Verdens beste gulrotkake

Denne gulrotkaken er saftig og veldig god. Glasuren på toppen gir skikkelig kakefølelse!

Ingredienser

2,5 dl nøytral olje
3,3 dl sukker
4 egg
0,5 teskje salt
3,5 dl mel
2 teskjeer natron
2 teskjeer bakepulver
2 teskjeer kanel
900 G raspet gulrot

Glasur
400g melis
2pk kremost naturell
1/2  kopp smør (romtemperert)
1 ts vaniljesukker


Bland olje og sukker. Eggene piskes i et om gangen.  Bland de tørre ingrediensene og sikt det i røra.  Ha i gulrøtter. Ha i en 22 cm springform. Stekes på 180-200 grader i ca en time.

Bland sammen ingrediensene til glasur. Smør på kald kake.

Brownies-ostekake med sjokoladetrekk

Denne brownie-ostekaken var en stor suksess her hjemme, og hele kaken forsvant på en brettspill-kveld (trøstespising etter enda et tap i Pandemic!). Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den!

Ingredienser:
1 boks brownie-mix eller lag brownies fra bunnen av.
2 bokser Philadelphia
3 dl melis
3 egg
2 t-skjeer vaniljeekstrakt
2 dl fløte
150 gr mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180g. Smør en springform. Bland brownies-mixen i følge pakka. Ha den i formen. Stek til kaka er satt. Ca 20 minutter.
Bland kremost, melis, vaniljesukker og egg i en bolle. Rør til alle klumper er ute og du har en jevn masse. Ha dette over den ferdigstekte browniesen og stek på 165g i 45-50 minutter. Ta ut kaken og la den bli kald.

Kok opp 2 dl fløte. Ta til siden og ha i sjokoladebitene. Rør til sjokoladen er smeltet. Hell over kaken. La det stivne. Ta av formen og server.

Salt-karamell cookies med sjokoladebiter

Disse seige cookies'ene med sjokoladebiter, dryss av salt og karamell-kjerne har jeg oppnådd stor suksess med. De fleste syns de er veldig gode, og det uten alt for mye arbeid!
1 porsjon er nok til ca 15 cookies.

Ingredienser:
1 helt egg og 1 eggeplomme
270g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
170g smør
100g brunt sukker
150g hvitt sukker

2 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker
150g sjokolade i biter eller chocolate-chips
15 biter sjokolade med karamellfyll (Center, Smil eller Rollo)

Litt havsalt

Fremgangsmåte:
Bland salt, mel og bakepulver i en bolle. Smelt smør i en kjele og ta det av platen mens det fremdeles har gulfargen. Ha i begge sukkertypene og rør til eventuelle klumper er borte. Rør inn egg, eggeplomme og vanilje ekstrakt. Ha dette over de tørre ingrediensene og rør til du har en jevn deig. Rør inn sjokoladen. La deigen stå kaldt en halvtime til en time.

Del deigen i 15 like store deler. Hver cookie-deig bit blir ca på størrelse med et lite egg. Ta en deig klump og del den i to. Form en ball og press karamellsjokoladen litt inn i midten. Legg den andre halvparten over og rull også denne til en ball. Klem den litt flat. De vil bli flatere under steking så pass på å ha god avstand mellom cookiene.

Stek de på 160 grader i ca 15 minutter. Strå litt havsalt over cookiesene med en gang du tar de ut av stekeovnen. Vent 5-10 minutter før du legger de opp ned på en rist. Server når gjestene kommer.

Sunne bananmuffins

Disse muffinsene lager jeg når jeg har noen modene bananer. De er sunne, så jeg bruker de som lunsj. De kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Oppskriften er til 12 muffins.

Ingredienser 
3 bananer
120g Skyr eller annen nøytral eller vanilje yogurt
60g Havregryn
6 egg
1 ts Bakepulver
Vaniljesukker eller vaniljeessens
2 ts Kanel

Eventuelt litt bakeproteinpulver for å gjøre den enda litt sunnere.

Mos bananene med en gaffel. Ha i de tørre ingrediensene og få rørt det godt ut. Ha så i resten av ingrediensene. Ha deigen i muffinsbrett.

Stekes på 190 grader i ca 15-20 minutter. Oppbevar i kjøleskapet. Enn smakfull og sunn lønsj.

Amerikansk Key Lime Pai

Denne paien ble det solgt veldig mye av på Key West når vi var i USA i sommer.  Vi syns paien er veldig god og bestemte oss derfor for å lage den hjemme.

Ingredienser:
150 gram smør
300gram kjeks (Bixit)
1 ss sirup
3 Eggeplummer
1 boks søt kondensert melk
Key Lime juice eller saften fra 4-5 lime (Key Lime juice kan kjøpes på Amazon)
Skallet fra ca 1 lime
Hvis du ønsker: Krem eller eggehvite til servering

Smelt smør. Mos kjeksen enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en kjevle eller annet redskap. Bland smør, sirup og kjeks sammen og hell dette utover en rund bakeform eller pai form. Klem det litt utover slik at du får en fin bunn. Stek i ovnen på 180 grader i 15 min. Avkjøl
Bland sammen eggeplommer, kondensert melk, lime juice og skallet i en bolle. Dersom du ønsker litt luftigere pai kan det være lurt å kjøre eggeplommene i en kjøkkenmaskin litt før du tilsetter de andre ingrediensene. Kjør dette i maskinen også litt etter at du har tilsatt de andre ingrediensene.
Hell blandingen over den avkjølte kjeksbunnen og stek det i ovnen på 15 min på 180 grader eller til blandingen har stivnet.
Kaken kan serveres med marengs eller vispet krem. Kan bruke restene av eggene til å lage marengs.

Tyske Pretzel (Bretzel)

Nå som det er oktoberfest vil vi igjen trekke frem denne oppskriften! Server øl i de største glassene du har og pynt med blått og hvitt, så blir det skikkelig Oktoberfest stemning til disse Pretzlene!

Pretzel er den perfekte snacken til øl, men du kan også dele de i to og smøre pålegg på, og dermed har du en fin lunsj eller et mellommåltid.

Tid: 
Ca 1 time pluss heving og steking.

Ingredienser: 
1 ts. tørrgjær
1,2 dl lunka vann
2 ts. sukker
10 dl. hvetemel
3 dl. vann
2 ts. sukker
2,5 ss. smør
Grov salt
1 pakke natron

Stekes ved 225 grader i 10-20 minutter

Hamburgerbrød

Denne oppsrifta gir ca 20 hamburgerbrød. Jeg lagde 10 hamburgerbrød og 1 brød av denne oppskrifta. Det fungerer også helt fint å fryse disse og ta opp når du skal ha hamburger. Da kan du eventuelt steke de litt mindre også steke litt på de når du skal ha de å.

1 pakke tørrgjør
7 dl vann
2 ss olje
2 ts salt
11 dl hvetemel
3 dl samalt hvete, fin
3 dl samalt hvete, grov
Sesamfrø

Bland sammen det tørre. Tilsett vannet, kjenn at det måler ca 37 grader. Elte deigen til du får en god deig å jobbe med. Sett den til heving i ca 30 min. Del deigen opp i passe hamburgerbrød biter og rull ut boller som du klemmer litt ned slik at de får hamburgerbrød form. Etterhev i ca 30 min.
Pensle med vann og strø på sesamfrø.
Stekes på 225 grader i ca 15 min.
Se her for hvordan du kan lage hamburgere til disse brødene

Fylte Horn

Disse hornene er veldig gode med en gang de er stekt, men er også helt ideelle som niste dersom du skal bort, vi bruker de veldig ofte når vi skal på flyturer for å ha litt mat undervegs på turen. De holder seg veldig godt i fryseren og kan tas frem på morren den dagen du reiser.

1 kg hvetemel

1 gjør

2 ss sukker

1 ts salt

65 g margarin

2 ½ dl melk

3 dl vann

1 pakke Philadelphia

1 pakke bog skinke

Litt gressløk

Bland sammen det tørre, du kan gjenre bruke litt bakeprotein eller grovt melk dersom du ønsker sundere horn. Varm melk og vann opp til 37 grader og bruk litt av det til å løse ut gjæren i. Bland sammen ingrediensene til en deig du kan kjevle ut. Ikke bruk alt melet i det bløte med en gang, du får bedre horn dersom de ikke er for harde når du skal kjevle de ut. La de heve i 30 min.

Kutt bogskina i biter og bland det med philadelpia osten og gressløken(denne kan du droppe om du ikke har)

Kjevle ut deigen i ei rundt plate og del den opp i 3 kanter. Smør på litt skinke blandingen på hver trekant, rull deigen rundt blandingen som du gjør med vanlige horn og legg de på ei plate. Stekes på 200 grader i ca 15 min.(Bilder kommer) 

Waleskringle

Dette er ei kake vi spiser hjemme hos oss hver 17 mai.

4 plater med fryst butterdeig.

Tin butterdeigen, legg de oppå hverandre og kjevle ut et kvadrat. Skjær ut kringleform (resterende butterdeigen kan du enten legge oppå det du har skjært ut eller lage småkaker ved siden av) Lag vannbakkelsen

Vannbakkelse:

2 ½  dl vann

125 g smør

125 g hvetemel

4 egg

Varm vannet og smøret i en kjele til smøret er smelta, bland inn melet og rør til du har en fast røre. Avkjøl blandingen og bland inn 1 samme pisket egg om gangen.  

Ha røren i en sprøytepoe og sprøyt den utover kringleformen med butterdeig.  Stekes på 200 grader i 30-40 min. Dersom du får for mye vannbakkelse igjen er dette godt å lage egne kaker av som du kan servere med krem og syltetøy eller fylle med diverse fyll som gulerotkake fyll osv.

Serveres med melis. 

Rundstykker med tomat og Chili

Disse yogurtrundstykkene med chili og tomat smaker godt og spennende, både med og uten pålegg. Chilien gir den litt ekstra futt!

Ingredienser:
Mel
Gresk yogurt
Vann
Tørrgjær
Salt
Bakeprotein - valgfritt

2 tomater
hvitløk
1 chili
Ost

Bland sammen salt, mel og tørrgjær. Varm markeproduktet du har valgt å bruke til ca 37 grader. Bland ut til du har en typisk rundstykkedeig. Jeg byttet ut litt av melet med bakeproteinpulver for å få en litt sunnere rett.

Stek tomat, hvitløk og krydder til mesteparten av vannet har forsvunnet. Kjøl ned til ca 37 grader. Ha i deigen sammen med opprevet ost og oppkuttet chili. Form til rundstykker og la de heve i ca 20 minutter. Stek på ca 180 grader i 15-20 minutter.

Pretzel med sjokolade

Enkel, men veldig godt godteri du kan lage hjemme

1 pakke pretzel (sånne små du får kjøpt sammen med potetgullet)
1 pakke hvit eller vanlig sjokolade
litt delfia fett

Smelt sjokoladen i vannbad, dypp pretzelen i sjokoladen og la de avkjøle på rist eller bakepapir. Jeg brukte ikke delfiafett og derfor ble mine pretzel ikke så veldig fine.

proteinlapper /pannekaker

Dette er ei røre jeg har blandet sammen, stekt og brukt til lunsj neste dag. Disse innholder masse proteiner og er derfor en sunn og mettende lunsj.

1 egg
4-5 ss Cottage cheese
Litt havregryn
Litt grovt mel
Ca 1 måleskje vanlig proteinpulver
Melk - mengden avhenger av hvor mye mel og havregryn du brukte
litt sukrin gold eller agavesirup
1 liten ts bakepulver

Bland ingrediensene sammen til en røre.

Stekes i panna med olje. Serveres med for eks. Brunost. Smaker like godt kalde som varme.

Sara Bernard

Sara Bernard er en kake vi pleier å lage til jul, men den er så god at den også passer til andre annledninger. Sara Bernard består av kransekakebunn, fyldig sjokoladekrem og sjokoladetrekk.


Bunn:

200 g mandler

200 g melis

Ca. 3 eggehviter

Skåld og tørk mandlene. Mal de opp og tilsett melis og så eggehvite. Dette skal bare blandes sammen som kransekaker. Ha de på et stekebrett med teskje, husk litt avstand mellom. Klem de litt flate. Stekes på 15 grader i ca. 15 min.

Avkjøl

Fyll

100 g smør

1 ½ dl melis|

1 eggeplomme

2 ss. kakao

½ ts. pulverkaffe

1-2 ts. Vaniljesukker

Rør smør og melis hvit. Tilsett eggeplomme og rør ut dette. Etterpå tilsetter du det tørre. Smøres på hver kakebunn ved hjelp av en kniv. Prøv å få de litt runde.

Overtrekk

150 g kokesjokolade

2 ts. olje.

Dypp hver kake i overtrekke. Settes til avkjøling.

Nytes

Butterdeig med vanilje og eplefyll

Fantastisk god og veldig enkel dessert

Ingredienser:
Butterdeig
2 epler
vaniljekrem
Sukker
kanel

Kanelboller

Deig

800 g hvetemel

90 g sukker

1 pakke gjær

1 ts. salt

100 g smeltet smør

1,5 dl vann

2,5 dl fløte

2 ts. vaniljesukker

2 egg

Fyll

Ca. 6 ss. kanel

50 g smeltet smør

Brunt sukker til en passe tykkelse på fyllet

Glasur

1 pakke kremost naturell

8 ss. melis

Litt melk eller fløte

5 ts. vaniljeekstrakt

1 ts. vaniljesukker

Smelt smør og bland fløte og vann med smøret. Varm dette til det er ca. 37 grader.

Bland alt det tørre i en bolle. Ha fløteblandingen og egg i det tørre og elt til du får en god deig å jobbe med. Kan være lurt å ikke bruke alt melet med en gang og heller tilsett litt etter hvert.

Sett til heving til deigen er ca. dobbelt så stor.

Mens deigen heves blander du fyllet i bollene.

Når deigen er ferdig hevet deler du den opp i passe kjevlebiter og kjevler ut ganske tynne avlange stykker. Smør fyllet utover og rull deigen sammen på langs.

 Del opp i passe kanesnurrboller. Settes på ei plate. Kan være lurt å klemme enden av rullen litt sammen med resten av rullen slik at det ikke spriker så mye.

Sett rullene til heving i ca. 45 min. Sett stekeovnen på 200 grader. Stek bollene i ca. 10 min. Jeg syns de blir mer som de amerikanske cinnabon  hvis du steker de litt mindre.

Mens bollene steker blander du fyllet til toppen. Pass på at fyllet på toppen ikke skal være for flytende, men ha i litt mer melk enn du trur slik at du får et fyll som ikke er helt stift heller, da er det vanskelig å få det til å renne nedover kanelsnurrene.(jeg hadde litt for lite melk i) Fyllet has på bollene i det de er ferdig stekt og enda varme fordi da smelter det litt ekstra inn i bollene.

Nyt.

Sjokolademuffins med peanøttsmør glassur

Ingredienser: 
Sjokolademuffins (lag fra bunnen eller fra pose)
Kremet peanøttsmør uten biter
Smør
Melis
Kremost eller krem
Eventuelt Peanutbutter cups og/eller sjokoladebiter

Fremgang:
Lag sjokolademuffins i henhold til oppskriften. Ha i sjokoladebiter og oppkuttete Peanutbutter cups i røra før du steker den.

Bland sammen 3 store skjeer peanøttsmør, to skjeer smør, tre skjeer melis og enten to skjeer krem eller en skje kremost. Rør til dette er blandet godt sammen. Ha på toppen av kalde muffins og nyt!

Rabarbra-pai

En søt og litt syrlig dessert som passer perfekt med vaniljeiskrem!

Ingredienser:
Bunn:
Hvetemel 2dl
Sukker 2-3 ss 
Smør 75 g 
Ønsker du et heldekkende lokk kan det vare lurt å lage en litt større posjon.

Fyll:
Sukker
Kanel
Renset rabarbrastilker

Stekes på ca 220 grader til lokket er gyldent brunt. 

Bland mel og sukker i en bolle. Gni eller smuldre inn smøret til det blir en gjevn masse. Ha paibunnen utover i en paiform, men husk å spare litt til lokk også. Stikk hull i bunnen med en gaffel eller lignende.

Kutt rabarbraen i biter og ha det i formen. Strø over rikelig med sukker og kanel. Legg så resten av deigen som lokk - enten i mønster eller som et heldekkende lokk. Stekes så i ca 15 minutter. 

Proteinbar/ frokostbar

Enkel proteinbar eller frokostbar som kan spises etter trening eller som et mellommåltid. Du kan selv velge hva slags nøtter og frø du velger å bruke. Kan også ha i mer rosiner og tranebær.

90 g havregryn

25 g linfrø
20 g sesamfrø
15 g solsikkekjerner
25 g valnøtt
25 g rosiner
25 g tranebær
50 g mandler
5 skjeer proteinpulver sjokolade eller annet proteinpulver.
1 egg
1 eggehvite
3  ss sirup
Litt melk

Kutt opp mandler og valnøtter i mindre biter. Bland alt det tørre og ha i egg, eggehvite og sirup. Dersom blandingen er litt for tørr har du i melk.


 











Stekes på ca 200 grader i 15-20 min.

 

Pai

Bunn:
150g smør
200g hvetemel (jeg bruker speltmel)
2ss vann

Bland smør, hvetemel og vann sammen. La deigen hvile minst en halv time. Trykk paien ut i ei paiform, både bunn og på kantene. Bruk en gaffel for å lage ”luftehull” i bunne av paien når du har trykt den ut. Stek bunne i ca 10 min på 200 grader.

Fyll:

1 skinkeboks

1 boks med sopp

1 squash

½ purre

1 paprika

1 løk

1 boks med asparges

Salt

Pepper

4 Egg

2 dl Melk

Ost

Del fyllet opp i biter og stek det litt i panna. Bland salt, pepper, egg og melk sammen. Ha grønnsak og skinkeblandingen i paiformen og hell over egg og melkeblandingen. Strø ost på toppen

Stekes på 200 °C i 40-45 min

Knekkebrød

Tid: ca 1 time
Vanskelighetsgrad: veldig enkelt
Ingredienser:
4 dl grovsammalt hvete
4 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Bland alle ingrediensene. Spre deigen utover 2 stekeplater med bakepapir på. Stek knekkebrød på 160 grader i ca 1 time. Har du varmlufts ovn kan du steke begge to samtidig, bare bytt plass på de halvveis i stekingen. Har du ikke varmluftsovn steker du ett brett om gangen. På slutten av stekingen kan det være lurt å legge knekkebrødene over på ei rist og sette døra åpen i ca 10 min. På denne måten får du tørket knekkebrødene litt mer så de blir sprøere.