Slowcooker chiligryte med bønner og kylling

Enkel tomatbasert kyllinggryte laget i slow cookern. Chilien gjør at gryten har litt mer smak, og servert sammen med rømme og ost blir dette en skikkelig god middag for kalde vinterdager. 

Ingredienser: 

4 kylling fileter 

1 boks hermetiserte tomater

1 boks bønner (jeg foretrekker hvite bønner) 

Chili ca 2 stykk

1 Løk

1 fedd hvitløk

Buljong utblandet i 1 til 2 kopper vann

Ost, rømme og/eller nachochips til servering etter preferanse 

Kutt løk, chili, hvitløk og kylling opp i biter. Kyllingen kan gjærne være i litt større biter. Ha dette i slow cookern, samme med bønnene. Hell over hermetiserte tomater og nuljong til at kyllingen er ca dekket. 

Kok på low i 4 til 5 timer. Serveres med rømme og ost. 

Vegetarmiddag med butternut squash (Flaskehals-gresskar) og mascarpone -oppdatert oppskrift

Butternut squash er en orange squash som også er omtalt som flaskehals squash på norsk. Denne vegetarretten er smakfull, rask og enkel.

Ingredienser:
Ca 1/3 butternut squash
Pinjekjerner
1 hvitløk
40-50g Mascarpone ost
Spinat
(Parmesan, soltørka tomater og bacon for å variere smaken om du ønsker)


Skrell squashen og fjern frøene. Lag strimler, enten gjennom en spirallager, en rasp eller bruk en potetskreller. Ha dette i en stekepanne sammen med litt vann (ca 1/2 dl) og la det steke/koke til det begynner å bli mørt. Ha finhakket hvitløk, pinjekjerner og litt olje i pannen. Stek til pinjekjernen er ristet Du kan også ha i soltørka tomater eller sprøstekt bacon om du ønsker litt mer smak. Vask av spinaten og ha den i pannen. Stek raskt på denne og smak retten til med salt og pepper.

Server retten fremdeles varm med en kladd mascarpone ost og eventuelt parmesan på toppen Rør om før du spiser.

Hvis du ønsker kjøtt til retten så kan du server den med litt bacon!

Chiligryte med kylling og hvite bønner

Chiligryte er en enkel rett å lage. Denne med kylling og hvite bønner er i tillegg litt ekstra sunn.
Chiligryte fungerer veldig godt oppvarmet, så det kan være greit å lage større porsjoner for å ha middag til flere dager.

Ingredienser:
2 kyllingfileter
1 boks opphakka tomater (jeg bruker den billigste på pappboks)
1 tomat
1 chili
Hvite bønner
1 løk
4 fed hvitløk
paprika
krydder
litt sukker

Serveres med for eksempel gresk yogurt, ost, nachochips og ruccolasalat for ekstra god smak. Jeg pleier å bruke det jeg har rester av hjemme.


Kutt kyllingen i biter. Stek den i kjelen med litt olje og krydder  - for eksempel salt, pepper, chilikrydder og litt sojasaus for ekstra smak. Kutt løken i biter og stek den sammen med kyllingen. Når kyllingen har fått en stekeskorpe så kan du ha i finhakka hvitløk og chili. Ha deretter i tomaten kuttet i biter og de opphakka tomatene på boks, samt litt vann (1/2 - 1 dl).  Ha også i en klype eller to med sukker, og krydder du ønsker å bruke.

Sett på lokk og la det småkoke i en time.

Når det har kokt i en time så ha i hvite bønner og paprika. Smak til. La det koke i 20-30 min til.

server med gresk yogurt eller rømme og revet ost.

Burger i tortillalefser!

Jeg elsker Taco, men jeg ender alltid opp med masse rester fra Tortillalefsene (Hvorfor kan ikke disse komme i mindre pakker??). Kjedelig ofte ender disse med å gå i søpla, men disse burgerne i tortillalefser er en fin måte å få brukt opp litt flere av disse lefsene. De er også supre selv om lefsene har blitt litt tørre.


Ingredienser:
kjøttdeig
krydder (salt, pepper, oregano)
ost
1 tortillalefse til hver burger

Toppings:
Tomat
Rødløk
Chili
Hvitløk
Lime
Rømme eller annen dressing (For eksempel Baconnaise!)

Fremgangsmåte:
Sett en litt stor kopp opp-ned på tortillalefsene og kutt ut sirkler etter denne med kniv. En stor tortillalefse holdt til to rundinger for meg.

Bland sammen finhakka tomat, rødløk, chili, og hvitløk. Ha over litt limesaft og litt salt.

Bland kjøttdeig og krydder. Lag kjøttdeigen til karbonader som er litt mindre enn tortillalefse-rundingene. Prøv å vær rask når du jobber med kjøttdeigene for å få best mulig burgere. Stek burgerne i en varm stekepanne. Sett til siden.

Stek halvparten av tortilla-rundinge i litt smør eller olje til de har blitt litt crispy. Sett de tilside.
Stek den andre halvparten, men ha ost på oppsiden så denne får smeltet lett.

Så er det bare å bygge burgern. Legg en lefse-runding, burgern, salsa-blandingen, ha over dressing, og legg den siste lefse-rundingen på toppen. Så er det bare å spise opp.

Salat med stekt søtpotet, geitost og pinjekjerner

Denne vegetarsalaten passer godt til en enkel middag. Den er enkel og rask å lage. Du kan gjerne servere den med en oljebasert dressing. Jeg foretrekker en mild og myk geitost, men dette velger du basert på hvor glad du er i geitost. Jeg beregner ca 1 søtpotet per person og ca 1 ss pinjekjerner.

Ingredienser:
Søtpotet
Isbergsalat
paprika
agurk
geitost
pinjekjerner
olje og krydder

Skrell og kutt søtpoteten i båter. Ha olje og krydder på potetene. Legg de utover på et stekebrett og stek på 200grader i 10-15 minutter, til de har blitt myke.

Risk pinjekjærner i en tørr panne. Kutt opp salaten og geitosten. Server dette sammen med søtpotetbåtene. Ha eventuelt en urtebassert oljedressing til.

Pasta med kremost og røkelaks

Denne pastaretten er rask og enkelt. Den lages i en gryte, som sparer deg for oppvask!

Ingredienser:
Pasta
Ca80g Kremost
50-100g Røkelaks
Paprika
Chili
Andre grønnsaker, for eksempel spinat
Eventuelt litt fløte om du ønsker en mer kremet saus.

Kok pasta. Ha i grønnsaker som paprika og chili mot slutten av koketiden. Hell av vannet. Ha kremost og røkelaks i strimler i kjelen og rør rundt til kremosten er smeltet. Ha eventuelt i litt fløte sammen med eventuelle urter, salt og pepper.

Server og kos deg! 

Koreansk Bulgogi i slow-cooker

Vi er veldig glad i Koreansk mat og nå som vi har blitt veldig begeistra for slow cooker, eller crockpot så måtte vi nesten kombinere disse to! Bulgogi er en av de mest kjente koreanske smakene. Vi spiser den med ris, kimchi og noen sidegrønnsaker. 

Ingredienser: 

260g kjøtt

2ssmaizenna 

2 vårløk 

1/2 løk 

2-3 hvitløksbåter 

2 ss Soyasaus 

1 ss soyaolje 

1/3 eple 

1 bit ingefær 

Buljong utvanna i ca 1,5 dl vann 

4 ss brunt sukker 

litt koreansk chilipulver

Kutt storfekjøtt i tynne striper. Vi brukte First Price Entrecote, 2 fileter. Ha de i slowcookern.

Strø over maizenna og rør rundt så kjøttet blir dekket. 

Finhakk hvitløk. Rasp ingefær. Finkutt resten av grønnsakene. Ha de over kjøttet. Hell de våte ingrediensene over til kjøttet er ca dekket. Strø gjerne på litt Koreansk chilipulver om du har, men dette er ikke nødvendig. 

Varm på lav varme i 5-6 timer.
Denne retten kan serveres med forskjellige koreanske sideretter

.

Smakfull "Pulled pork" i slowcooker

Denne oppskriften gir veldig smakfullt og godt kjøtt som kan brukes til mye. Vi serverte det med maisstuing, søtpotetstappe og noen av årets grillsauser, mens restene ble brukt som tacokjøtt. Du kan fint fryse ned det ferdige kjøttet sammen med litt av kraften, men da er det lurt å gjøre dette før kjøttet er brunet i pannen.

Ingredienser:
Svinekjøtt. Vi brukte svinebog fra Kiwi og delte denne i tre biter. Det er lurt å ha kjøtt med mye fett for å få best smak.
2 løk
2 fed hvitløk
2 chili
2 poser CajP hvitløksmarinade (eller lag din egen marinade)
1 appelsin
Salt og pepper
litt vann

Kutt alle grønnsakene i litt store biter. kutt hvitløken i biter. Ha det i slowcookern sammen med marinaden og ca en halv dl vann og salt og pepper. Snu litt på kjøttet så alt får marinade på seg, men la det ligge med fettsiden ned før koking. Klem juicen av appelsinen over.

Varmes på sterk varme i 5 - 5 1/2 time i Slowcookern.

Når det er ferdig tar du ut kjøttet og deler det i strimler med to gafler. Hell litt av kraften som er i slowcookern i en panne og la dette bli kokvarmt. Legg kjøttet i stekepannen og la det steke i kraften. Unngå å snu på det for å få det stekt og crispy på en side, og mykt og smakfult på andre siden. Du kan også brune kjøttet i stekeovnen, men vi har erfart at kjøttet blir mye tørrere på denne måten.

Ha gjerne litt av kraften over kjøttet før servering. Du kan også servere bitene av løk, som vi syns smakte kjempegodt, men fjern chilien.

Tacosaus-kylling i stekeovnen

Denne middagsretten er enkel å lage. Den er helt perfekt hvis du har rester fra Taco. Jeg har lagd den til en person, men du kan godt øke mengden kylling for å få mat til flere.

Ingredienser:
1 kyllingfillet i biter
1/2 glass tacosaus
1/2 pose Taco-krydder - Her er denne boksen smart

Ost
Løk, purre og/eller tomater. Ta det du har av rester.

Sett stekeovnen å 190 grader. Bland kylling, krydder, grønnsaker (jeg brukte vårløk og cherrytomater) og taco sausen og ha det i en ildfast form. Jeg valgte også å ha litt fløte i for ekstra god smak. Strø ost over.

Stek på 190 grader i 20-30 minutter litt avhengig av størrelsen på kyllingen og din stekeovn. Jeg stekte min i 30 minutter.

Server med salat. Du kan også ha rømme og hvitløksbaguetter til. 

Torsk i tomatsaus i slow cooker (Crockpot)

I går var vi ute på en 10km joggetur ganske rett etter jobb. Da var det utrolig herlig å komme hjem til et ferdig, sunt og varmt måltid i slow cooker'n! Torsk med tomatsaus er et enkelt måltid, og også forholdsvis billig. Med litt bacon til så blir det ekstra godt

Ingredienser: 

Potet (2-3 per person)

Vårløk 

2 ss olje 

1 paprika 

1 boks oppkuttet tomater 

1 båt hvitløk 

1/2 chili uten frø 

salt og pepper 

1 grønnsaksbuljong oppløst i 1dl vann 

torsk uten bein og skin 

Eventuelt bacon 

Skrell potetene og kutt de i litt tykke skiver. Ha 2 ss med olje i slow cooker'n. Ha i potetene og krydder (salt, pepper og eventuelt pommes frites krydder). Rør litt rundt med hendene eller en sleiv så du får fordelt oljen og krydderet på alle potetene. Fordel potetene jevnt utover bunnen av slow cooker'n.

Fjern eventuelt skinn på torsken og legg denne oppå potetene. Kryddre med litt grov pepper. Kutt opp og bland resten av grønnsakene, buljongen og boksen med tomater. Hell dette over torsken så denne er dekt. 

Kokes på lav varme i 5-6 timer. 

Stek eventuelt litt bacon ved siden av. Server når du kommer hjem om kvelden! 

One pot chili-gryte

Denne gryta lages i en kjele og smaker veldig godt på kalde vinterkvelder. Jeg foretrekker den uten bønner, men du kan ha i bønner hvis du ønsker det.

Ingredienser:
2 hvitløksfedd
400g kjøttdeig
1 løk
1 chili
1 boks tomatsaus
2 tomater
salt, pepper, oregano
pasta

Rømme, ost og eventuelt salat eller nachos til servering.


Finhakk hvitløk og kutt løken i biter. Stek dette i en kjele med litt smør til løken har begynt å bli gylden. Ha så kjøttdeigen i kjelen og ste den til den har blitt brun.

Ha tomatsaus, oppkutta tomater og 1-2 dl vann i kjelen. Kok opp. La det småkoke i ca 5 minutter. Ha så i oppkutta chili uten frø og pasta i kjelen. Smak til med krydder. La det småkoke i ca 15 minutter til pastaen er gjennomkokt.

Server med rømme og ost over. Nachos og salat er også godt til.

Grønn vegetarpai med fetaost

Denne paien (eller quiche som det også heter) er en sunnere versjon av vanlig pai. Den er også vegetarisk. Den består av grønne grønnsaker og fetaost. Jeg la også litt fersk mozerella ost på toppen, men det er absolutt ikke nødvendig (Jeg bare elsker mozerella ost og klarte ikke å la være!). Paien er både sunn og smakfull og passer godt til både helgekos og hverdag. Jeg lagde en stor posjon og har spist pai til middag de siste dagene - bruk mindre egg og grønnsaker hvis du ønsker å lage bare en posjon. Pai smaker minst like godt kald som varm så kald pai har vært en praktisk middagsløsning de dagene jeg nå ikke har hatt tid til å lage middag!

Ingredienser
Smør
vann
Mel (Jeg brukte ca 50/50 med fint og grovt mel + en posjon bakeproteinpulver)

Spinat
Purreløk
Squash
(grønn) chili
6 egg
1/2 boks cottage cheese
Fetaost eller apetina
Eventuelt fersk mozerella

Sett ovnen på 200grader.
Kna smør, vann og mel til en deigklump. Mengden smør og mel kommer ann på hva slags mel du bruker og hvor stor form du skal lage, men jeg brukte ca 100g smør. Klem deigen ut i en smurt paiform og stikk flere hull på den med en gaffel. Stek i ca 10 minutter til den har fått litt farge.

Kutt 1/2 squash, 1/2 purre og 1 chili i biter. Stek dette sammen med spinat til du har fått ut en del av vannet. Ha dette oppi paideigen når denne er ferdig stekt. Bland egg og cottage cheese i bolle og rør det ut. Ha i fetaost, salt og pepper og hell blandingen over grønnsakene i paiformen. Ha eventuelt ost på toppen. Stekes i 20-30 minutter på 200 grader.

Andre paioppskrifter vi har lagt ut er Hverdagspai, Laksepai med søtpotet, klassisk pai og Pai med bacon. Ja, jeg elsker pai!

Bankekjøtt

 

150 g bankekjøtt

¼ løk

1 ¼ ss mel

½ ts salt

¼ ts pepper

Smør til steking

½ laurbærblad

1 ½ dl vann og buljong, eller så mye du må ha for at kjøttet skal bli dekt.

Del løk opp i biter og stek det i en panne. Legges over i en gryte. 

Del kjøttet opp i skiver. Har du store kjøttstykker så kan det være lurt å dele de i to også. Bland sammen mel, salt og pepper.

Vend bankekjøttet i melblandingen og stek kjøttet fort i stekepanne. Legg kjøttet over i gryta med løk.

Ha i litt salt og pepper og laurbærbladet i gryta. Hell over kokende kraft til kjøttet nesten er dekt. Kok opp og demp varmen. Legg på ett lokk og la det koke i ca. 2 timer, til kjøttet er mørt. Husk å røre innimellom så det ikke brenner seg fast. Smak til med salt og pepper, ha i litt sukkerkulør hvis du syns det er for lyst. Dersom sause er for tynn jevner du den med litt mel og vann blanding.

Serveres med potet. Fersk kål er godt ved siden av. 

Vietnamesiske vårruller

I sommer var jeg i Vietnam. Der meldte jeg meg på et utrolig morsomt matlagingskurs, hvor vi i fire timer lærte å lage vietnamesisk mat. Disse vårrullene er inspirert av maten jeg lagde der. Noen bilder fra vårrull laging i vetnam kan sees nederst. Du kan også lese mer om vietnam-ferien min her gladreise.bloggspot.no

Ingredienser
Vietnamesisk vårrull flak - Fåes kjøpt på de fleste større matbutikker
Olje til frityr
Svinekjøtt
1 gulerot
1/2 løk
1/6 kålrabi
1/2 pære
Salt, pepper, sukker og buljong
2 egg

Glassnudler og sopp er også godt å ha i.

Kutt alle ingrediensene i små biter. Legg glassnudlene i vann hvis du har disse. Ha et helt egg og en eggeplomme sammen med de oppkutta grønnsakene. Ha i salt, pepper, litt sukker og litt buljong i blandingen.

Ha den resterende eggehviten i en bolle. Kok opp litt vann til vårrull flakene hvis de trenger dette og ha vann på et og et flak før du ruller. Fukt en fille å legg vårrullflaket på det. Ha en litt stor spiseskje på vårrullflaket og rull flaket rundt fyllet. Brett sidene inn og ha egg på det som ikke er rullet. Den skal altså rulles som en burito og limet fungerer som egg.

Ha vårrullen i varm frityrolje. Pass på at du ikke frityrsteker for mange om gangen. Ta vårrullene ut og la de avkjøle seg etter noen få minutter i frityren. Når de har blitt litt avkjølt frityrsteker du de en gang til. Denne dobbelt-frityren er viktig for å få vårrullene sprøe.

Server vårrullene med sursøt saus eller med soyasaus.

Karbonader til Hamburger

Dette er helt enkle karbonader som passer veldig godt i hamburgere. Gir litt flere burgere enn du klarer å spise, men ikke noe problem å fryse de ferdige.

1 pakke karbonadedeig
Div krydder, jeg brute salt, pepper, chilikrydder og hvitløkspulver. Men dette kan du bestemme selv helt etter hva du vil ha slags smak

2 egg
litt oppmalt potet for at de ikke skal bli for tørre

For å sette litt ekstra smak hadde jeg litt raspa ost og litt barbeque saus i burgerne. Men dette kan du helt bestemme selv

Rør forsiktig sammen ingrediensene, ikke rør for mye da risikerer du tørre burgere. Lag boller av deigen og klem de litt flate i hånda. Klem de flatere enn du egentlig vil ha de da de trekker seg sammen under steking. Stek på god varme med smør. Husk å snu de undervegs. Når du trur de begynner å bli ferdig legger du på ost på toppen dersom du ønsker dette.













Serveres med hamburgerbrød(for oppskrift se her), den salaten du ønsker og de dressingene du ønsker. Kan også være god med litt pommes frites også, men vi valgte bare burgerne.

Søt og sterk Halloumi salat

Denne sommersalaten med mango, chili og stekt halloumi smaker godt og forfriskende på varme sommerdager. Den er også lett å lage. Halloumi er en ost fra Kypros som har veldig høyt smeltepunkt, og som derfor egner seg veldig godt til å steke. Halloumi ost smaker litt salt, og minner meg derfor om havet. denne salaten smaker derfor sommer for meg!

Ingredienser: 
Halloumi ost
Avokado
Chili
Ruccolasalat
Tomat
Mango
Sitron

Kutt Halloumi i ca 1cm tykke skiver. Legg de i en middels varm stekepanne sammen med finkuttet chili. La de steke på en side til vannet som kommer ut av de har tørket inn og blitt brunt. Snu osten og stek på andre siden også.
Legg ruccolasalat, tomat, avokadobiter og mango på en aksjett. Ha litt sitron over salaten. Kutt halloumi i biter og legg over salaten. Spises helst mens osten fremdeles er varm.

Du kan også grille halloumien i stedenfor å steke den hvis du ønsker å tillføre enda mer sommerfølelse til salaten.

Fylt kyllingfile

Dette er en enkel måte og få litt mer spennede kyllingfilet

1 kyllingfilet

Litt Philadelphia

fersk basilikum

Div. krydder

Bland Philadelphia, basilikum og krydder (jeg brukte salt, pepper, chilipulver og sesamolje)

 Skjær et snitt i kyllingfileten så du får en slags lomme og fyll denne lommen med blandingen med Philadelphia, basilikum og krydder, pass på å få ut i alle kanter. Stekes på pannen i ca. 15 min, snu innimellom.

Serveres med ris og salat.

Kokos-kylling

Denne kylling-middagen er en litt mer eksotisk variant av fritystekt kylling. Jeg er veldig glad i kokos, så den falt godt i smak her. Det går også ann å lage en hvit saus basert på kokosmelk for å servere ved siden av.

Ingredienser:
Kyling i biter
1 egg
kokosmasse
krydder
olje til steking

Grønsaker og eventuelt kokosmel til servering.

Ha kokosmasse på en askjett og bland med krydder etter smak. Ha et egg i en bolle. Hell litt olje i stekepannen og varm opp denne. Dypp deretter kyllingbitene først i egg også i kokos. Stek til de er gjennomstekte og lyst brune. Server med grønnsaker, ris og kokosbasert hvit saus. Jeg har cherry-tomater, avokado og søtpotetstappe til mine på bildet.

Wok med fisk

Dette er en enkel og lettvin rett

1 fiskefilet av laks eller ørret

½ brokkoli

5 minimais

6 sukkererter

½ squash

Litt paprika

Krydder

Olje, jeg brukte sesamolje da jeg syns denne har veldig god smak

1 ss Rømme/Kesam

Ris

Del fisken i biter og stek den i wok panna med litt krydder, jeg brukte ingefær, koriander og salt og pepper. Ha fisken på en tallerken. Del grønnsakene opp i biter (du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker hvis du liker det bedre) Wok grønnsakene fort i varm panne.  Ha fisken tilbake i woken og tilsett olje, rømme/kesam, rør rundt og smak til med de krydderne du liker. Serveres med ris. 

Fiskekaker

Ingredienser
150 g. sei

1 egg

15 g kavring

0,25 purre

Krydder (alt etter hva du liker, jeg brukte salt, pepper, paprikapulver og koriander)

Litt melk

Ha seien i en bolle og kjør den med en stavmikser til den er helt oppmalt. Bland i kavring, egg, krydder og purre. Spe i med melk til du får en litt fast røre. Stekes i panne hvor du snur den flere ganger. Serveres med pottet og grønnsaker som for eks. gulrøtter, salat, blomkål osv.