Sjokoladeboller med Lakris

Hvert år lager vi noe nytt snop til jul. I år var dette sjokolade med lakris for min del.

Ingredienser:
Sjokolade
Kondensert melk
Saltsild
Lakrispulver

Smeltet sjokolade, brukte litt kokesjokolade og mest melkesjokolade. Etter at dette var smeltet tilsatte jeg kondensert melk, kan også bruke fløte. Delte opp saltsild i små biter og rullet sjokoladen rundt disse, slik fikk jeg en kjerne med salt lakris. Lagde også noen uten lakriskjerne, men disse ble ikke like gode. Rullet alle sjokoladene i salt lakrispulver som jeg hadde kjøpt på Panduro, kan også benytte hockey pulver om du ikke har Panduro i nærheten. Sjokoladen ble veldig god.

Jula 2017

I vår familie er vi flere som er veldig glad i å lage kaker og snop. Derfor ender vi som regel opp med mange forskjellige hjemmelagde kaker og godteri til jul. Målet er å ha de syv slag med kaker og spe på med 7 slag med godteri...dette klarer vi med god margin! Som du skjønner blir det mye kos i jula her hjemme!


I år har vi pepperkaker, sandkaker, Sara Bernard, kransekake (den får vi som julegave), sirupssnipper, goro, fettbrød(rømmebrød) fylte kjeks med mere på kakefatet.

Som snop har vi fudge, fløtekarameller, peppermynte, marsipan, brente mandler, salte mandler, karamell poppcorn,  med mere. Oppskriftne finner du ved å klikke på linken her.

God Jul!

Mormors pepperkaker

Disse pepperkakene har vi lagd i flere år. De er uten egg, men smaker veldig godt. Deigen er og god  jobbe med.
Det blir ca 40-50 pepperkaker av oppskriften.

1dl sirup
150g sukker
150g smør
1dl fløte
1/2 ts nelli
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1ts bakepulver
400g hvetemel

Sirup, sukker og smør smeltes i en kjele. Kok til sukkerkrystallene er borte. Ha i fløten. Bland krydder, bakepulver og mel. Bland dette med den flytende blandingen. Rør til du får en deig. La den stå kaldt i minst 24 timer.

Kjevle ut deigen og stikk ut kaker.

Stek på 175 grader i ca 10 minutter. Oppbevar i en lufttett boks.

Peppermynte

Dette er et goderi vi lager før jul hvert år. Fryktelig enktelt å lage og veldig god.
500 g melis
1-2 eggehviter
3-5 dråper peppemynteolje

Ha melis i en bolle, tilsett 3 dråper peppermynte olje, del eggene så du får bare eggehviten. prøv deg frem med hvor mye eggehvite du trenger, du skal få en masse du kan lage former og kuler av men som ikke er for klissete. Smak til med mer peppermynteolje om du syns det er for liten smak, men vær forsiktig plutselig har du for mye smak.

Lag kuler, former og figurer, det er også veldig godt å dyppe kuler i melkesjokolade og la sjokoladen stivne før du servere de.
(bilde kommer)

brente mandler

Dette er noe vi må ha i jula, lettvint å lage, men er godt å varmt så en må passe seg når en skal lage disse

250 g mandler
250 g sukker
1 dl vann
2 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en gryte eller kjele. Kok opp og kok til alt vannet er kokt inn. Da sitter du igjen med mandler og sukker som du skal steke til sukkeret begynner å smelte og fester seg til mandlene. Vi tar mandlene når sukkeret begynner å feste seg litt og har blitt litt karamelisert, andre vil gjerne ha sukkeret helt smeltet og legger seg pent og glatt rund mandlene, dette er helt opp til deg som lager de

Hell mandlene utover et stekebrett som du har lagt bakepapir utover (du kan gjerne ha hatt litt olje på dette) Pass på at mandlene har blitt godt fordelt utover hvis ikke blir det fort store klumper med sukker og mandel som blir vanskelige å spise. Ha de på dette brettet til de er avkjølt. Del de opp i passe biter og ha de på et glass for oppbevaring

Marsipan

Oppdatert oppskrift med bilde! Denne klassikern er en julefavoritt hos oss. Vi må ha marsipan for at det skal bli jul! God jul alle sammen!

250 g mandler
250 g melis
ca 1 ss eggehvite
litt vann

Sett på vann og skåld mandlene. Dette vil si at du har mandlene i det varme vannet i en liten periode til skallet løsner. Ta de av plata og hell ut vannet. Klem mandlene ut av skallet. Legg mandlene til tørk på ei plate i ei ukes tid.

Når mandlene er tørre males de i ei mandelkvern, desto flere ganger du gjør dette desto finere blir marsipanen. Jeg bruker bare å gjøre det 1 gang. Mal mandlene en gang til sammen med melisen. Bland egg i marsipanen og rør, ha i så mye vann du trenger for at marsipanen skal få den konsistensen du ønsker. Dersom det blir før bløtt kan du ha mer melis i.

Lag kuler, figurer eller lignende av marsipanen. De er også veldig gode å ha smelta sjokolade på. Da må de ligge kaldt og stivne før du kan servere de.

Havreflarn

1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver
75 g smør
100 g havregryn


Pisk egg og sukker til eggedossis.
Smelt smør og bland det godt med havregryn og bakepulver. Ha eggedosisen opp i denne blandingen












Sett på ei bakeplate med pakepapri på. Bruk ei skje til å ha det utover med. Ønsker du ikke alt for store kaker bør du ikke fylle opp skjea. Ha god plass mellom kakene siden de flyter mye utover under steking.


Stek på 200 grader i ca 5 min eller til de har blitt flate og litt brune i kantene.

Salte mandler

Dette er en snaks som vi hjemme syns er veldig god i jula sammen med alt det søte du har i deg da

Du velger selv hvor mye mandler du vil ha, jeg bruker å lage mye.

Skåld mandlene, altså varm de opp i kokenes vann og ta av skallet. Tørk de frem til de er helt tørre.

Stek de i stekepanna sammen med olje frem til de er litt brune, men pass på de blir fort brente






Hell de over på et fat eller en plate som er dekt med bakekapir. Hell over så mye salt du ønsker og rør god slik at alle mandlene får salt på seg.

Oppevares i bokser med lokk. 

Sara Bernard

Sara Bernard er en kake vi pleier å lage til jul, men den er så god at den også passer til andre annledninger. Sara Bernard består av kransekakebunn, fyldig sjokoladekrem og sjokoladetrekk.


Bunn:

200 g mandler

200 g melis

Ca. 3 eggehviter

Skåld og tørk mandlene. Mal de opp og tilsett melis og så eggehvite. Dette skal bare blandes sammen som kransekaker. Ha de på et stekebrett med teskje, husk litt avstand mellom. Klem de litt flate. Stekes på 15 grader i ca. 15 min.

Avkjøl

Fyll

100 g smør

1 ½ dl melis|

1 eggeplomme

2 ss. kakao

½ ts. pulverkaffe

1-2 ts. Vaniljesukker

Rør smør og melis hvit. Tilsett eggeplomme og rør ut dette. Etterpå tilsetter du det tørre. Smøres på hver kakebunn ved hjelp av en kniv. Prøv å få de litt runde.

Overtrekk

150 g kokesjokolade

2 ts. olje.

Dypp hver kake i overtrekke. Settes til avkjøling.

Nytes

Karamell popkorn

Ingredienser:
100g upoppet popkorn
2 ss olje

200g sukker
100g smør
1 stor skje sirup
litt under 1 dl fløte

Fremgangsmåte
Ha olje i en kjele. Når oljen er varm har du i popkornet og setter på et lokk til det er ferdig poppet. Det kan være lurt å snu litt på kjelen for å fordelt poppkornet.

I en annen kjele har du i sukker, sirup, fløte og smør. Rør dette lett sammen. Sett det på plata og kok opp. La det så småkoke i 10 minutter. Ikke rør, blandingen klarer seg fint alene, men hvis sukkeret "vokser" oppover kantene kan du bruke en våt pensel til å pensle kantene på kjelen med.

Når karamellblandingen er ferdig heller du 1/3 over popkornet og rører. Gjenta til alt popkornet har fått karamell på seg og du er tom for karamell. Legg et matpapir på en stekeplate og hell popkornblandingen utover. Strø over en liten klype salt for ekstra smak. La det stivne før du knekker det opp i spiselige biter. Oppbevar på et luftett glass. Karamellpopkorn i norgesglass eller andre fine glass er en perfekt gave til noen som har alt.

Pepperkakemuffins

100 g smør
70 g sukker
60 g brunt sukker
2 egg
1 dl melk
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/4 ts nellikk
20 g pepperkaker


Rør sammen smør og sukker. Tilsett eggene og melka. Bland alt det tørre unntatt pepperkakene. Når eggene og melka er blandet ut i smørblandingen tilsetter du de tørre ingrediensene. Grovknus pepperkakene(jeg brukte ferdigkjøpte stede for hjemmelaga) og tilsett disse rett før du har røra i formene. Pass på at det blir litt pepperkakebiter i røra.

Bruk en skje og ha røra over i muffinsormer. Du får finest muffinser dersom du bruker et muffinsbrett når du steker.
Stekes på 180 grader i ca 30 min eller til muffinsene er ferdig stekt.

Avkjøl.

Muffinsene kan serveres slik eller lage en ostekrem på toppen.

Ostekrem
125 g kremost naturell
50 g smør
75 g melis

Rør smør og melis luftig. Tilsett kremosten. Smøres på avkjølte pepperkakemuffins.

Sandnøtter

Gode enkle kaker som mange lager til jul. Men som også er gode resten av året også.

Tid: ca 1 time

Vanskelighetsgrad: Enkel

 250 g smør

250 g sukker
1 egg
125 g hvetemel
400-500 g potetmel
5 ts vaniljesukker
 

Rør smør og sukker hvitt. Bland halvpisket egg inn i blandingen. Bland mel og vaniljesukker. Bland dette i røra. Ikke ha i alt melet med en gang. Prøv å stek ei prøvekake før du eventuelt har i resten av melet.

Trill deigen til små kuler. Sett de på en bakeplate. Trykk kulene litt flate med fingeren eller en gaffel.

 

 

 

 

 

 

Stek på 190-200 grader i ca 12 min.

Fløtekarameller

En juletradisjon hjemme hos oss er fløtekarameller. Enkelt og fantastisk godt, og er en perfekt gaveidè til noen som har alt.

Ingredienser:
2 dl fløte
2 dl sirup (lys)
2 dl sukker
2 ss smør (helst ekte meierismør)

Fremgangsmåte:
Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Varmen bør være høy under hele koketiden (ikke skru ned når det begynner å koke!) Pass på å rør i blant

Når det har kokt en liten stund kan du ta en "dråpeprøve". Ta litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann. Hvis dette former seg til en "dråpe" du kan ta ut og rulle, er karamellene ferdige. Koker du karamellene for lenge blir de harde, og for kort så blir de rennende, så pass på!

Hell så karamellmassen i en smurt form. For å gjøre det enklest mulig å dele den opp i biter etterpå bør du bruke en kniv og "kutte" i massen før den har stivnet helt. Du kan også variere med å lage sjokoladetrekk, eller ha nøtter i karamellene før de stivner.
 Etter noen timer hvor karamellene står kaldt kan du knekke de fra hverandre og pakke de inn i cellofan eller plastfolie.

Fikk du ikke karamellene harde nok? Ikke fortvil, da kan du lage Maries Karamelldrømmer av karamellmassen!
(bilde kommer)

Karamell fudge med sjokolade

340 g sukker

2,5 dl kremfløte

25 g smør
2 ts vaniljesukker
1 ts lys sirup

 

Bland sukker og kremfløte sammen og kok opp. Kok dette til sukkeret er helt oppløst. Tilsett smør, vaniljesukker og sirup. Kok til dette begynner å tykne og du kan ta vannprøven, ca 20 min. Vannprøven vil si at du kan ta litt av blandingen i et glass med kaldt vann og at du da kan forme blandingen til en liten klump

Sett det til side for å avkjøles litt. Etter avkjøling hell blandingen over på et brett eller fat som er smurt eller hatt bakepapir på. Rør i blandingen med en tre sleiv til den tykner helt. Få blandingen sammen til en passe tykk kake. Settes til avkjøling.

Når fudgen er avkjølt deles den opp i passe store biter. Smelt vanlig melkesjokolade og dypp ene siden av fudgen i sjokolade. Settes til avkjøling til sjokoladen har stivnet.