Sjokoladeboller med Lakris

Hvert år lager vi noe nytt snop til jul. I år var dette sjokolade med lakris for min del.

Ingredienser:
Sjokolade
Kondensert melk
Saltsild
Lakrispulver

Smeltet sjokolade, brukte litt kokesjokolade og mest melkesjokolade. Etter at dette var smeltet tilsatte jeg kondensert melk, kan også bruke fløte. Delte opp saltsild i små biter og rullet sjokoladen rundt disse, slik fikk jeg en kjerne med salt lakris. Lagde også noen uten lakriskjerne, men disse ble ikke like gode. Rullet alle sjokoladene i salt lakrispulver som jeg hadde kjøpt på Panduro, kan også benytte hockey pulver om du ikke har Panduro i nærheten. Sjokoladen ble veldig god.

Brownies-ostekake med sjokoladetrekk

Denne brownie-ostekaken var en stor suksess her hjemme, og hele kaken forsvant på en brettspill-kveld (trøstespising etter enda et tap i Pandemic!). Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den!

Ingredienser:
1 boks brownie-mix eller lag brownies fra bunnen av.
2 bokser Philadelphia
3 dl melis
3 egg
2 t-skjeer vaniljeekstrakt
2 dl fløte
150 gr mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180g. Smør en springform. Bland brownies-mixen i følge pakka. Ha den i formen. Stek til kaka er satt. Ca 20 minutter.
Bland kremost, melis, vaniljesukker og egg i en bolle. Rør til alle klumper er ute og du har en jevn masse. Ha dette over den ferdigstekte browniesen og stek på 165g i 45-50 minutter. Ta ut kaken og la den bli kald.

Kok opp 2 dl fløte. Ta til siden og ha i sjokoladebitene. Rør til sjokoladen er smeltet. Hell over kaken. La det stivne. Ta av formen og server.

Salt-karamell cookies med sjokoladebiter

Disse seige cookies'ene med sjokoladebiter, dryss av salt og karamell-kjerne har jeg oppnådd stor suksess med. De fleste syns de er veldig gode, og det uten alt for mye arbeid!
1 porsjon er nok til ca 15 cookies.

Ingredienser:
1 helt egg og 1 eggeplomme
270g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
170g smør
100g brunt sukker
150g hvitt sukker

2 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
150g sjokolade i biter eller chocolate-chips
15 biter sjokolade med karamellfyll (Center, Smil eller Rollo)

Litt havsalt

Fremgangsmåte:
Bland salt, mel og bakepulver i en bolle. Smelt smør i en kjele og ta det av platen mens det fremdeles har gulfargen. Ha i begge sukkertypene og rør til eventuelle klumper er borte. Rør inn egg, eggeplomme og vanilje ekstrakt. Ha dette over de tørre ingrediensene og rør til du har en jevn deig. Rør inn sjokoladen. La deigen stå kaldt en halvtime til en time.

Del deigen i 15 like store deler. Hver cookie-deig bit blir ca på størrelse med et lite egg. Ta en deig klump og del den i to. Form en ball og press karamellsjokoladen litt inn i midten. Legg den andre halvparten over og rull også denne til en ball. Klem den litt flat. De vil bli flatere under steking så pass på å ha god avstand mellom cookiene.

Stek de på 160 grader i ca 15 minutter. Strå litt havsalt over cookiesene med en gang du tar de ut av stekeovnen. Vent 5-10 minutter før du legger de opp ned på en rist. Server når gjestene kommer.

Peanøttsmør-kuler med sjokoladetrekk (Reeses-kuler)

Disse kulene krever ikke noe steking, de er veldig enkle å lage og de smaker kjempe godt. De smaker litt som reeses peanubutter-cups.

Ingredienser:
340g Peanuttsmør
115g smør
1 plate koke-sjokolade
350g melis
1/2 ts vaniljeesens

Ha peanøttsmør i en bolle. Smelt smøøret til det er gult, ikke blankt, og hell over peanøttsmøret. Ha i melis og vaniljeessens og rør til du får en deig. Form kuler og sett i kjøleskapet i minimum 20 minutter.

Smelt sjokolade i mikroen eller i vannbad. Bruk en spisepinne eler en tannpirker til å dyppe kulene i sjokolade. Litt over halvparten av hver kule burde være dekket av sjokolade. Sett kaldt til sjokoladen har stivna og server. Kulene bør oppbevares kaldt.

Sara Bernard

Sara Bernard er en kake vi pleier å lage til jul, men den er så god at den også passer til andre annledninger. Sara Bernard består av kransekakebunn, fyldig sjokoladekrem og sjokoladetrekk.


Bunn:

200 g mandler

200 g melis

Ca. 3 eggehviter

Skåld og tørk mandlene. Mal de opp og tilsett melis og så eggehvite. Dette skal bare blandes sammen som kransekaker. Ha de på et stekebrett med teskje, husk litt avstand mellom. Klem de litt flate. Stekes på 15 grader i ca. 15 min.

Avkjøl

Fyll

100 g smør

1 ½ dl melis|

1 eggeplomme

2 ss. kakao

½ ts. pulverkaffe

1-2 ts. Vaniljesukker

Rør smør og melis hvit. Tilsett eggeplomme og rør ut dette. Etterpå tilsetter du det tørre. Smøres på hver kakebunn ved hjelp av en kniv. Prøv å få de litt runde.

Overtrekk

150 g kokesjokolade

2 ts. olje.

Dypp hver kake i overtrekke. Settes til avkjøling.

Nytes

Sjokolademuffins med peanøttsmør glassur

Ingredienser: 
Sjokolademuffins (lag fra bunnen eller fra pose)
Kremet peanøttsmør uten biter
Smør
Melis
Kremost eller krem
Eventuelt Peanutbutter cups og/eller sjokoladebiter

Fremgang:
Lag sjokolademuffins i henhold til oppskriften. Ha i sjokoladebiter og oppkuttete Peanutbutter cups i røra før du steker den.

Bland sammen 3 store skjeer peanøttsmør, to skjeer smør, tre skjeer melis og enten to skjeer krem eller en skje kremost. Rør til dette er blandet godt sammen. Ha på toppen av kalde muffins og nyt!

Snickerskaker:

Ingredienser:

1 1/2 kopp peanøttsmør 

rundt 5 kopper corn-flakes
1 kopp sirup
1 kopp sukker
vaniljesukker
sjokolade

Fremgangsmåte: 
Varm sukker og sirup i en kjele til sukkeret er borte (karamellisert) 

Ta en bolle og ha i peanøttsmør og en t-skje vaniljesukker. Hell over sirup/sukker blandingen og rør til det blir en jevn masse. Ta deretter oppi passe mengde cornflakes.
Putt den ferdige røren i muffinsformer. Smelt sjokolade (personlig foretrekker jeg en blanding av mørk og lys sjokolade) og ta på toppen av røren. Server når den har stivnet.

En god ide er å kjøpe noen fine kakebokser, fyll de med snickerskaker, og vips så har du en flott bursdagsgave til gode venner og familie.