Salt-karamell cookies med sjokoladebiter

Disse seige cookies'ene med sjokoladebiter, dryss av salt og karamell-kjerne har jeg oppnådd stor suksess med. De fleste syns de er veldig gode, og det uten alt for mye arbeid!
1 porsjon er nok til ca 15 cookies.

Ingredienser:
1 helt egg og 1 eggeplomme
270g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
170g smør
100g brunt sukker
150g hvitt sukker

2 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
150g sjokolade i biter eller chocolate-chips
15 biter sjokolade med karamellfyll (Center, Smil eller Rollo)

Litt havsalt

Fremgangsmåte:
Bland salt, mel og bakepulver i en bolle. Smelt smør i en kjele og ta det av platen mens det fremdeles har gulfargen. Ha i begge sukkertypene og rør til eventuelle klumper er borte. Rør inn egg, eggeplomme og vanilje ekstrakt. Ha dette over de tørre ingrediensene og rør til du har en jevn deig. Rør inn sjokoladen. La deigen stå kaldt en halvtime til en time.

Del deigen i 15 like store deler. Hver cookie-deig bit blir ca på størrelse med et lite egg. Ta en deig klump og del den i to. Form en ball og press karamellsjokoladen litt inn i midten. Legg den andre halvparten over og rull også denne til en ball. Klem den litt flat. De vil bli flatere under steking så pass på å ha god avstand mellom cookiene.

Stek de på 160 grader i ca 15 minutter. Strå litt havsalt over cookiesene med en gang du tar de ut av stekeovnen. Vent 5-10 minutter før du legger de opp ned på en rist. Server når gjestene kommer.

Peppermynte

Dette er et goderi vi lager før jul hvert år. Fryktelig enktelt å lage og veldig god.
500 g melis
1-2 eggehviter
3-5 dråper peppemynteolje

Ha melis i en bolle, tilsett 3 dråper peppermynte olje, del eggene så du får bare eggehviten. prøv deg frem med hvor mye eggehvite du trenger, du skal få en masse du kan lage former og kuler av men som ikke er for klissete. Smak til med mer peppermynteolje om du syns det er for liten smak, men vær forsiktig plutselig har du for mye smak.

Lag kuler, former og figurer, det er også veldig godt å dyppe kuler i melkesjokolade og la sjokoladen stivne før du servere de.
(bilde kommer)

Bringebær remser

Disse laget jeg til jul. Ble egentlig ganske gode. Jeg kjøpte sintronsyre på apoteket, men dette får du også tak i på matbutikken til en billigere penge.

200 g fryste bringebær
10 gelatinplater
1 1/2 dl sukker
1/2 dl sirup
1 1/2 dl vann
1 ts sitronsyre

Tin bringebærene og sil de gjennom en sil slik at du får bringebærpure.
Legg gelatinplatene i kaldt vand og la de stå i ca 10 min.
Kok opp bringebærpure, vann, sirup og sukker. La det koke i ca 5-6 min til sukkeret er helt løst opp. Tilsett gelatinpalter (som du har klemt vannet ut av) og sitronsyre. Smak til, dersom du ønsker litt syrligere kan du bruke mere sitronsyre.








Legg et bakepapri utover en plate og smør med olje. Legg et tynt lag med bringebærsausen utover denne platen og avkjøl. Del opp i passe størrelser, litt lange remser slik at du kan surre de sammen til en runding. De skal nå pyntes

Pynt
1 1//2 dl sukker
litt sitronsyre
Skallet fra 1 lime

Bland dette sammen, smak til med sitronsyren og rull remsene i denne blandingen. Oppbevares i en boks uten lokk. Ikke bruk metallboks da dette vil få remsene til å smelte. Plastboks er bedre

One pot chili-gryte

Denne gryta lages i en kjele og smaker veldig godt på kalde vinterkvelder. Jeg foretrekker den uten bønner, men du kan ha i bønner hvis du ønsker det.

Ingredienser:
2 hvitløksfedd
400g kjøttdeig
1 løk
1 chili
1 boks tomatsaus
2 tomater
salt, pepper, oregano
pasta

Rømme, ost og eventuelt salat eller nachos til servering.


Finhakk hvitløk og kutt løken i biter. Stek dette i en kjele med litt smør til løken har begynt å bli gylden. Ha så kjøttdeigen i kjelen og ste den til den har blitt brun.

Ha tomatsaus, oppkutta tomater og 1-2 dl vann i kjelen. Kok opp. La det småkoke i ca 5 minutter. Ha så i oppkutta chili uten frø og pasta i kjelen. Smak til med krydder. La det småkoke i ca 15 minutter til pastaen er gjennomkokt.

Server med rømme og ost over. Nachos og salat er også godt til.

brente mandler

Dette er noe vi må ha i jula, lettvint å lage, men er godt å varmt så en må passe seg når en skal lage disse

250 g mandler
250 g sukker
1 dl vann
2 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en gryte eller kjele. Kok opp og kok til alt vannet er kokt inn. Da sitter du igjen med mandler og sukker som du skal steke til sukkeret begynner å smelte og fester seg til mandlene. Vi tar mandlene når sukkeret begynner å feste seg litt og har blitt litt karamelisert, andre vil gjerne ha sukkeret helt smeltet og legger seg pent og glatt rund mandlene, dette er helt opp til deg som lager de

Hell mandlene utover et stekebrett som du har lagt bakepapir utover (du kan gjerne ha hatt litt olje på dette) Pass på at mandlene har blitt godt fordelt utover hvis ikke blir det fort store klumper med sukker og mandel som blir vanskelige å spise. Ha de på dette brettet til de er avkjølt. Del de opp i passe biter og ha de på et glass for oppbevaring