Torsk i tomatsaus i slow cooker (Crockpot)

I går var vi ute på en 10km joggetur ganske rett etter jobb. Da var det utrolig herlig å komme hjem til et ferdig, sunt og varmt måltid i slow cooker'n! Torsk med tomatsaus er et enkelt måltid, og også forholdsvis billig. Med litt bacon til så blir det ekstra godt

Ingredienser: 

Potet (2-3 per person)

Vårløk 

2 ss olje 

1 paprika 

1 boks oppkuttet tomater 

1 båt hvitløk 

1/2 chili uten frø 

salt og pepper 

1 grønnsaksbuljong oppløst i 1dl vann 

torsk uten bein og skin 

Eventuelt bacon 

Skrell potetene og kutt de i litt tykke skiver. Ha 2 ss med olje i slow cooker'n. Ha i potetene og krydder (salt, pepper og eventuelt pommes frites krydder). Rør litt rundt med hendene eller en sleiv så du får fordelt oljen og krydderet på alle potetene. Fordel potetene jevnt utover bunnen av slow cooker'n.

Fjern eventuelt skinn på torsken og legg denne oppå potetene. Kryddre med litt grov pepper. Kutt opp og bland resten av grønnsakene, buljongen og boksen med tomater. Hell dette over torsken så denne er dekt. 

Kokes på lav varme i 5-6 timer. 

Stek eventuelt litt bacon ved siden av. Server når du kommer hjem om kvelden! 

Raklett

Dette er en enkel, men god kos når en er flere og trenger noe mat som ikke tar så lang tid å lage. Du trenger et raklett stekebrett til å ha på bordet for å lage denne rette. Her kan du velge de grønnsakene og det kjøttet du liker også deler du det opp i små biter. Server dette i skåler på bordet så kan gjestene selv velge hva de vil ha.
Vi bruker
minimais
løk
sopp
squash
middagspølse
griskjøtt eller annet kjøtt
loff
ost

Hver gjest får utdelt en liten stekebrett bit selv, fyller denne med det de ønsker, steker den litt på toppen før han/hun har ost på toppen og setter den under grillen. Dersom du bruker annet kjøtt enn middagspølser vil jeg anbefale deg å steke dette for seg selv oppå grillen slik at du er sikker på at alt kjøttet er stekt

Brownies-ostekake med sjokoladetrekk

Denne brownie-ostekaken var en stor suksess her hjemme, og hele kaken forsvant på en brettspill-kveld (trøstespising etter enda et tap i Pandemic!). Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den!

Ingredienser:
1 boks brownie-mix eller lag brownies fra bunnen av.
2 bokser Philadelphia
3 dl melis
3 egg
2 t-skjeer vaniljeekstrakt
2 dl fløte
150 gr mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180g. Smør en springform. Bland brownies-mixen i følge pakka. Ha den i formen. Stek til kaka er satt. Ca 20 minutter.
Bland kremost, melis, vaniljesukker og egg i en bolle. Rør til alle klumper er ute og du har en jevn masse. Ha dette over den ferdigstekte browniesen og stek på 165g i 45-50 minutter. Ta ut kaken og la den bli kald.

Kok opp 2 dl fløte. Ta til siden og ha i sjokoladebitene. Rør til sjokoladen er smeltet. Hell over kaken. La det stivne. Ta av formen og server.

Salt-karamell cookies med sjokoladebiter

Disse seige cookies'ene med sjokoladebiter, dryss av salt og karamell-kjerne har jeg oppnådd stor suksess med. De fleste syns de er veldig gode, og det uten alt for mye arbeid!
1 porsjon er nok til ca 15 cookies.

Ingredienser:
1 helt egg og 1 eggeplomme
270g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
170g smør
100g brunt sukker
150g hvitt sukker

2 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
150g sjokolade i biter eller chocolate-chips
15 biter sjokolade med karamellfyll (Center, Smil eller Rollo)

Litt havsalt

Fremgangsmåte:
Bland salt, mel og bakepulver i en bolle. Smelt smør i en kjele og ta det av platen mens det fremdeles har gulfargen. Ha i begge sukkertypene og rør til eventuelle klumper er borte. Rør inn egg, eggeplomme og vanilje ekstrakt. Ha dette over de tørre ingrediensene og rør til du har en jevn deig. Rør inn sjokoladen. La deigen stå kaldt en halvtime til en time.

Del deigen i 15 like store deler. Hver cookie-deig bit blir ca på størrelse med et lite egg. Ta en deig klump og del den i to. Form en ball og press karamellsjokoladen litt inn i midten. Legg den andre halvparten over og rull også denne til en ball. Klem den litt flat. De vil bli flatere under steking så pass på å ha god avstand mellom cookiene.

Stek de på 160 grader i ca 15 minutter. Strå litt havsalt over cookiesene med en gang du tar de ut av stekeovnen. Vent 5-10 minutter før du legger de opp ned på en rist. Server når gjestene kommer.

Peppermynte

Dette er et goderi vi lager før jul hvert år. Fryktelig enktelt å lage og veldig god.
500 g melis
1-2 eggehviter
3-5 dråper peppemynteolje

Ha melis i en bolle, tilsett 3 dråper peppermynte olje, del eggene så du får bare eggehviten. prøv deg frem med hvor mye eggehvite du trenger, du skal få en masse du kan lage former og kuler av men som ikke er for klissete. Smak til med mer peppermynteolje om du syns det er for liten smak, men vær forsiktig plutselig har du for mye smak.

Lag kuler, former og figurer, det er også veldig godt å dyppe kuler i melkesjokolade og la sjokoladen stivne før du servere de.
(bilde kommer)