Super-Nachos

Jeg elsker nachos og hadde det vært litt sunnere så hadde jeg nok ikke spist noe annet. etter utallige forsøk har jeg kommet frem til hva jeg syns er den perfekte nachos!

Ingredienser:
Nacho chips
Kjøttdeig + tacokrydder
Løk, purre og/eller vårløk
Chili
Paprika
Ost

Dipper, for eksempel Salsa, rømme, rømmedipp og Guacamole


Sett stekeovnen på ca 200 grader. Stek kjøttdeigen sammen med løk. Ha på tacokrydder, men bruk veldig lite vann. Kutt opp paprika, purre eller vårløk og chili. For å få best nachos må den ligge lagvis. Legg derfor et lag nachos i en ildfast form. Legg kjøttdeig, grønnsaker og ost over. Legg så et nytt lag nachos med kjøttdeig, grønnsaker og ost. Stek til osten er smelta. Server med dipper til.

Irsk potetpannekaker (Boxty)

Irske potetkaker, også kjent som Boxty, er en rett som ble spist av de fattige i Irland. Selv syns vi den smaker veldig godt med litt "rikmanns-pålegg". Det er også en fin måte å bli kvitt potetstappe rester.

Ingredienser potetkaker (Ca 6 potetkaker)
2 rå poteter
Potetstappe av to poteter, helst lagd med smør og melk
1 egg
Ca 200 g mel
1 ts bakepulver
Salt og pepper
Eventuelt mer melk hvis røren blir for tykk.

Ingredienser fyll: 
Stekt bacon, chili og ost
Røkelaks, rømme og vårløk

Skrell og del de potetene du skal mose, kok de til de er møre. Etterpå moster du de som til potetstappe sammen med melk og smør. Du kan eventuelt bruke potetstappe rester
Skrell og rasp de råe potetene. Bruk et kjøkken håndkle for å klemme ut så mye vann som mulig fra de raspa potetene.
Bland potetstappa med de råe potetene. Bland i egget. Tilsett bakepulver, mel, og eventuelt melk så du får en deig du kan forme til tykke lapper med hendene
Stek i panna med smør.

Dersom du ønsker fyll lager du to kaker og legger fyllet i midten på den ene, legg den andre kaken på toppen og klemmer kakene sammen. Vi brukte ost, chili og bacon som fyll.
Kan også steke enkelt pannekaker og servere med røkelaks, rømme og vårløk, eller brunost hvis du ønsker det litt mer søtt.

Kyllingtaco med mango-salsa

jeg er veldig glad i taco, men jeg er ikke så begeistra for den salsa sausen du kan kjøpe. Jeg lager derfor ofte denne mango-salsaen istedenfor. Denne tacoasjetten er uten lefse eller skjell, men det kan du godt bruke til hvis du vil! Salsaen passer også til andre retter.

Salsa:
Cherry-tomater (ca 5)
1/4 rødløk
1/4 mango
Chili
Koriander

Kutt opp alle ingrediensene. Bland med salt og litt pepper og smak til. Du kan bruke tørket chili og koriander, men fersk både smaker og ser penest ut.

Til taco:
Kylling stekt i tacokrydder
Salat (jeg brukte ruccola- salat for å få litt mer smak)
Agurk, paprika, mais
Avokado
Rømme
Ost

Legg disse ingrediensene pent på en asjett så ser det mer fristende ut.

Flesk og kål

dette er en norsk tradisjon.
1/3 kålhode
1 ss smør
1 ss mel
1 dl melk
Salt og pepper
2 skiver stekeflesk
Poteter

Del kåken opp i mindre biter og kok disse. Stek flesket i en panne og kok potetene. Lag hvit saus med å smelte smøret, tilsette mel og rør godt med en visp så du ikke får klumper. Tilsett melk og kok opp, blir den litt tykk har du bare mere melk i. Smak til med salt og pepper.

Når kålen er ferdig kokt heller du av vannet og heller kålen opp i den hvite sausen.

Skrell potetene og ha alt sammen på en tallerken. Ha gjerne med litt av fettet fra stekingen også.

Superenkel saus til biff

Denne sausen pleier jeg å lage når jeg steker biff til meg selv og ikke gidder å lage en mer komplisert saus bare for en person. Den er rask og enkel å lage.

Ingredienser saus:
Melk
Mel
Smør
Løk
eventuelt litt fløte

I tillegg:
Kjøttstykke av biff eller svin
grønnsaker
ris/pasta eller potet


Stek kjøttstykket i en stekepanne sammen med en god del krydder. Når kjøttet er ferdig legger du dette på en asjett. Ikke vask stekepannen men ha i løk. Stek lett på løken i litt smør. Ha melk i panna. Spar litt av melken og bland denne ut med ca en ss mel sånn at du blir kvitt klumpene. Ha deretter dette i pannen. Ha eventuelt litt fløte og mer krydder i sausen. Kok sausen i ca 5 minutter.

Hell sausen over biffen og server sammen med tilbehør.

Kylling og pasta panne

1 kyllingfile
pasta
grønnsaker ( jeg brukte fryst blomkål og brokoli)
1 dl matfløte
1 dl melk
70 g oppmalt ost(eller mer hvis du vil ha en tykkere saus)
div. krydder, jeg brukte chilipulver, koriander, salt og pepper

Kok pastaen som anvist på pakken for seg selv

Del kyllingfileen i biter og stek den i krydder og olje.

Tilsett grønnsakene og stek litt på disse. Tilsett melk og fløte og kok opp.

Tilsett ost og rør rundt til denne har smeltet. Smak til med mer krydder dersom du ønsker dette.

Tilsett pastaen i blandingen og server.

Squashspagetti Carbonara

Jeg elsker spagetti carbonara, men jeg prøver for tiden å leve litt sunnere. I denne oppskriften har jeg derfor erstattet spagetti med Squash!

1 squash
salt
Bacon
2-3 egg
1 dl fløte eller melk
pepper
Ost


Lag spagetti-strimler av squashen. Hvis du har maskin eller verktøy til å gjøre dette, så bruk det gjerne. Jeg har ingen av delene, så jeg bruker derfor en vanlig rasp fra Ikea.
Strø salt på squashen og la den ligge 5-10 minutter. Klem deretter ut så mye vann du klarer. Stek squashen med litt smør eller olje for å få ut ekstra vann. Dette hindrer at Squashen blir for bløt i carbonaraen. Når den er ferdig legger u den på en asjett.

Stek bacon og litt hvitløk. Bland egg, melk eller fløte og raspa ost. Temperer eggeblandingen ved å ta litt og litt bacon i eggeblandingen. Deretter helder du alt sammen i panna og steker til det har fått en litt tykk konsistens. Ha dette over squ
ashen og kryddre med pepper.