Tyske Pretzel (Bretzel)

Nå som det er oktoberfest vil vi igjen trekke frem denne oppskriften! Server øl i de største glassene du har og pynt med blått og hvitt, så blir det skikkelig Oktoberfest stemning til disse Pretzlene!

Pretzel er den perfekte snacken til øl, men du kan også dele de i to og smøre pålegg på, og dermed har du en fin lunsj eller et mellommåltid.

Tid: 
Ca 1 time pluss heving og steking.

Ingredienser: 
1 ts. tørrgjær
1,2 dl lunka vann
2 ts. sukker
10 dl. hvetemel
3 dl. vann
2 ts. sukker
2,5 ss. smør
Grov salt
1 pakke natron

Stekes ved 225 grader i 10-20 minutter

Oreokake

Oppdatert oppskrift! 

Tid: et par timer, avhengig av hvor mye du venter når du skal lage lagene
Vanskelighetsgrad: ganske enkel

Bunn:
Tre pakker oreo
100 g smeltet smør

Kutt ¾ av oreokjeksen opp i små smuler, enten ved å mose de eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin med kniv. Bland kjeks og smør sammen og smør det utover et fat hvor du har plassert en kakefatring på som form. Ikke dytt kjekksblandingen for hardt ned i fatet, da blir den vanskelig å ta av senere. Den siste ¼ av oreokjeksen legges til side. 

Fyll:

2 pk tine naturell smøreost eller  1 pakke Philadelphia
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte
2,5 ss sukker
1pk sjokolademousse
3 dl melk til mousse

Bland smøreosten og melis sammen til en luftig masse. Sett til side. Bland kremfløte og sukker til krem. Bland halvparten av kremen inn i oste og melisblandingen. Smør over kjeksbunnen. Mos resten av oreokjeksen og strø den over. 

Bland sjokolademousse og melk som det står på sjokolademouss pakka. Smør sjokolademoussen over kaken. Smør resten av kremen på toppen. Du kan pynte enten med hele eller knuste oreokjeks, eller nonstopp, eller med sjokoladesaus. Hvis kaken får stå i kjøleskap til dagen etterpå smaker den enda bedre, men den kan også serveres samme dag. 

Grønn vegetarpai med fetaost

Denne paien (eller quiche som det også heter) er en sunnere versjon av vanlig pai. Den er også vegetarisk. Den består av grønne grønnsaker og fetaost. Jeg la også litt fersk mozerella ost på toppen, men det er absolutt ikke nødvendig (Jeg bare elsker mozerella ost og klarte ikke å la være!). Paien er både sunn og smakfull og passer godt til både helgekos og hverdag. Jeg lagde en stor posjon og har spist pai til middag de siste dagene - bruk mindre egg og grønnsaker hvis du ønsker å lage bare en posjon. Pai smaker minst like godt kald som varm så kald pai har vært en praktisk middagsløsning de dagene jeg nå ikke har hatt tid til å lage middag!

Ingredienser
Smør
vann
Mel (Jeg brukte ca 50/50 med fint og grovt mel + en posjon bakeproteinpulver)

Spinat
Purreløk
Squash
(grønn) chili
6 egg
1/2 boks cottage cheese
Fetaost eller apetina
Eventuelt fersk mozerella

Sett ovnen på 200grader.
Kna smør, vann og mel til en deigklump. Mengden smør og mel kommer ann på hva slags mel du bruker og hvor stor form du skal lage, men jeg brukte ca 100g smør. Klem deigen ut i en smurt paiform og stikk flere hull på den med en gaffel. Stek i ca 10 minutter til den har fått litt farge.

Kutt 1/2 squash, 1/2 purre og 1 chili i biter. Stek dette sammen med spinat til du har fått ut en del av vannet. Ha dette oppi paideigen når denne er ferdig stekt. Bland egg og cottage cheese i bolle og rør det ut. Ha i fetaost, salt og pepper og hell blandingen over grønnsakene i paiformen. Ha eventuelt ost på toppen. Stekes i 20-30 minutter på 200 grader.

Andre paioppskrifter vi har lagt ut er Hverdagspai, Laksepai med søtpotet, klassisk pai og Pai med bacon. Ja, jeg elsker pai!

Bankekjøtt

 

150 g bankekjøtt

¼ løk

1 ¼ ss mel

½ ts salt

¼ ts pepper

Smør til steking

½ laurbærblad

1 ½ dl vann og buljong, eller så mye du må ha for at kjøttet skal bli dekt.

Del løk opp i biter og stek det i en panne. Legges over i en gryte. 

Del kjøttet opp i skiver. Har du store kjøttstykker så kan det være lurt å dele de i to også. Bland sammen mel, salt og pepper.

Vend bankekjøttet i melblandingen og stek kjøttet fort i stekepanne. Legg kjøttet over i gryta med løk.

Ha i litt salt og pepper og laurbærbladet i gryta. Hell over kokende kraft til kjøttet nesten er dekt. Kok opp og demp varmen. Legg på ett lokk og la det koke i ca. 2 timer, til kjøttet er mørt. Husk å røre innimellom så det ikke brenner seg fast. Smak til med salt og pepper, ha i litt sukkerkulør hvis du syns det er for lyst. Dersom sause er for tynn jevner du den med litt mel og vann blanding.

Serveres med potet. Fersk kål er godt ved siden av. 

Vietnamesiske vårruller

I sommer var jeg i Vietnam. Der meldte jeg meg på et utrolig morsomt matlagingskurs, hvor vi i fire timer lærte å lage vietnamesisk mat. Disse vårrullene er inspirert av maten jeg lagde der. Noen bilder fra vårrull laging i vetnam kan sees nederst. Du kan også lese mer om vietnam-ferien min her gladreise.bloggspot.no

Ingredienser
Vietnamesisk vårrull flak - Fåes kjøpt på de fleste større matbutikker
Olje til frityr
Svinekjøtt
1 gulerot
1/2 løk
1/6 kålrabi
1/2 pære
Salt, pepper, sukker og buljong
2 egg

Glassnudler og sopp er også godt å ha i.

Kutt alle ingrediensene i små biter. Legg glassnudlene i vann hvis du har disse. Ha et helt egg og en eggeplomme sammen med de oppkutta grønnsakene. Ha i salt, pepper, litt sukker og litt buljong i blandingen.

Ha den resterende eggehviten i en bolle. Kok opp litt vann til vårrull flakene hvis de trenger dette og ha vann på et og et flak før du ruller. Fukt en fille å legg vårrullflaket på det. Ha en litt stor spiseskje på vårrullflaket og rull flaket rundt fyllet. Brett sidene inn og ha egg på det som ikke er rullet. Den skal altså rulles som en burito og limet fungerer som egg.

Ha vårrullen i varm frityrolje. Pass på at du ikke frityrsteker for mange om gangen. Ta vårrullene ut og la de avkjøle seg etter noen få minutter i frityren. Når de har blitt litt avkjølt frityrsteker du de en gang til. Denne dobbelt-frityren er viktig for å få vårrullene sprøe.

Server vårrullene med sursøt saus eller med soyasaus.