Fløtekarameller

En juletradisjon hjemme hos oss er fløtekarameller. Enkelt og fantastisk godt, og er en perfekt gaveidè til noen som har alt.

Ingredienser:
2 dl fløte
2 dl sirup (lys)
2 dl sukker
2 ss smør (helst ekte meierismør)

Fremgangsmåte:
Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Varmen bør være høy under hele koketiden (ikke skru ned når det begynner å koke!) Pass på å rør i blant

Når det har kokt en liten stund kan du ta en "dråpeprøve". Ta litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann. Hvis dette former seg til en "dråpe" du kan ta ut og rulle, er karamellene ferdige. Koker du karamellene for lenge blir de harde, og for kort så blir de rennende, så pass på!

Hell så karamellmassen i en smurt form. For å gjøre det enklest mulig å dele den opp i biter etterpå bør du bruke en kniv og "kutte" i massen før den har stivnet helt. Du kan også variere med å lage sjokoladetrekk, eller ha nøtter i karamellene før de stivner.
 Etter noen timer hvor karamellene står kaldt kan du knekke de fra hverandre og pakke de inn i cellofan eller plastfolie.

Fikk du ikke karamellene harde nok? Ikke fortvil, da kan du lage Maries Karamelldrømmer av karamellmassen!
(bilde kommer)

Sursøt Kylling

Kylling:

1 Kyllingfilet

33 g hvetemel

1/3 ss. maisenna

1/3 ts. bakepulver

1/3 ss. olje

CA 0,2 dl vann

Olje til frityrsteking

Kutt opp kyllingen i biter. Bland sammen hvetemel, maisenna, bakepulver olje og vann til en passe tykk røre. Ha kyllingen opp i røra og rør rundt slik at det blir godt dekket.

Varm opp oljen i woken og ha kyllingbitene i den. La det frityrsteke litt til du er sikker på at kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen på tørkepapir slik at oljen kan renne av. Hell oljen fra woken over i en kjele eller annet oppbevaringssted til den er kald. Woken skal du bruke videre i laging av saus og grønnsaker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grønnsaker:

1 bit Paprika

1 gulrot

1 ring ananas

1 liten bit blomkål

Litt bambusskudd

1 bit løk

Et par minimais.

Eller andre grønnsaker du liker wokke.

Kutt opp grønnsakene i passe biter og wok det kort tid i varm Wok med litt olje i bunnen. Legg grønnsakene til side

 

 

 

 

 

 

Sur søt saus:

75 g brunt sukker

1 ss. maisenna

 0,75 dl hvitvinseddik eller eddik

1 hvitløksfedd, knust

2 ss. tomatpure

3 ss. ananasjuice

Bland alle ingrediensene i woken. Kok opp under omrøring til sausen er tykk og blank. La den koke i 1 min. Bland grønnsakene i sausen og la det koke i 1-2 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Server med ris og kyllingen. Er lurt å ikke ha kyllingen i woken igjen etter frityrsteking da den lett blir myk igjen, men du kan blande den inn i  saus/grønnsaksblandingen også.

Canneloni med kjøttdeig.

Ingredienser:
 

400 g kjøttdeig

1 ½ boks naturell smøreost

1 -1 ½ rødløk

150 g spinat

1 hvitløk

Salt

Pepper

Ca 10 pastaplater

Ost

Stek kjøttdeigen. Stek løk og hvitløk. Bruk løk ut fra hva du liker.

Bland sammen kjøttdeig, spinat, smøreost, løk, hvitløk i en kjele og varm opp slik at spinaten ikke er fryst lenger. Smak til med salt og pepper.

Kok pastaplantene i vann med mye olje og litt salt i ca ti min. Bruk en sleiv eller et annet litt stort redskap til å ta opp en og en plate fra kjelen. Lønner seg ikke å ta ut alle da de lett setter seg sammen ellers. Legg pastaplaten på benken og fyll på med ca 1 spiseskje fyll. Rull sammen og legg i en ildfast form. Gjør dette med alle pastaplatene.

 Strø ost på toppen av hver rull og legg det fyllet som eventuelt er igjen i formen også. Stekes ca 10 min på 200 grader eller til osten er smeltet. Serveres med brød og salat

Frityrstekt kylling med saus (Yangnyeom tongdak)

Jeg husker veldig godt første gang jeg smakte denne retten i Korea. Sausen var sterkere enn jeg var vant til, og mens alle andre syns det smakte godt ble jeg rød i fjestet og drakk så mye vann som mulig. Når jeg lager dette selv har jeg derfor bare sausen vedsiden av, så jeg selv kan velge hvor mye jeg vil ha på!

Karamell fudge med sjokolade

340 g sukker

2,5 dl kremfløte

25 g smør
2 ts vaniljesukker
1 ts lys sirup

 

Bland sukker og kremfløte sammen og kok opp. Kok dette til sukkeret er helt oppløst. Tilsett smør, vaniljesukker og sirup. Kok til dette begynner å tykne og du kan ta vannprøven, ca 20 min. Vannprøven vil si at du kan ta litt av blandingen i et glass med kaldt vann og at du da kan forme blandingen til en liten klump

Sett det til side for å avkjøles litt. Etter avkjøling hell blandingen over på et brett eller fat som er smurt eller hatt bakepapir på. Rør i blandingen med en tre sleiv til den tykner helt. Få blandingen sammen til en passe tykk kake. Settes til avkjøling.

Når fudgen er avkjølt deles den opp i passe store biter. Smelt vanlig melkesjokolade og dypp ene siden av fudgen i sjokolade. Settes til avkjøling til sjokoladen har stivnet.