Pavlova

Dette er ei kake som har blitt veldig vanlig i Norge, her lager vi den som regel til 17 mai eller andre tilstelninger i vår/sommer månedene. Jeg lager den i langpanne, deler bunnen i 2 og bruker en verdens beste kake fat som fat for kaka.  Jeg lager alltid med vaniljekrem fordi jeg synes det gir ekstra god kake og fordi jeg da får brukt opp eggeplommene.

8 eggehviter
2,5 ts hvitvinseddik
4, 5 dl sukker
1 ss maisenna
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 200 grader. Del eggene. Ta vare på eggeplommene til vaniljekremen. Ha eggehvitene og eddikken i en ren bolle sammen med og pisk de til en luftig hard masse. Bland sammen sukk, maisenna og vaniljesukker i en annen bolle. Hell dette ned i eggemassen og rør til en blank stiv blanding. Spre den utover et stekebrett med bakepair på. Demp temperaturen på ovnen til 100 grader og stek kaken i 70-80 min. Avkjøl kaken i ovnene.
Ta den ut, snu den, ta av bakepapiret og sett den riktig veg. Del den i to, ta den over på et fat og legg lagene oppå hverandre.

Vaniljekrem
6 eggeplommer (kan gjerne bruke alle 8 men da blir det litt mye krem til kaken)
5 dl melk
2 ts vaniljesukker
150 g sukker
3,5 ss maisenna

Kok opp melk i en kjele. Bland sammen vaniljesukker, eggeplommer, sukker og maisenna i en bolle. Hell ca 1/2 av melken i bollen med eggeblandingen og rør godt. Hell blandingen tilbake i kjelen med resten av melken og kok opp. Etterhvert som blandingen blir varm vil den tykne, kok på svak varme mens du rører til du syns du har fått tykk nok vaniljekrem. Smak gjerne til med mere vaniljesukker. Avkjøl

Rett før servering blander du vaniljekremen blandingen med 3 dl krem (bruk gjerne litt sukker i denne også hvis du syns vaniljekremen ble for lite søt)

Hell vaniljekremen over kakebunnen. Ha over diverse frukt du liker, jeg brukte bringebær, jordbær, kiwi og blåbær.

Bringebærmouss til Sjokoladekake

Dette er et veldig godt fyll til sjokoladekaker, jeg har brukt det flere ganger og den gir en frisk og god sjokoladekake.

Bringebærmouss:

300 g bringebær, frosne
50g sukker
4 gelatinplater eller tilsvarende gelatinpulver.
3.5 dl kremfløte


Mos bringebærene sammen med sukker og klem de gjennom en sil slik at du blir kvitt frøene. Blir enklere om du tiner bringebærene litt først.
Legg gelatinplatene i vann i ca 10 min.
Ta ca 1/3 av bringebærmosen i en kjele og kok opp. Tilsett gelatinplatene i denne blandingen.  Avkjøl
Pisk krem og bland resten av bringebærene i kremen. Når blandingen med med gelatin og bringebær har blitt kaldt tilsettes dette i kremblandingen. Avkjøl helt i kjøleskapet til den er stiv. Smør utover kaka. Ta gjerne mer enn du trur du trenger.

Verdens beste gulrotkake

Denne gulrotkaken er saftig og veldig god. Glasuren på toppen gir skikkelig kakefølelse!

Ingredienser

2,5 dl nøytral olje
3,3 dl sukker
4 egg
0,5 teskje salt
3,5 dl mel
2 teskjeer natron
2 teskjeer bakepulver
2 teskjeer kanel
900 G raspet gulrot

Glasur
400g melis
2pk kremost naturell
1/2  kopp smør (romtemperert)
1 ts vaniljesukker


Bland olje og sukker. Eggene piskes i et om gangen.  Bland de tørre ingrediensene og sikt det i røra.  Ha i gulrøtter. Ha i en 22 cm springform. Stekes på 180-200 grader i ca en time.

Bland sammen ingrediensene til glasur. Smør på kald kake.

Suksessterte som bursdagskake

Dette er ei kake jeg er veldig glad i og i år ble det prøv å lage litt mer artig ut av den

4 eggehviter
150 g melis
150 g mandler

Mal mandlene, jeg gjorde det enkelt og brukte bare en foodprosessor, men du kan også gjøre dette for hånd med en mandelkvern.
Stivpisk eggehviten og bland forsitkig i melis og mandler. Hell dette utover en kakefor om stek i 160 grader på 30 min. Avkjøl bunnen

4 eggeplommer
1 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør

Bland sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Kok dette til det begynner å stivne. Tilsett mykt smør og rør til smører er smeltet. Sett kremen til avkjøling. Når den begynner å bli kald heller du den over bunnen (behold sidene på formen på inntill fyllet er stivnet slik at det ikke renner utover)  Da jeg lagde denne kaken til påske brukte jeg 1 og 1/2 gange fyllet for å få litt høyere kake da jeg skulle pynte den også. La kaken stå kald til kremen er stivnet. Server

Jeg lagde en del pynt til kaken også for å få den litt mer spennende. Haren er laget av sukkerpasta formet ved hjelp av ulike kuler. Bruk en tannpirker mellom hode og kropp for at den ikke skal dette fra hverandre. Sjokoladen rundt er kvikk Lunsj som er kutett i passe høye biter og festet i kremen. Sjokoladen som er formet til gratulerer er vanlig melkesjokolade som er smeltet i mikroen også brukte jeg en pose som jeg klippet et lite hull i for å skrive ordene. Skrev de på et bakepapir som jeg la i kjøleskapet før jeg forsikig løsnet bosktavene og la de over på kaken

Muffins med gress og hare

Dette er en av kakene jeg lagde til årets påske. Bunnen er vanlige vaniljemuffins, men du kan sikkert lage sjokolademuffins eller andre muffins du liker også.

Pynten er vanlig kremosttopping med grønnfarge fra Cacas. Harene er laget i sjokolade

Muffins
2 egg
1 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
100 g smør
2 dl melk
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Bland melk og smeltet smør og blad dette i eggedosisen. Bland hvetemel, bakepulver og salt og bland dette i blandingen.

Fordel deigen i muffinsformer, anbefaler også å bruke muffinsstegebrett da muffinsen blir finere da.
Stekes på 225 g i ca 10 min. Avkjøl helt før du pynter de

Topping
200 g Philadelpia
1 ts vaniljesukker
50 g smør
6 dl melis
litt grønnfarge

Bland sammen romtemperertsmør og philadelpia, tilsett melis og vaniljesukker. Kan hende du må bruke mere melis enn det som står for å få tykk nok krem til at du kan ha den i poser og klemme den ut på kaka. Tilsett grønnfarge ut fra hvor grønt du vil ha gresset.
Avkjøl i kjøleskapet
Bruk en tupp med mange hull dersom du har dette eller en stjerne tupp som jeg har brukt. Ha blandingen i en sprøytepose og fordel blandingen utover muffisen.

Sjokoladeharer 
Harene er laget i former kjøpt på Cacas. Du finner de her
Rosa er candymelt smeltet i pose som jeg klipper av tuppen på for å kunne klemme ut små mengder.
Det hvite er hvit sjokolade som er smeltet på samme måte som candymelten.
Det brune er vanlig melkesjokolade som også er smeltet på samme måte.

Ha i litt rosa på beina og litt hvit på halen. Avkjøl i kjøleskap. Tilsett sjokolade slik at formen blir full, bruk en kniv el lignende for å få bunne flat. Pytt i fryseren for da slipper sjokoladen lettere

Når sjokoladen er ute av formen setter du de på"gresset" på muffinsen.

Brownies-ostekake med sjokoladetrekk

Denne brownie-ostekaken var en stor suksess her hjemme, og hele kaken forsvant på en brettspill-kveld (trøstespising etter enda et tap i Pandemic!). Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den!

Ingredienser:
1 boks brownie-mix eller lag brownies fra bunnen av.
2 bokser Philadelphia
3 dl melis
3 egg
2 t-skjeer vaniljeekstrakt
2 dl fløte
150 gr mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180g. Smør en springform. Bland brownies-mixen i følge pakka. Ha den i formen. Stek til kaka er satt. Ca 20 minutter.
Bland kremost, melis, vaniljesukker og egg i en bolle. Rør til alle klumper er ute og du har en jevn masse. Ha dette over den ferdigstekte browniesen og stek på 165g i 45-50 minutter. Ta ut kaken og la den bli kald.

Kok opp 2 dl fløte. Ta til siden og ha i sjokoladebitene. Rør til sjokoladen er smeltet. Hell over kaken. La det stivne. Ta av formen og server.

Amerikansk Key Lime Pai

Denne paien ble det solgt veldig mye av på Key West når vi var i USA i sommer.  Vi syns paien er veldig god og bestemte oss derfor for å lage den hjemme.

Ingredienser:
150 gram smør
300gram kjeks (Bixit)
1 ss sirup
3 Eggeplummer
1 boks søt kondensert melk
Key Lime juice eller saften fra 4-5 lime (Key Lime juice kan kjøpes på Amazon)
Skallet fra ca 1 lime
Hvis du ønsker: Krem eller eggehvite til servering

Smelt smør. Mos kjeksen enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en kjevle eller annet redskap. Bland smør, sirup og kjeks sammen og hell dette utover en rund bakeform eller pai form. Klem det litt utover slik at du får en fin bunn. Stek i ovnen på 180 grader i 15 min. Avkjøl
Bland sammen eggeplommer, kondensert melk, lime juice og skallet i en bolle. Dersom du ønsker litt luftigere pai kan det være lurt å kjøre eggeplommene i en kjøkkenmaskin litt før du tilsetter de andre ingrediensene. Kjør dette i maskinen også litt etter at du har tilsatt de andre ingrediensene.
Hell blandingen over den avkjølte kjeksbunnen og stek det i ovnen på 15 min på 180 grader eller til blandingen har stivnet.
Kaken kan serveres med marengs eller vispet krem. Kan bruke restene av eggene til å lage marengs.

Oreokake

Oppdatert oppskrift! 

Tid: et par timer, avhengig av hvor mye du venter når du skal lage lagene
Vanskelighetsgrad: ganske enkel

Bunn:
Tre pakker oreo
100 g smeltet smør

Kutt ¾ av oreokjeksen opp i små smuler, enten ved å mose de eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin med kniv. Bland kjeks og smør sammen og smør det utover et fat hvor du har plassert en kakefatring på som form. Ikke dytt kjekksblandingen for hardt ned i fatet, da blir den vanskelig å ta av senere. Den siste ¼ av oreokjeksen legges til side. 

Fyll:

2 pk tine naturell smøreost eller  1 pakke Philadelphia
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte
2,5 ss sukker
1pk sjokolademousse
3 dl melk til mousse

Bland smøreosten og melis sammen til en luftig masse. Sett til side. Bland kremfløte og sukker til krem. Bland halvparten av kremen inn i oste og melisblandingen. Smør over kjeksbunnen. Mos resten av oreokjeksen og strø den over. 

Bland sjokolademousse og melk som det står på sjokolademouss pakka. Smør sjokolademoussen over kaken. Smør resten av kremen på toppen. Du kan pynte enten med hele eller knuste oreokjeks, eller nonstopp, eller med sjokoladesaus. Hvis kaken får stå i kjøleskap til dagen etterpå smaker den enda bedre, men den kan også serveres samme dag. 

Enkle kransekakestenger

I går var det ro-regatta i Glasgow og det var min klubb som arrangerte det. Vi som deltok måtte derfor bake kaker for å selge så klubben kunne få litt ekstra inntekter! I det siste har det vært veldig travelt på universitetet og jeg trengte noe raskt og enkelt å lage. Samtidig ønsket jeg å lage noe litt typisk norsk. Valget falt derfor på disse kransekakestengene, hvor jeg brukte ferdig oppmalte mandler fra butikken!

Oppskriften holder til ca to brett med stenger. Dette var mer enn nok for vårt kakesalg, så hvis du vet det blir mye kaker kan du gjerne gå ned til 300g mandler. Fordi jeg bare brukte skolda mandler ble kakene luftigere og mer marsipan-aktige enn de vi er vant med. 

Ingredienser:

400g Oppmalte mandler (lag selv eller kjøp på butikk)

400g Melis

3 eggehviter 

1 plate sjokolade 

Bland melis og mandler i en bolle. Ha i en og en eggehvite mens du rører. Når du har hatt i tre eggehviter så knar du deigen godt sammen. Er den for tørr har du i litt vann, og for våt har du i litt mer melis. 

La deigen stå i minimum en time i kjøleskapet. 

Sett stekeovnen på 200g. 

Rull ut deigen ii pølser som er litt tykkere enn en finger og ca 8cm lang. Legg de på et stekebrett med litt avstand i mellom de.

Jeg stekte mine i litt over 15 minutter, men det er viktig å følge med så du kan ta de ut når de er ferdige. Pass på så du ikke oversteker. 

Avkjøl på rist 

Når de er kalde så smelter du sjokolade og dypper sidene i denne. Jeg valgte å ha noen uten sjokolade så de som ikke liker sjokolade også kunne spise! 

Waleskringle

Dette er ei kake vi spiser hjemme hos oss hver 17 mai.

4 plater med fryst butterdeig.

Tin butterdeigen, legg de oppå hverandre og kjevle ut et kvadrat. Skjær ut kringleform (resterende butterdeigen kan du enten legge oppå det du har skjært ut eller lage småkaker ved siden av) Lag vannbakkelsen

Vannbakkelse:

2 ½  dl vann

125 g smør

125 g hvetemel

4 egg

Varm vannet og smøret i en kjele til smøret er smelta, bland inn melet og rør til du har en fast røre. Avkjøl blandingen og bland inn 1 samme pisket egg om gangen.  

Ha røren i en sprøytepoe og sprøyt den utover kringleformen med butterdeig.  Stekes på 200 grader i 30-40 min. Dersom du får for mye vannbakkelse igjen er dette godt å lage egne kaker av som du kan servere med krem og syltetøy eller fylle med diverse fyll som gulerotkake fyll osv.

Serveres med melis. 

Havreflarn

1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver
75 g smør
100 g havregryn


Pisk egg og sukker til eggedossis.
Smelt smør og bland det godt med havregryn og bakepulver. Ha eggedosisen opp i denne blandingen












Sett på ei bakeplate med pakepapri på. Bruk ei skje til å ha det utover med. Ønsker du ikke alt for store kaker bør du ikke fylle opp skjea. Ha god plass mellom kakene siden de flyter mye utover under steking.


Stek på 200 grader i ca 5 min eller til de har blitt flate og litt brune i kantene.

Sara Bernard

Sara Bernard er en kake vi pleier å lage til jul, men den er så god at den også passer til andre annledninger. Sara Bernard består av kransekakebunn, fyldig sjokoladekrem og sjokoladetrekk.


Bunn:

200 g mandler

200 g melis

Ca. 3 eggehviter

Skåld og tørk mandlene. Mal de opp og tilsett melis og så eggehvite. Dette skal bare blandes sammen som kransekaker. Ha de på et stekebrett med teskje, husk litt avstand mellom. Klem de litt flate. Stekes på 15 grader i ca. 15 min.

Avkjøl

Fyll

100 g smør

1 ½ dl melis|

1 eggeplomme

2 ss. kakao

½ ts. pulverkaffe

1-2 ts. Vaniljesukker

Rør smør og melis hvit. Tilsett eggeplomme og rør ut dette. Etterpå tilsetter du det tørre. Smøres på hver kakebunn ved hjelp av en kniv. Prøv å få de litt runde.

Overtrekk

150 g kokesjokolade

2 ts. olje.

Dypp hver kake i overtrekke. Settes til avkjøling.

Nytes

Pepperkakemuffins

100 g smør
70 g sukker
60 g brunt sukker
2 egg
1 dl melk
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/4 ts nellikk
20 g pepperkaker


Rør sammen smør og sukker. Tilsett eggene og melka. Bland alt det tørre unntatt pepperkakene. Når eggene og melka er blandet ut i smørblandingen tilsetter du de tørre ingrediensene. Grovknus pepperkakene(jeg brukte ferdigkjøpte stede for hjemmelaga) og tilsett disse rett før du har røra i formene. Pass på at det blir litt pepperkakebiter i røra.

Bruk en skje og ha røra over i muffinsormer. Du får finest muffinser dersom du bruker et muffinsbrett når du steker.
Stekes på 180 grader i ca 30 min eller til muffinsene er ferdig stekt.

Avkjøl.

Muffinsene kan serveres slik eller lage en ostekrem på toppen.

Ostekrem
125 g kremost naturell
50 g smør
75 g melis

Rør smør og melis luftig. Tilsett kremosten. Smøres på avkjølte pepperkakemuffins.

Brownies

Dette er egentlig ikke mat for en, men veldig gode kaker å spandere når en har besøk. Oppskrifta er for 9 biter, jeg bruker å doble eller tredoble den så en får litt mer.

125 g Sjokolade
75 g Brunt sukker
100 g Smør
1 ss Sirup
175 g sukker

2 Egg
2 ts Vaniljeessens

100 g Mel
2 ss Kakaopulver
1/2 ts bakepulver

Smelt sjokloade, brunt sukker, hvitt sukker, sirup og smør i en kjele til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl

Bland egg og vaniljeessens lettvint sammen.

Bland mel og kakaopulver i en stor bolle. Tilsett egg og bland dette. Tilsett sjokoladeblandingen.

Hell i en langpanne eller anne flat form. Husk at brownies ikke skal være veldig tykke. Stek i 25 min på   180

grader eller til du ser at browniesen begynner trekke seg sammen i sidene. Kjenn i midten med en gaffel el lignende hvor stekt den er. Husk at brownies er bedre for lite stekt enn for mye stekt

Nyt.

Er også veldig god å fryse og ta frem igjen ved eventuelle besøk

Butterdeig med vanilje og eplefyll

Fantastisk god og veldig enkel dessert

Ingredienser:
Butterdeig
2 epler
vaniljekrem
Sukker
kanel

Sjokolademuffins med peanøttsmør glassur

Ingredienser: 
Sjokolademuffins (lag fra bunnen eller fra pose)
Kremet peanøttsmør uten biter
Smør
Melis
Kremost eller krem
Eventuelt Peanutbutter cups og/eller sjokoladebiter

Fremgang:
Lag sjokolademuffins i henhold til oppskriften. Ha i sjokoladebiter og oppkuttete Peanutbutter cups i røra før du steker den.

Bland sammen 3 store skjeer peanøttsmør, to skjeer smør, tre skjeer melis og enten to skjeer krem eller en skje kremost. Rør til dette er blandet godt sammen. Ha på toppen av kalde muffins og nyt!

Rabarbra-pai

En søt og litt syrlig dessert som passer perfekt med vaniljeiskrem!

Ingredienser:
Bunn:
Hvetemel 2dl
Sukker 2-3 ss 
Smør 75 g 
Ønsker du et heldekkende lokk kan det vare lurt å lage en litt større posjon.

Fyll:
Sukker
Kanel
Renset rabarbrastilker

Stekes på ca 220 grader til lokket er gyldent brunt. 

Bland mel og sukker i en bolle. Gni eller smuldre inn smøret til det blir en gjevn masse. Ha paibunnen utover i en paiform, men husk å spare litt til lokk også. Stikk hull i bunnen med en gaffel eller lignende.

Kutt rabarbraen i biter og ha det i formen. Strø over rikelig med sukker og kanel. Legg så resten av deigen som lokk - enten i mønster eller som et heldekkende lokk. Stekes så i ca 15 minutter. 

Sandnøtter

Gode enkle kaker som mange lager til jul. Men som også er gode resten av året også.

Tid: ca 1 time

Vanskelighetsgrad: Enkel

 250 g smør

250 g sukker
1 egg
125 g hvetemel
400-500 g potetmel
5 ts vaniljesukker
 

Rør smør og sukker hvitt. Bland halvpisket egg inn i blandingen. Bland mel og vaniljesukker. Bland dette i røra. Ikke ha i alt melet med en gang. Prøv å stek ei prøvekake før du eventuelt har i resten av melet.

Trill deigen til små kuler. Sett de på en bakeplate. Trykk kulene litt flate med fingeren eller en gaffel.

 

 

 

 

 

 

Stek på 190-200 grader i ca 12 min.

Sjokoladekake i langpanne

Dette er ikke en oppskrift for en, men innimellom trenger en jo å lage sjokoladekake til flere å.

Tid: 15 min til å lage og ca 45 min til steking

Vanskelighetsgrad: enkel

6 egg
7 dl sukker
450 g smeltet smør
9 dl hvetemel
5 dl melk
6 ss kakao
6 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Bland sammen egg og sukker til eggedosis.

Smelt  smør

Bland sammen hvetemel, kaka, bakepulver og vaniljesukker

Bland melblandingen og melka inn i eggedosisen. Tilsett smør og rør godt. Hell røra i en smurt langpanne og stek på 180 grader i ca 45 min. 

Snickerskaker:

Ingredienser:

1 1/2 kopp peanøttsmør 

rundt 5 kopper corn-flakes
1 kopp sirup
1 kopp sukker
vaniljesukker
sjokolade

Fremgangsmåte: 
Varm sukker og sirup i en kjele til sukkeret er borte (karamellisert) 

Ta en bolle og ha i peanøttsmør og en t-skje vaniljesukker. Hell over sirup/sukker blandingen og rør til det blir en jevn masse. Ta deretter oppi passe mengde cornflakes.
Putt den ferdige røren i muffinsformer. Smelt sjokolade (personlig foretrekker jeg en blanding av mørk og lys sjokolade) og ta på toppen av røren. Server når den har stivnet.

En god ide er å kjøpe noen fine kakebokser, fyll de med snickerskaker, og vips så har du en flott bursdagsgave til gode venner og familie.