brente mandler

Dette er noe vi må ha i jula, lettvint å lage, men er godt å varmt så en må passe seg når en skal lage disse

250 g mandler
250 g sukker
1 dl vann
2 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en gryte eller kjele. Kok opp og kok til alt vannet er kokt inn. Da sitter du igjen med mandler og sukker som du skal steke til sukkeret begynner å smelte og fester seg til mandlene. Vi tar mandlene når sukkeret begynner å feste seg litt og har blitt litt karamelisert, andre vil gjerne ha sukkeret helt smeltet og legger seg pent og glatt rund mandlene, dette er helt opp til deg som lager de

Hell mandlene utover et stekebrett som du har lagt bakepapir utover (du kan gjerne ha hatt litt olje på dette) Pass på at mandlene har blitt godt fordelt utover hvis ikke blir det fort store klumper med sukker og mandel som blir vanskelige å spise. Ha de på dette brettet til de er avkjølt. Del de opp i passe biter og ha de på et glass for oppbevaring

Marsipan

Oppdatert oppskrift med bilde! Denne klassikern er en julefavoritt hos oss. Vi må ha marsipan for at det skal bli jul! God jul alle sammen!

250 g mandler
250 g melis
ca 1 ss eggehvite
litt vann

Sett på vann og skåld mandlene. Dette vil si at du har mandlene i det varme vannet i en liten periode til skallet løsner. Ta de av plata og hell ut vannet. Klem mandlene ut av skallet. Legg mandlene til tørk på ei plate i ei ukes tid.

Når mandlene er tørre males de i ei mandelkvern, desto flere ganger du gjør dette desto finere blir marsipanen. Jeg bruker bare å gjøre det 1 gang. Mal mandlene en gang til sammen med melisen. Bland egg i marsipanen og rør, ha i så mye vann du trenger for at marsipanen skal få den konsistensen du ønsker. Dersom det blir før bløtt kan du ha mer melis i.

Lag kuler, figurer eller lignende av marsipanen. De er også veldig gode å ha smelta sjokolade på. Da må de ligge kaldt og stivne før du kan servere de.

Sunne bananmuffins

Disse muffinsene lager jeg når jeg har noen modene bananer. De er sunne, så jeg bruker de som lunsj. De kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Oppskriften er til 12 muffins.

Ingredienser 
3 bananer
120g Skyr eller annen nøytral eller vanilje yogurt
60g Havregryn
6 egg
1 ts Bakepulver
Vaniljesukker eller vaniljeessens
2 ts Kanel

Eventuelt litt bakeproteinpulver for å gjøre den enda litt sunnere.

Mos bananene med en gaffel. Ha i de tørre ingrediensene og få rørt det godt ut. Ha så i resten av ingrediensene. Ha deigen i muffinsbrett.

Stekes på 190 grader i ca 15-20 minutter. Oppbevar i kjøleskapet. Enn smakfull og sunn lønsj.

Kokosnøtt reker

Dette er noe jeg spiste en del av når vi var på Key West i sommer og som er skikkelig godt
Nå hadde jeg lyst til å prøve det hjemme. Valgte den enkelste måte, men syns de ble veldig gode

Ferdig kokte scampi (fryste) Velger å kjøpe ferdig kokte fordi da er det ikke krise om de ikke blir
                                                stekt nok.
Kokosmasse (sånn som du finner under bakevarer)
Egg
Brødkrum (dette finner du sammen med sushi)
Litt div krydder, jeg burkte salt, pepper og litt piratkrydder som jeg kjøpte i USA i sommer (dette er
                                                                                               sterkt krydder som setter litt ekstra smak)


Har valgt å ikke skrive hvor mye du skal ha av hver ting for det er veldig avhengig av hvor mye dus skal lage
Tin scampien. Bland sammen kokosmasse, brødkrum og krydder
Knus egg og bland dette godt sammen
Dypp skampien i egg også i brødkrum blandingen, pass på at alt blir dekt
Friter scampien i en kjele med varm olje
Serveres med søt chili saus eller anna saus du liker

              

Amerikansk Key Lime Pai

Denne paien ble det solgt veldig mye av på Key West når vi var i USA i sommer.  Vi syns paien er veldig god og bestemte oss derfor for å lage den hjemme.

Ingredienser:
150 gram smør
300gram kjeks (Bixit)
1 ss sirup
3 Eggeplummer
1 boks søt kondensert melk
Key Lime juice eller saften fra 4-5 lime (Key Lime juice kan kjøpes på Amazon)
Skallet fra ca 1 lime
Hvis du ønsker: Krem eller eggehvite til servering

Smelt smør. Mos kjeksen enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en kjevle eller annet redskap. Bland smør, sirup og kjeks sammen og hell dette utover en rund bakeform eller pai form. Klem det litt utover slik at du får en fin bunn. Stek i ovnen på 180 grader i 15 min. Avkjøl
Bland sammen eggeplommer, kondensert melk, lime juice og skallet i en bolle. Dersom du ønsker litt luftigere pai kan det være lurt å kjøre eggeplommene i en kjøkkenmaskin litt før du tilsetter de andre ingrediensene. Kjør dette i maskinen også litt etter at du har tilsatt de andre ingrediensene.
Hell blandingen over den avkjølte kjeksbunnen og stek det i ovnen på 15 min på 180 grader eller til blandingen har stivnet.
Kaken kan serveres med marengs eller vispet krem. Kan bruke restene av eggene til å lage marengs.