Pasta med kremost og røkelaks

Denne pastaretten er rask og enkelt. Den lages i en gryte, som sparer deg for oppvask!

Ingredienser:
Pasta
Ca80g Kremost
50-100g Røkelaks
Paprika
Chili
Andre grønnsaker, for eksempel spinat
Eventuelt litt fløte om du ønsker en mer kremet saus.

Kok pasta. Ha i grønnsaker som paprika og chili mot slutten av koketiden. Hell av vannet. Ha kremost og røkelaks i strimler i kjelen og rør rundt til kremosten er smeltet. Ha eventuelt i litt fløte sammen med eventuelle urter, salt og pepper.

Server og kos deg! 

Torsk i tomatsaus i slow cooker (Crockpot)

I går var vi ute på en 10km joggetur ganske rett etter jobb. Da var det utrolig herlig å komme hjem til et ferdig, sunt og varmt måltid i slow cooker'n! Torsk med tomatsaus er et enkelt måltid, og også forholdsvis billig. Med litt bacon til så blir det ekstra godt

Ingredienser: 

Potet (2-3 per person)

Vårløk 

2 ss olje 

1 paprika 

1 boks oppkuttet tomater 

1 båt hvitløk 

1/2 chili uten frø 

salt og pepper 

1 grønnsaksbuljong oppløst i 1dl vann 

torsk uten bein og skin 

Eventuelt bacon 

Skrell potetene og kutt de i litt tykke skiver. Ha 2 ss med olje i slow cooker'n. Ha i potetene og krydder (salt, pepper og eventuelt pommes frites krydder). Rør litt rundt med hendene eller en sleiv så du får fordelt oljen og krydderet på alle potetene. Fordel potetene jevnt utover bunnen av slow cooker'n.

Fjern eventuelt skinn på torsken og legg denne oppå potetene. Kryddre med litt grov pepper. Kutt opp og bland resten av grønnsakene, buljongen og boksen med tomater. Hell dette over torsken så denne er dekt. 

Kokes på lav varme i 5-6 timer. 

Stek eventuelt litt bacon ved siden av. Server når du kommer hjem om kvelden! 

Kokosnøtt reker

Dette er noe jeg spiste en del av når vi var på Key West i sommer og som er skikkelig godt
Nå hadde jeg lyst til å prøve det hjemme. Valgte den enkelste måte, men syns de ble veldig gode

Ferdig kokte scampi (fryste) Velger å kjøpe ferdig kokte fordi da er det ikke krise om de ikke blir
                                                stekt nok.
Kokosmasse (sånn som du finner under bakevarer)
Egg
Brødkrum (dette finner du sammen med sushi)
Litt div krydder, jeg burkte salt, pepper og litt piratkrydder som jeg kjøpte i USA i sommer (dette er
                                                                                               sterkt krydder som setter litt ekstra smak)


Har valgt å ikke skrive hvor mye du skal ha av hver ting for det er veldig avhengig av hvor mye dus skal lage
Tin scampien. Bland sammen kokosmasse, brødkrum og krydder
Knus egg og bland dette godt sammen
Dypp skampien i egg også i brødkrum blandingen, pass på at alt blir dekt
Friter scampien i en kjele med varm olje
Serveres med søt chili saus eller anna saus du liker

              

Wok med fisk

Dette er en enkel og lettvin rett

1 fiskefilet av laks eller ørret

½ brokkoli

5 minimais

6 sukkererter

½ squash

Litt paprika

Krydder

Olje, jeg brukte sesamolje da jeg syns denne har veldig god smak

1 ss Rømme/Kesam

Ris

Del fisken i biter og stek den i wok panna med litt krydder, jeg brukte ingefær, koriander og salt og pepper. Ha fisken på en tallerken. Del grønnsakene opp i biter (du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker hvis du liker det bedre) Wok grønnsakene fort i varm panne.  Ha fisken tilbake i woken og tilsett olje, rømme/kesam, rør rundt og smak til med de krydderne du liker. Serveres med ris. 

Fiskekaker

Ingredienser
150 g. sei

1 egg

15 g kavring

0,25 purre

Krydder (alt etter hva du liker, jeg brukte salt, pepper, paprikapulver og koriander)

Litt melk

Ha seien i en bolle og kjør den med en stavmikser til den er helt oppmalt. Bland i kavring, egg, krydder og purre. Spe i med melk til du får en litt fast røre. Stekes i panne hvor du snur den flere ganger. Serveres med pottet og grønnsaker som for eks. gulrøtter, salat, blomkål osv.

Varmrøkt laks med smørdampet grønnsaker

En rask og enkel middag.

Ingredienser: 
Varmrøkt fisk
Asparges og eventuelt andre grønnsaker. Sukkererter, paprika og squash er også godt.
Pasta


Varm fisken i stekeovnen i henhold til pakka. Ha gjerne på litt krydder før du steker denne.
Kok pastaen til denne er nesten ferdig. Kutt vekk bunnen på aspargesen og kok disse raskt. Ha grønnsakene og pastaen i en kjele sammen med 1-2 ss smør og litt salt. Sett på lokk og damp til grønnsakene er møre og pastaen er ferdig. Rør i blant for å pass på at det ikke setter seg fast. Server fisken på toppen av grønnsakene og pasta for en effektfull og smakfull rett.

Crispy lakse-taco!

Siste dag med fiskeutfordringen! Jeg har definitivt blitt motivert til å spise mere fisk ellers også, for det finnes virkelig mange spennende og smakfulle retter med fisk!

Ingredienser:
Taco lefser
Laks
Breadcrumbs eller pankora
1 egg
Ruccola salat
Agurt
Ost
Rømme

Kutt fisken opp i tynnere biter. Dypp disse i egg og brødsmuler eller pankora blanda med salt og eventuelt tacokrydder. Stek i smør til fisken er gjennomstekt.

Varm taco lefsene. Kutt opp grønnsaker. Ha fisken, grønnsakene og rømme på tacolefsa. Rull sammen og spis!

Laksewok

En enkel, men veldig god middag


1 laksefile
2 ss Lett kokosmelk
Grønnsaker som er gode å woke, jeg brukte
            Minimais
            Squas
            Bambusskudd
            Gulerot
            Løk
            Paprika
1/2 hvitløk
en liten bit ingefær
Chili eller chili pasta
Soyasaus
Krydder

Del laksefileen i biter og stek den i woken sammen med krydder. Jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder og kaiennepepper for å få den litt sterk. Legg laksen til side












Wok grønnsakene kjapt i en wokpanne. Tilsett hvitløk, ingefør og chili og stek dette litt også. Ha i kokosmelken og soyasausen og kok opp. Smak til med salt og pepper. Ha i fisken og kok opp slik at fisken blir varm

Serveres med ris

Thai-fiskesuppe

Det er fredag kveld og her kommer fiskeutfordring nummer 5! Jeg har spist mye mer fisk denne uka enn jeg pleier, og jeg er veldig motivert til å fortsette å spise fiskretter fremover!

Thaiinspirert fiskesuppe!

Kokosmelk 1/2 eller 1 boks lettere kokosmelk
Torsk
Paprika
Løk
Spinat
Hvitløk
Salt, pepper og eventuelt buljong

Kutt opp løken i passe store biter. Fres de i kjelen i litt olje sammen med finhakket hvitløk. Når disse har fått litt farge heller du i kokosmelk og ca 1 dl vann. Har du tykk kokosmelk bruker du halvparten av boksen og har i mer vann. Kok opp.

Kutt fisken i biter og ha den i kjelen sammen med paprika. Kok i ca 5 minutter. Ha i spinat helt til sist. Kryddre godt med salt og pepper og eventuelt litt buljong.

Grønnsakene kan byttes ut med det du har hjemme eller andre asiatiske grønnsaker du er glad i. Torsk kan også byttes ut med for eksempel crabsticks og blåskjell.

Laksepai med søtpotet

Fiskeutfordringen dag 4: Vi syns det er vanskelig å spise nok fisk, så nå har vi utfordret oss selv til å lage en fiskerett hver dag denne uka. Her er middag nummer 4 etter inspirasjon fra Bjørn!

Ingredienser: 
Grovmel
Smør 40g
Cream fresh 1ss
Vann 2 ss

Laks 1-2 biter
Spinat 100g
Søtpotet 150g
Egg 4 stykk
Paprika
Melk 2dl
Creme Fresh 2ss
Salt og pepper
 Ost - valgfritt

Bland grovmel, smør, vann og Creme Fresh til en deig.  (Paideig med hvitt mel) (paideig med cottage cheese). 
Klem dette ut i en paiform og stek det på 200grader til deigen er stekt. 

Kutt opp fisken i biter og stek den lett. Kutt søtpoteten i biter og kok den til den er mør. Kok spinaten raskt. Ha søtpoteten, spinaten laksen og oppkutta paprika i paiformen. Visp egg, melk, creme fresh, salt og pepper sammen i en bolle. Hell dette over grønnsakene og fisken i paiformen. Stek i ca en halvtime ved 220grader. 

Ha ost over før du steker paien hvis du liker ost.

Torsk i tomatsaus

Fiskeutfordringen dag 3: Vi syns det er vanskelig å spise nok fisk, så nå har vi utfordret oss selv til å lage en fiskerett hver dag denne uka. Her er middag nummer 3!

En grei og enkel rett som ikke tar alt for lang tid å lage. Men ha tint eller fersk torsk, tok meg ekstra tid i dag siden jeg hadde kjøpt fryst torsk og den ikke var helt tint når jeg laga maten. Jeg lagde en stor porsjon så jeg kan fryse ned i mindre posjoner og ha en enkel rett å ta frem senere.

Tid: ca 20 min
Vanskelighetsgrad: enkel

150 g. torskefile
1/2 boks hakkede tomater
1/2 hvitløksfedd
1/4 løk
1/2 gulerot
1/4 paprika
Salt
Pepper
1 ts. tomatpurre
Eventuelt andre krydder du liker
4 cherry tomater

Bland sammen tomater, hvitløksfedd, tomatpurre og krydder i en ildfast form. Kutt parpika, løk og gulerot i biter og bland dette i tomatsausen. Legg tomatene utover i formen..

 Legg torskefileen på toppen av tomatsausen.

Stekes på 200 grader i 15-20 min

Serveres med en salat eller gulerøtter og potet

Røklaks-wrap!

Fiskeutfordringen dag 2: Vi syns det er vanskelig å spise nok fisk, så nå har vi utfordret oss selv til å lage en fiskerett hver dag denne uka. Her er middag nummer 2! 

Ingredienser:

1-2 Taco-lefser

Cherrytomater

Røklaks ca 50-80 gram

Eventuelt: 

Salat 

Advokado

Cream-fresh eller rømme

Varm tacolefsa som det står på oppskriften. Jeg liker best å steke den. Kutt opp ingrediensene og ha de over. Jeg foretrekker å ha alle ingrediensene som står her, og helst en salat med litt smak i. Cream Fresh eller rømme gjør wrapen ekstra smakfull. 

Kryddre godt med pepper. Rull sammen og spis. Enklere blir det ikke!

Lakseburger

Fiskeutfordringen dag 1: Vi syns det er vanskelig å spise nok fisk, så nå har vi utfordret oss selv til å lage en fiskerett hver dag denne uka. Her er det første måltidet

Enkel, sunn og god middag

1 laksefile uten bein og skinn
2 fryste klumper med spinat (fryst spinat)
1/2 egg
litt mel
Salt
Pepper
Annet krydder du liker, jeg brukte litt koriander


Del opp laksefileen i mindre biter, ha oppi spinaten (kan være lurt å la denne tine litt først), egg, mel, salt, pepper og krydder
Kjør med en miksmaster eller stavmikser til en blanding














Lag burgere av blandingen og stek i stekepanne med litt olje










Serveres med en potet og råkostsalat

Fisk i stekeovn / laks i stekeovn

Tid: ca 40 minutter
Ingredienser:
Fisk - jeg bruker laks
Sitron
Grønnsaker
salt og pepper

Sett stekeovnen på ca 200 grader. Smør en ildfast form og legg 2 fiskebiter i bunnen. Press over en halv sitron og strå på godt med salt og pepper. Kutt opp grønnsaker som er lettkokte og ha på toppen. Jeg bruker paprika, løk og brokkoli.

Steks midt i stekeovnen i litt under 30 minutter.Serveres med ris og tsatziki

Laks med grønnsaker

1 laksefilet
Litt squash
Litt paprika
Litt purre
Litt sopp
1 ts ingefær

Bruk de grønnsakene du liker, jeg brukte de som jeg har skrevet over. Kutt i biter, legg på aluminiumsfolie. Ha på salt og pepper. Legg laksen på toppen. Stekes i ovnen eller på grillen/bål i 15 min. Ovnene skal stå på ca 200 grader.

Server med poteter og eventuelt litt rømme til.

Sushi med Jordbær

Jeg var ute og spiste Sushi i Trondheim for noen uker tilbake. Da smakte jeg en helt fantastisk sushi - med Jordbær. Jeg måtte selvfølgelig prøve meg på det samme selv

Ingredienser:
Sushi ingredienser - Sushi Ris, Sjøgress (nori) og Sushieddik.
Philidelphia eller annen naturell smøreost
Laks
Eple
Jordbær

Lag susihris etter oppskrift på pakken.
Kutt fyllet i biter. Eplebitene bør være forholdsvis små.

På en sushi rulleplate legger du først sjøgress, så et lag ris. Som fyll smører du et lag smørost før du legger på rå laks og en tynn stripe eple. Du kan velge om du vil legge jordbær som pynt på toppen, eller bare gjør det enkelt og legge jordbær i rullen. Det bør være et ca dobbelt så tykt lag med jordbær som eple. Rull så sushien sammen og kutt i biter.

for flere Sushi oppskrifter se: Frityrstekt fisk til sushi eller Grunnoppskrift på sushi

Pasta med laks

1 laksefilet
0,8 dl  matfløte
0,5 dl  ost
Salt

Pepper
Pasta

Kok vann og pasta(makaroni eller spagetti) etter oppskriften på pakken

Kok opp matfløten(kan spes ut med melk om du vil ha mindre fett) Ha i ost og rør til det smelter. Smak til med salt og pepper.

Del opp fisken i terningstore biter. Ha laksen i sausen. Sett lokk på kjelen og trekk kjelen vekk fra varmen. Laksen er ferdig ette ca. 2 min.

Serveres med grønnsaker

Kimchi gryte med tunfisk (kimchi jjigae)

Ingredienser: 
3-4 dl Kimchi med saus (kan kjøpes på asiatiske matbutikker)
1 boks tunfisk, helst i olje
1/2 pakke tofu (resten kan du bruke til soyastekt tofu)
En halv løk
Litt purre eller vårløk
1 chili
hvitløk
Chilipulver eller "red pepper flakes"

Hjemmelagde fiskepinner eller frityrstekt fisk til Sushi

Fiskebitene kan spises enten som fiskepinner med tilbehør eller som fisk i sushi.
Tid: ca 8 minutter
Vansklighetsgrad: Enklere får du det ikke!

Ingredienser: 
Fisk (jeg bruker tint laks) 
1 Egg
Tørket brødsmuler. Jeg kjøper dette på asiatiske butikker av merket Dong Won, men Panko er et annet vanlig merke.
Salt og peppper eller annet krydder etter smak.

Fremgangsmåte: 
Kutt laksen i passe store biter. Lager du fiskepinner kan de godt være litt større enn hvis du skal ha de som fyll til Sushi.

Ta salt og pepper på fisken.  Visp et egg lett i en bolle. Putt en fiskebit i egget, før du så tar det overpå en askjett med brødsmulene.

Etter at du har fått en god posjon brødsmuler til å sette seg fast til fisken steker du fisken med en god dæsj olje på ganske høy varme til de har fått en fin brunfarge og blitt sprø.

Hvis du lager Sushi er det bare å ordne resten og rulle Sushien. Hvordan du lager Sushi kan du lese om her: http://matforen.blogspot.de/2012/01/sushi.html
Frityrstekt fisk egner seg meget godt med Philidelphia og advokado som Sushifyll.

fisk i mikro

Vanskelighetsgrad: Lett

Tid: ca 15 min

1 ørrettfile
litt gullerot
Litt purre
Rømme
Krydder

Legg fiskefileen i en ildfast form, kutt opp gullerot og purre og strø over, ha på krydder (salt, pepper, oregano eller andre krydder du vil ha) og rømme.
Sett formen med lokk eller plastfolie i mikroen, kok i ca 10 min eller til fisken er ferdig.

Server med poteter