Frokostmuffins med og uten mel

Her kommer to oppskrifter på veldig enkle frokostmuffins. Disse smaker veldig godt både nystekte eller hvis du trenger en lunsj til neste dag. De er også fine hvis du har rester av kjøttpålegg, grønnsaker og ost du vil bruke opp

Omelettmuffins
4 egg
Bacon eller annet kjøtt
Grønnsaker, for eksempel purre, finraspet gulerot, paprika og/eller chili
4 ss melk
Ost
1 liter ts bakepulver


Kutt grønnsaker og bacon i biter. Ha dette i ildfaste muffinsformer. Bland sammen bakepulver, melk, krydder og egg i en bolle. Hell blandingen over grønnsakene til det er ca en cm igjen opp. Ha ost på toppen. Stek på 200 grader i 15-20 minutter.


Ostemuffins
Jeg pleide å spise disse til lunsj fordi de fungerer utmerket å fryse ned, og innen det var lunsjtid var de tint.

150 gram grovt mel
100 gram fint mel
200 gram ost - Annbefaler en litt hard ost med en del smak
1 dl melk
2 dl Creme fresh eller kesam
4 egg
2 ts bakepulver
grønnsaker og kjøtt.

Bland det tørre sammen. Ha i grønnsakene og det flytende. Rør ut, men pass på at du ikke rører for mye. Smør muffinsformene og ha i deigen opp til ca 2/3. Stek på 170 grader i ca 20 minutter.

Høstbær for vintern

Nå som det går mot høst i Norge er det mulig å plukke massevis av gode bær. Frisk frukt og bær smaker av sommer for oss, og noen ganger er det fint å kunne beholde disse smakene utover vintern. Vi har tidligere lagt ut oppskrift på rørt bringebærsyltetøy, men her kommer noen gode oppskrifter for å kunne bevare smaken av sommer utover høsten og vintern.

Vannmelon-saftis: 
Vannmelon
Sitron

Mos vannmelonen. Jo mer moden melonen er, jo søtere smaker den. Ha i litt sitron, enten fersk eller fra flaske. Sil blandingen for å få ut steiner. Ha denne over i isformer. Frys i minimum 5 timer.



 
Rips og solebær saftis: 
2 dl solebær
5dl rips
Sukker
vann

Kok opp sukker og vann til sukkerlake. Mos ripsen med stavmikser. Ha i sukkerlake til den er passe søt. Mengden avhenger av hvor moden rips du har. Ta blandingen gjennom en sil. Ha hele solebær i isformer. Hell ripsblandingen over. Frys i minimum 5 timer.




Fryste bær: 
Her kan du bruke massse forskjellig bær, vi brukte blåbær.
Ha bæra i en pose eller en boks som tåler fryseren. Frys ned bæra. Kan tas opp igjen i løpet av vinteren til smothies, desserter eller dersom du ønsker noe bær bare en dag. Passer perfekt som topping på cottage cheese til lunsj. 

nepesuppe

Dette er ei suppe vi ofte har spist hjemme. Overraskelsen var derfor stor da jeg for et par dager siden skulle lage den og det ikke fantes ei oppskrift på nette som jeg kunne følge. Så her kommer min versjon av den

2 neper
1 gullerot
vann til å koke i
3 dl melk eller 2 dl melk og 1 dl fløte
mel for å få suppa tykkere
buljong
salt
pepper

Skrell gullerota og nepene og del de opp i små biter.

 Kokes i vann. Ikke hell av vannet når det er ferdig kokt.

Bruk en stavmikser til å kutte opp nepene og gulerota til suppekonsisten. Ha oppi melk og fløte. Blad litt mel med litt av melka og rør det ut slik at det blir en jevning. Ha dette i suppa og kok opp. Smak til med salt, pepper og buljon

Rundstykker med tomat og Chili

Disse yogurtrundstykkene med chili og tomat smaker godt og spennende, både med og uten pålegg. Chilien gir den litt ekstra futt!

Ingredienser:
Mel
Gresk yogurt
Vann
Tørrgjær
Salt
Bakeprotein - valgfritt

2 tomater
hvitløk
1 chili
Ost

Bland sammen salt, mel og tørrgjær. Varm markeproduktet du har valgt å bruke til ca 37 grader. Bland ut til du har en typisk rundstykkedeig. Jeg byttet ut litt av melet med bakeproteinpulver for å få en litt sunnere rett.

Stek tomat, hvitløk og krydder til mesteparten av vannet har forsvunnet. Kjøl ned til ca 37 grader. Ha i deigen sammen med opprevet ost og oppkuttet chili. Form til rundstykker og la de heve i ca 20 minutter. Stek på ca 180 grader i 15-20 minutter.