Pull-apart kanelboller

Fantastisk gode kanelboller med glasur stekt i ildfast form og som derfor får en "pull-apart" effekt. Nok til en medium stor ildfast form. 

Deig

350-400 g hvetemel

45 g sukker

1/2 pakke gjær

1 ts. salt

50 g smeltet smør

0,75 dl vann

1,25 dl fløte

1 ts. vaniljesukker

1 egg

Fyll

Ca. 4-5 ss. kanel

50 g smeltet smør

Brunt sukker til en passe tykkelse på fyllet

Glasur

1 pakke kremost naturell

10 ss. melis

Litt melk eller fløte

1 ts. vaniljesukker

Start med deigen. Smelt smør og bland fløte og vann med smøret. Varm dette til det er ca. 37 grader.

Bland alt det tørre i en bolle. Ha fløteblandingen og egg i det tørre og elt til du får en god deig å jobbe med. Tilpass mengden mel til du får en god deig. Smør en bolle med litt olje og ett deigen til heving i bollen til den er ca dobbelt så stor. 

Når deigen er hevet: Smelt smør til glasur. Bland i brunt sukker og kanel. Kjevle ut deigen til en avlang firkant, ca 1,5 cm tykk. Smør fyllet jevnt utover. Rull til en stang og kutt i passe stor stykker, ca 4-5 cm store. Smør en ildfast form og sett kanelbollene i den med noen cm avstand sånn at de har plass til å heve. Hev under plast i ca 45 minutter. 

Stek kanelbollene på 200 grader i ca 15 minutter. Følg med på de under veis. Begynn med glasuren mens kanelbollene stekes. Blad sammen ingrediensene i glasuren til en jevn røre. Ha glasuren over bollene raskt etter den er tatt ut av stekeovnen. Da blir den lettere å fordele jevnt utover. Når bollene har blitt litt kjøligere så kan du ta den ut av den ildfaste formen. Server når glasuren har stivnet.

Panna Cotta med bringebær

Panna cotta betyr kokt krem på italiensk. Dette er en veldig enkel dessert å lage, men den imponerer ofte gjestene! Denne oppskriften holder til fire porsjoner.

1 kurv bringebær
Melis
litt sitron

1 ss alkohol - rom eller whiskey - for smak. Kaffe kan også brukes.
250ml fløte
50ml melk
1/2 ss vanilje ekstrakt
50 g summer
2 flak gelatin



Legg 2 gelatinflak i kaldt vann til bløt. Hell 250ml fløte, 50ml melk og 50g sukker i en kjele. Rør til det koker opp. Ha i vanilje og smak. Klem vannet ut fra gelatinen og ha platene i den kokende fløta. Rør til disse er oppløst.

Hell panna cotta blandingen i serveringsglass og sett de kaldt. De trenger noen timer på å stivne.

Mos bringebær. Smak til med sitron og melis til du har en frisk blanding. Ha blandingen gjennom en sil for å bli kvitt bringebærfrøene. Hell bringebær-blandingen over pannacottaen.

Du kan lage veldig mange forskjellige smaksammensettinger. Her er for eksempel en panna cotta med bringebær og sjokolade.

Fylt butterdeig med epler, nektariner eller egg

Butterdeig er en fantastisk ting for enkle bakeverk, fordi den du kjøper på butikken kan fryses og senere lett omformes til all slags god-biter. Jeg har derfor alltid litt butterdeig i fryseren. Til 17.mai lagde jeg tre forskjellige varianter av fylt butterdeig i muffinsform. 

Alle oppskriftene bruker butterdeig som kjevles ut til ca 1cm tykt og klemmes ned i en smurt mufinsform. De stekes til butterdeigen er gylden (ca 10 minutter) på 220 grader. 

Butterdeig med eple og nektariner 

Ingredienser: 

Butterdeig, eple, nektariner, sukker og vaniljekrem. 

I disse had jeg brukt eplesyltetøy fra denne oppskriften. Jeg la vaniljekremen nederst i  alle butterdeigformene og brukte en stor teskje med vaniljekrem. På toppen av dette la jeg bare eplesyltetly i noen. I andre la jeg nekarin-båter. og strødde sukker over. Disse smaker litt syrligere. I noen la jeg også en blanding av disse to fyllene. Du kan også bruke skrelt eple eller andre frukter som sesongen tilsier. Stekes i ca 10 minutter 

I disse lunsj-muffinesen brukte jeg hele egg. Jeg kakket egget i butterdeigen og lot det steke til egget var gjennomstekt. Pass på at egget ikke steker for lenge. Du kan også ha i grønnsaker, kjøttrester og litt ost på toppen. Husk å bruk godt med krydder.