ribbe med asiatiske smaker

Jeg elsker ribbe og har de siste årene laget en før-juls tradisjon hvor jeg steker meg ribbe, men med litt utradisjonelle smaker. En favoritt er ribbe med asiatiske smaker. Denne ribba har smak av stjerneanis og soyasaus.

1 ribbe
3 stjerneanis
5 fed hvitløk
1 gul løk
1 appelsin
1 lime
0,5dl soyasaus
3ss brunt sukker
1 bit ingefær
1 ss soyaolje
1 chili
Litt vann.

Salt og peppre ribba. Legg ribba i en ildfast form. Legg en askjett eller noe under midten av ribba. Kutt opp løk i stor biter. Klem ut juicen av appelsinen og limen, ha aluminiums folie over. Damp ribba i 45minutter til 1 timer.

Kok opp resten av ingrediensene sammen med litt vann. Hell over ribba og stek ribba i ca to timer til.

La ribba hvile litt før du kutter i den. Sil sausen du har stekt ribba med og server denne over ribba, sammen med asiatiske grønnsaker og for eksempel ris eller nudler.

søndag 14. oktober 2018

Våre Asian Market Favoritter

Asia Market er en butikk som ligger i Strømstad, rett ved Gallerian Kjøpesenter. Vi er som regel innom her når vi er i Strømstad for å handle. I Norge er det lite Koreanske matvarer å få tak i (kanskje med unntak av A-market i Oslo), men dette har de en del av på Asia Market. I tillegg er mange matvarer billigere der enn i Norge. Asian Market selger også mye matvarer fra resten av Asia og i større kvantum og lavere priser enn i Norge.

Åpningstidene er 10-18 (mandag-fredag), 10-17 (Lørdag) og 11-17 (Søndag).



Våre favoritter-varer på Asian Market

Soyasaus: Asian Market har soyasaus i mange forskjellige varianter, inkluder lyse og mørke varianter av soyasaus. Disse kommer i store flasker og er mye billigere enn i Norge.

Sursøt saus: Denne synes jeg ofte er bedre her enn
på andre butikker. Ikke alltid den er billigere her da butikkene på Svinesund ofte har salg på disse, men jeg synes ofte at de du kjøper på asiatiske butikker smaker mer.

Sesam olje: Sesamolje brukes i veldig mange asiatiske oppskrifter og det gir en veldig smak av Asia med en gang. I Norge er disse ofte ganske dyre, mens du finner det til en mye billigere penge i Asiam Market.

Nudler: På Asia Town seler de nudler i alle former og fasonger, alt fra søtpotetnulder til fiskenudler, til Rameon og Udon nudler. Her kan du gjøre kupp i forhold til norske nudler, både om du skal ha de med smak og om du skal ha de som er tilbehør i retter.  Jeg kjøpte søtpotetnulder sist og gleder meg veldig til å smake på disse. Favoritt Ramen (tørka nudler) fra Korea er Shin Ramyun. Disse er ganske krydra, men de er perfekte for denne nudel oppskriften 



Kimchi: Kimchi er den Koreanske nasjonalretten. Du kan relativt enkelt lage Kimchi, eller så selger de den beste kimchien hvis du ikke ønsker å lage den selv på Asian Market. Den er kjempe god, men det lønner seg ikke å kjøpe mange pakker og ha de i posen. Jeg gjorde det og den eksploderte i kjøleskapet, var kimchi over alt. Ha den heller over på et lufttett glass. Kimchien vi anbefaler er "Chongga" som kommer i en hvit og grønn pose og som finnes i kjølevaren. Vi anbefaler ikke hermetisk kimchi.


Koreanske sauser: Disse bruker vi i mange forskjellige retter, spesielt i Samgypsal, Bibimbap og Dakgalbi, men de smaker veldig godt til mye annet også. Vi bruker mye "gochujang", som er rød fermentert pepperpaste, og som brukes i veldig mange Koreanske retter. I tillegg så er vi veldig glad i Doenjang, som er fermentert soyabønnepaste og som du ser på bildet til høyre.


Ris: Dette har jeg selv aldri handlet her, men du får kjøpt ris i alle fasonger til en billig penge, både sushiris, naturris, vanlig ris og klebrig ris. Prisen er mye lavere enn hjemme så bruker du mye ris anbefaler jeg absolutt dette.

Vårrull flak og Wonton flak: Disse har jeg ikke handlet selv her, men de ligger i frysedisken og er de samme som du får tak i i Norge bare til en mye billigere penge. Begge deler kan brukes til veldig mange gode retter, blant annet til Vietnamesiske vårruller 

Mandu/Dumplings: I Korea så spiste jeg masse Mandu eller dumplings som de og heter. Jeg har siden lagd de selv, men hvis jeg skal kjøpe så er "Bibigo Mandu" absolutt favoritten. Disse finner du i frysedisken og de kommer med både Korean BBQ og Kylling som smak.

Aloe Vera drikke: De siste årene har Aloe Vera drikke blitt populært også utenfor Korea. Vi syns denne drikken er kjempe god og du får både den og andre spennende drikker på Asian Market.

Diverse artige sauser og smaker: De selger masse krydder og sauser på denne butikken, jeg har kjøpt kylling saus på den Koreanske delen ihvertfall. Her er det bare å gå og kikke og finne noe du syns ser spennende ut.

De har også mye spennende mat som kan være vanskelig å få tak i Norge så dersom du har en oppskrift fra Asia hvor du sliter med å få tak i ingrediensen vil jeg absolutt anbefale en tur hit. Det er en av de største Asiatiske butikkene jeg har vært innom.



mandag 13. august 2018

Vegetarmiddag med butternut squash (Flaskehals-gresskar) og mascarpone -oppdatert oppskrift

Butternut squash er en orange squash som også er omtalt som flaskehals squash på norsk. Denne vegetarretten er smakfull, rask og enkel.

Ingredienser:
Ca 1/3 butternut squash
Pinjekjerner
1 hvitløk
40-50g Mascarpone ost
Spinat
(Parmesan, soltørka tomater og bacon for å variere smaken om du ønsker)


Skrell squashen og fjern frøene. Lag strimler, enten gjennom en spirallager, en rasp eller bruk en potetskreller. Ha dette i en stekepanne sammen med litt vann (ca 1/2 dl) og la det steke/koke til det begynner å bli mørt. Ha finhakket hvitløk, pinjekjerner og litt olje i pannen. Stek til pinjekjernen er ristet Du kan også ha i soltørka tomater eller sprøstekt bacon om du ønsker litt mer smak. Vask av spinaten og ha den i pannen. Stek raskt på denne og smak retten til med salt og pepper.

Server retten fremdeles varm med en kladd mascarpone ost og eventuelt parmesan på toppen Rør om før du spiser.

Hvis du ønsker kjøtt til retten så kan du server den med litt bacon!



søndag 12. august 2018

Mais plukking.

Har i år brukt en lørdag på Bjørke gård hvor de produserer bland annet mais. Her kan du selv få plukke det du ønsker å ha med deg, det er aktiviteter for barna og mulighet til å kjøpe grillet mais. Jeg plukket ca 4 kg mais, så nå har jeg mais utover vinteren. Puttet den bare rett i fryseren og tar opp en og en når jeg har lyst på. Griller eller koker den da og serverer den sammen med smør og salt. Denne maisen du plukker selv er noe helt annet enn den du kjøper i butikken så anbefaler dette masse om du har muligheten til å plukke selv.